Hvor ville Penang 's Chulia Street (Lebuh Chulia) være uden backpackere? Denne to-bane gade, der skærer vest mod øst over George Town, Penang historiske kerne i Malaysia, er også det første stop for backpackere, der besøger Penang: dens surfeit af vandrerhjem, caféer, boghandlere, rejsebureauer og nærbutikker sætter Lebuh Chulia på toppen af alle Penang backpackers besøgsfortegnelser.
Lebuh Chulias popularitet øges ti gange efter mørke, da fortovene langs Lebuh Chulia blomstrer med hawker vogne, der sælger en varieret menu med malaysiske gadefødevarer .
The Hawkers of Lebuh Chulia
Hawker-aktionen langs Lebuh Chulia er hovedsagelig koncentreret mellem sine kryds med Lorong Love i vest og Lorong Sechchuan i øst. Det er ikke en lang strækning på nogen måde, men sorten der er tilgængelig inden for dette segment af Lebuh Chulia vil boggle første gangs diners sind.
Scenen er dog ikke den reneste. Malaysisk gadefoder kan være rodet og uhygiejnisk udseende, og bestilling af mad er ikke det nemmeste, især når du konkurrerer om hawkerens opmærksomhed med et dusin andre diners. Det er en test for din komfortzone.
"Hold et åbent sind!" siger Mark Ng, medstifter og partner på food tour virksomhed Simply Enak. En Penang-baseret foodie, Mark forstår de bekymringer besøgende har om de lokale gadekager. "Penang handler om gade mad, være eventyrlystne om det. Fødevarer, der steges i høj temperatur og koges i suppe - generelt er de fine."
Hvad skal man spise på Lebuh Chulia
Her er hvordan du ved, Lebuh Chulia er god: det er ikke kun turisterne, der jostler hinanden for streetside chow på fortovet. "Lokalbefolkningen går der til currynudlerne, den vantro med kway-teensuppe ," fortæller Mark.
- Wan tan mee: Disse er uigennemsigtige, tynde ægnudler druknet i suppe lager og garneret med wan tan (dumplings) og cha siu (grillet svinekød). Suppen er valgfri; du kan også have det tørt.
Kerrynudler: Disse er ægnudler gennemblødt i karry, kokosmælk og småkrydderier af blodgelé, blæksprutte, cockles og stegt tofu ( tau pok ).
- Kway teow suppe: en Penang klassiker, denne noodle suppe sætter sammen klart svinekød, nudler og et udvalg af garnishes - kødkød, fisk bolde, ristet hvidløg og skiver af kød.
Hainanese satay: I modsætning til satay finder du i resten af Malaysia og Indonesien, Hainanese satay bruger svinekød samt kyllingekød; Stykkerne er skåret på en bambuspind og grillet over kul til færdig. Din kogte satay bør dunked i en sød skål jordnøddesauce.
Char Kway Teow på Lebuh Chulia
Denne forfatter fandt køerne for alle disse fødevarer for længe; Desuden var jeg på udkig efter nogle alvorlige char kway teow . Og som Mark forklarer, er Penang char kway teow helt anderledes end de ting, du finder i Singapore - efter hans mening er det simpelthen bedre .
"Singapore er ret sødt sammenlignet med den i Penang eller Kuala Lumpur, det er mere surt," fortæller Mark. "Og tekstur er ikke alt, der er soggy og mindre olieagtig."
Hemmeligheden er i temperaturen på wok bruges til at tilberede char kway teow : "Jo højere flammen, tørrere teksten i din kway teow ," Mark forklarer. "Der vil være en følelse af, at det ikke er så fedtet, det er lidt tørt og duftende, lidt forkullet med smag."
Så det var med char kway teow dispenseret af tanten nær hjørnet af Lorong Love: fagligt sautéed over en høj varme, den resulterende æg-infused nudler skålen var røgfyldte, bare lidt fugtig og slet ikke fed.
Jeg har haft char kway teow med bare et strejf for meget olie, og det ødelægger oplevelsen. Dette var derimod helt rigtigt . Det var også billigt: kun MYR 3,50 (ca. $ 1) til en plateful.
Lebuh Chulia Street et overblik
Adresse: Lebuh Chulia, mellem Lorong Love og Lorong Sechchuan, George Town, Penang, Malaysia (placering på Google Maps)