Høj kvalitet, billigere og let at finde Budget Dining i Singapore
Det overfladiske indtryk af Singapore som et tæt land går helt væk, når du engagerer en asiatisk på emnet for mad. Singapores statsborgere har en vedvarende lidenskab for god spisning, og dette er båret af overflod af hawkercentre rundt om øen.
Hawkers sporer deres rødder til fremtrædende gadefoderleverandører, som blev hyret ind i regeringsbyggede hawkercentre i 1970'erne og 1980'erne.
Flytningen ser ud til at have gjort dem gode - i dag er hawker madoplevelsen en integreret del af den gennemsnitlige singaporeans daglige liv. "Eighty til femogtredive procent af singaporeerne spiser hawkerfødevarer jævnligt," forklarer KF Seetoh, den svenske fødevareautoritet og grundlæggeren af asiatisk fødevare bekymring Makansutra. "At spise hjemme er en meget tæt anden, tredje spiser ud i weekenderne på et dyrt måltid tre gange om måneden."
- Den hawker shortlist: Ved ikke hvor man skal starte? Vi har indsnævret listen nede: Se denne liste over top ti hawker centre i Singapore .
Singapore Hawker Center Experience
Regeringen kører omkring 113 hawkercentre rundt om Singapore, og dette nummer fordobles (i det mindste), når du inkludere hawker-stil madbaner og privatejede hawkercentre som Lau Pa Sat Festival Market . I praksis er linjen mellem offentlig og privat noget sløret: private centre som Singapore Food Trail og Makansutra Gluttons Bay lejer hawkers fra offentlige centre for at piske deres mad, banker på følgende, de har opbygget i deres hawkercentre .
Det gennemsnitlige offentlige hawkercenter er faktisk en del af et større marked / spisekompleks; steder som Tiong Bahru Food Centre og Bukit Timah Hawker Center er andre etager madcentre bygget oven på et vådt marked, hvor kød og grøntsager sælges. En mindre gruppe offentlige hawkercentre opererer alene uden markedsdel.
Disse offentlige hawkercentre - og de private hawkercentre, der efterligner dem - deler følgende fælles træk:
- Ingen air-condition. Hvis du ikke er vant til Singapores fugtighed, kan det være et problem, især i højtid.
- Madboder, der repræsenterer køkkener fra Singapores store etniske grupper. Du kan vælge mellem boder, der sælger indisk, malaysisk, kinesisk og "vestlig" mad. De større og bedre hawkercentre tilbyder selvfølgelig flere retter, herunder thailandske, indonesiske og filippinske fødevarer.
- Separat drinks stall. Softdrinks, øl og cigaretter sælges normalt af en eller flere separate boder.
- Ingen reserverede tabeller. Det er hver person for sig selv; Forventer vanskeligheder med at finde siddepladser, hvis du kommer ind under frokost eller aftensmad.
Sådan bestiller du på et Hawker Center
Hawker center spisestue er ret ligetil - nærmer sig en stall af din smag, bede om (eller pege på) din foretrukne parabol, betale på båsen og bringe din ordre til et frit bord. Nogle komplikationer er let adresseret:
Bestiller et bord. Du kan enten have en ledsager holde bordet efter eget valg, eller gøre hvad singlerne kalder "chope", eller hvad vi kalder "dibs"; lokalbefolkningen placerer ofte en emballage af engangsvæv på en stol eller et bord for at "hakke" det.
Sproggab. Nogle boder er bemandet af personale eller kokke, der ikke taler engelsk, men peger og håndbevægelser går langt. Priserne vises normalt tydeligt for at minimere forvirring.
Bestilling af drikkevarer. Eventuelle drikkevarer skal købes fra den dedikerede drikkeboks.
Efter dit måltid. Lad bare dine tallerkener og redskaber stå på bordet; skibsarbejdere (normalt pensioneret ældre Singaporeans) rydde op i tabellerne. Regeringen eksperimenterer med selvbetjeningsoprydning på udvalgte hawkercentre.
Hvad skal man bestille på Hawker Center
Mindre hawkercentre har omkring 20 boder, mens de største har mere end hundrede; det er svært at ikke opleve "analyseforlamning" når man vurderer, hvad man skal bestille, når man sætter fod i et hawkercenter. (Mere info her: Ti retter du bør prøve i Singapore .)
Start med Singapores "nationale skål", en kinesisk skål, som nationen har vedtaget som sin egen. Næsten alle hawker centre sælger Hainanese kylling ris ; De mest tilfredsstillende eksempler kommer fra Wee Nam Kee Chicken Rice (med flere boder over hele Singapore) og Tian Tian Chicken Rice på Maxwell Food Center .
En anden importeret skål, satay (kødspyd), nu griller over hele øen - en gave fra Singapores malaysiske samfund. For fremragende eksempler på satay gjort rigtigt, prøv Old Airport Road Food Center's tage på satay eller den klassiske "Alhambra" satay fra Makansutra Gluttons Bay .
Den fedtede, men lækre flade noodle skål kendt som char kway teow kan findes på hvert hawker center på øen - prøv Changi Road char kway teow serveret på Singapore Food Trail eller Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.
Desserter i Singapores hawkercentre kan grænsere til den eksotiske - prøv banan kaya ved Makansutra Gluttons Bay (læs om Malaysian Kaya spread ) eller Durian Tempura på Old Airport Road , og se (eller smag) for dig selv.