Sydøstasiens Top Street Food Cities

01 af 05

Spis ren, billig og lækker mad lige ud for gaden

Sæt din kost på vent, når du besøger Sydøstasien. I disse dele spørger lokalbefolkningen "har du spist?" i stedet for "hvordan har du det?"; awesome spisemuligheder er ikke begrænset til dyre restauranter, men kan også bestilles og spises lige ud af gaden.

"Verdens bedste gadekultur kommer fra Asien," siger KF Seetoh, Singaporeans gadefoderekspert og arrangør af den årlige World Street Food Congress . "Det er sådan en god gadekultur, fordi vi rent faktisk sælger arvsmad. Det er en form for kulturel eksport. "

Seetoh kan godt lide at minde om at rejse spiser, at gadefoder har rødder i både kultur og handel. "Det var noget, min bedstefar var kogt hjemme hos hans bedstefar, og vi havde intet andet valg end at sælge det på gaden," sagde han og sammenlignede disse arvsopskrifter til "ATM-kort", som street food hawkers vogter med deres liv .

Byerne på denne liste repræsenterer de bedste gadefarter, du kan sætte på din rejseplan. Vores valg afspejler høj ydeevne i tre kriterier: ægthed i præsentation; lave priser og højt renommé for sanitet.

Alt fortalt, gaden mad erfaringer i disse byer belønne eventyrlystne æter med kulinariske oplevelser, der er i lige store foranstaltninger rigelige, krydret og helt ud af denne verden.

02 af 05

Penang, Malaysia

Gade mad scene i den malaysiske by George Town, Penang er forankret i sin lange historie som en magnet for indvandrere.

Centurier af Peranakan, indvandrere kinesiske, europæiske og indiske (både muslimske og hinduiske) ankomster har gjort Penang mad scene en fantastisk melange af smagsoplevelser og påvirkninger, der skabte den første fusion mad scene i Asien, længe før der var endda et navn for det .

Besøgende til Penang bør tillade masser af tid til at udforske hvert område af kulinarisk indflydelse, en efter en.

Malaysisk indisk kultur bidrager til gadefarvescenen i form af nasi kandar, hvid ris og halalkød druknet i karriretter; og mee goreng forberedt "Mamak" stil, der kombinerer kinesisk oprindelse stegte nudler med indiske krydderier.

Den indfødte malaysiske kultur gør sig til stede via Malaysias nationalret, n asi lemak : ris dampet i kokosmælk, serveres derefter på et bananblad med stegte ansjos ( ikan bilis ), opskåret hårdkogt æg, skiver agurk, jordnødder og den spicy sauce kendt som sambal .

Og de kinesiske i Penang producerer nudelbaserede gadefødevarer som char kway teow , flade risnudler steges over en høj varme i en wok med sojasovs, løgløg, bønnespirer, rejer, cockles og kinesiske pølser; og Penang laksa , der består af tynde ris vermicelli nudler druknet i en makrel-infunderet bouillon krydret med citrongræs, chili og tamarind.

Alle disse lækkerier er tilgængelige lige på gaden for enhver at nyde. Besøgende kan gå op og ned George Towns Lebuh Chulia efter mørke (blandt andre steder) for at prøve et næsten uendeligt sortiment af malaysiske must-prøve gade fødevarer .

03 af 05

Bangkok, Thailand

At have et århundredgamle monarki er godt for mere end bare interessante kongelige hjem at besøge; en lang, ubrudt tradition for kongeligt køkken har begavet Bangkok, Thailand med et fantastisk kulinarisk spredning, der er umiskendeligt i sin lokale oprindelse.

Den magiske af thailandsk mad filtrerer ned selv til sin ydmyge gadefarve, tilsyneladende i den herlige smag af lokale billige spiser som pad thai , grønne curries og tom yum .

Spise gademad Bangkok er både bogstaveligt og billedligt langt væk fra den thailandske mad, du er vant til at spise hjemmefra. Ud fra brug af originale krydderier og teknikker smager disse thailandske favoritter meget bedre end nogen lignende fødevarer, du finder Stateside.

Du kan også finde thailandsk traditionel mad, der kun sjældent får eksponering uden for Asien, som Isan- stilhakket kød og klæbrig ris kendt som lappe ; den kinesisk-inspirerede fiskegrød hedder Khao Tom Pla; og phat kaphrao eller stegt kød tilsat basilikum og serveret sammen med ris.

For at få din udfyldning af disse retter, skal du gå til byens mest anerkendte foodie gader: Sukhumvit Road; Yaowarat Road i Chinatown; Victory Point gademarkedet nær Victory Monument; og Lumphini Parks Ratchadmri Road. Rapporter om deres død er stærkt overdrevet.

"Jeg mødte nogle af deres embedsmænd, faktisk deres PR er meget dårligt," bekræfter KF Seetoh. "Hvad de vil gøre, er at forbyde gadeleverandører på de vigtigste arterielle veje, der blokerer trafik. Så de ønsker at frigøre trafik i dette rum. Men de kommer ikke til at røre dem i mere støjsvage sidegader. "

Det betyder, at Bangkok Street Food får at stære dens ting i lidt længere tid.

04 af 05

Hanoi, Vietnam

Diskussionen kan blive temmelig opvarmet, når talet vender sig til Hanoi, Vietnams street food scene. Hanoi-lokalbefolkningen mener forståeligt nok, at deres nordlige vietnamesiske retter er den absolutte vinkel i Vietnam-køkkenet - der eksisterer en vis rivalisering mellem Hanoiere og deres kolleger i Saigon , som besidder en lignende (men ikke identisk) menu af delikatesser.

Denne besættelse med perfektion er helt til din fordel, selvfølgelig; du får høj kvalitet nosh på streetside boder i det gamle kvartal.

Venture dybt ind i Old Quarters smalle gader og eksperimentere med Hanoi-stil pho nudler; cha ca la vong (en gurkemeje-infunderet fiskeskål og navnebror af det gamle kvartals Cha Ca Street); bun cha (fisk med ris vermicelli nudler), og trung viton (befrugtede ænder æg, kendt i Filippinerne som balut).

Til downdown på disse retter, læs vores sammendrag af must-prøve retter i Hanoi, Vietnam .

05 af 05

Singapore

Singapore er næppe det første land, du vil tænke på, når nogen bringer op gadefoder. Faktisk har Singapores regering hyret sine tidligere ambulante gadeforhandlere til hawkercentrene, som nu står på næsten hvert hjørne af landet. Spis på en af ​​Singapores øverste hawkercentre , og du spiser faktisk historisk gadefoder: Bare ryddet op og gjort mere Instagram-venlige.

Singapores hawker-mad tilpasser retter fra hver kultur, der kalder Singapore hjem, afspejler indflydelse fra antikke kulinariske traditioner - sammen med moderne vendinger, der er nødvendige af bekvemmelighed og nutidens smag.

"80-90 procent af de ting, du spiser i Singapore, såkaldt autentisk, det er ikke autentisk - autentisk er et bevægeligt ord!" Sagde KF Seetoh. "Ming-dynastiet spiste ikke det! Min bedstefad spiste ikke det! Du taler om rojak, du taler om kyllingris, det eksisterede ikke - [hawkers] tager disse ideer og udvikler sig og udvikler sig og udvikler sig! "

Thu s finder du oprindelige singaporeanske opfindelser som satay bee hoon (risnudler druknet i jordnødsauce; billedet ovenfor), der konkurrerer om din beskytring med Hainanese kyllingris (en kinesisk fastlandsfavorit vedtaget af singaporeanske). Der er omkring 120 ulige regeringsstyrede hawkercentre sammen med mindst over 200 plus privatkørende - du vil aldrig være langt fra en gadefødeoplevelse, hvor du end måtte være i Singapore.