01 af 05
En Retro Hawker Food Stop i Singapores Hipster Quarter
Billede © Mike Aquino, licens til About.com. Kvarteret omkring Tiong Bahru Food Market & Hawker Center føles i modsætning til resten af Singapore, idet fortiden har formået at klamre sig til eksistensen, mens resten af øen er blevet fejet væk ved forandring.
Navnet "Tiong Bahru" oversætter til "New Cemetery", da kvarteret havde en rimelig andel af kirkegårde (og squatter bosættelser), indtil Singapores regering trådte ind for at rydde op. Singapore Improvement Trust udviklede de lokale offentlige boliger, omkring 50 plus lejligheder og shophouses bygget i Art Moderne stil populære i 1930'erne.
De buede lejlighedskomplekser ser intet ud som regeringens senere boligblokke, Tiong Bahru's enheder har mange cirkler og kurver, hvor dagens "HDB-blokke" kun har firkantede betonplader. Tiong Bahru Hawker Center-bygningen daterer kun tilbage til 2004, men designerne gav klogt fristelsen til at gå moderne, efter de lokale designfølelser i kvarteret i stedet.
For mere om Singapores hawker kultur, læs vores introduktion af Singapore hawker centre , eller tjek vores liste over top ti hawker centre i Singapore . For en begivenhed, der bringer verdens gadefarvescene til Singapore, skal du tjekke dette ud: World Street Food Congress indkalder i Singapore.
02 af 05
Historie af Tiong Bahru Hawker Center
Billede © Mike Aquino, licens til About.com. Tiong Bahru-markedet, der nu står i centrum af kvarteret, er faktisk Singapores første moderne kvartersmarked. Kendt tilbage på dagen som Seng Poh Market (navngivet for den vej, den stod på), var markedet en løsning på det semi-legal street hawker problem, der plagede Singapores gader på det tidspunkt.
Efter mange år med konstant chikanering fra myndighederne bad Seng Poh street hawkers et marked, hvorunder de kunne handle i fred; Seng Poh-markedet (færdiggjort i 1950) gav dem endelig et permanent sted at sælge deres varer.
"Det var oprindeligt et etagers marked", forklarer Tan Huay Koon, en assisterende direktør for det nationale miljøagentur med ansvar for tilsyn med hawkercentre i Singapore. "Markedet for [Seng Poh] stod i 50 år, indtil regeringen startede hawkercentrets opgraderingsprogram i 2001 - dette center blev udvalgt til opgradering i 2004."
- Hawker Heaven: Besøg den officielle regeringsbaserede side på Tiong Bahru Hawker Center.
03 af 05
Tiong Bahru Hawker Center er meget behov for opgradering
Billede © Mike Aquino, licens til About.com. Opgraderingen krævede, at det tidligere Seng Poh-marked blev kombineret med to mindre nabobyder og en blok af shophouses. Efter to års arbejde og en udgift på 16 mio. SGD genåbnet det nye Tiong Bahru Food Market & Hawker Center i 2006: en treetagers struktur med et vådt marked på første sal og et hawkercenter på den anden side, hvor sidstnævnte har plads til 1.400 diners til enhver tid.
"På nuværende tidspunkt har vi 83 kogte madboder og 259 markedsboder - det fjerde største hawkercenter i Singapore" informerer Mr. Tan os. "Mange af hawkers her, om tyve boder, stammer fra det gamle Seng Poh-marked - de var her siden 1950'erne."
Et kig rundt om boderne bærer dette ud: gamle favoritter som Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (stall 02-01) og Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stall 02-34) har eksisteret siden dagene før Seng Poh Market; Forældrene af disse boder 'ejere ejes rejsende vogne eller båse hawking mad omkring Tiong Bahru gader indtil Seng Poh marked blev bygget.
Som mange hawkers har virksomheden bevæget sig ned i generationerne - især Hong Heng styres af tredje generation, hvor den nuværende ejer har arvet stallet fra sin mor, der igen fik det fra hendes bror og hendes far.
04 af 05
Tiong Bahru Hawker Center's Food
Billede © Mike Aquino, licens til About.com. Vi ankommer til at prøve en af Tiong Bahru Food Market & Hawker Center mest berømte fødevarer, en dampet ris kage kaldet chwee kueh . New York Times ' RW "Johnny" Apple gav Jian Bo Shui Kueh (stall 02-05) sin godkendelse, da han spiste her med Makansutra's KF Seetoh - "Jeg havde ingen klager over humdrum smag, da jeg slog ind i Jian Bos berømte chwee kueh , "skrev apple "Radiserne smager lidt af bitter chokolade, og chili giver en god bit af bid." (kilde)
Stallen fortsætter med at blive forvaltet af sine første ejere, søstrene Tan, hvis chwee kueh nyder uovertruffen popularitet selv tilbage i de gamle Seng Poh Market dage. Kun søstrene Tan ved præcis, hvad der går ind i den stuvede, fermenterede chye poh : sesamfrø, daikon og andre hemmelige ingredienser kommer sammen til en himmelsk topping for almindelige riskager, hvilket skaber en kombination der skiftevis sår og forfører dine smagsløg.
"Det ligner ingenting, [ris kager toppede] med krydret, hakket, stewed daikon," siger KF Seetoh os. "Dette er den mest berømte stall, Makansutra gav dem en 'die die skal prøve' rating." Og så gjorde de: Jian Bo Shui Kueh viser stolt deres Makansutra certifikat lige på deres stallets glasvindue.
05 af 05
Udforskning af Tiong Bahru Neighborhood
Foto med tilladelse fra Singapore Tourism Board, Fotograf: Yeo Bee Lay Efter at have spist din udfylde ved hawkercentret, skal du forlade noget i din tidsplan for at udforske resten af kvarteret. Mærkeligt for et distrikt så tæt på Orchard Road og Chinatown , har Tiong Bahru en lille kvarter følelse, der henvender sig til conservationists og arv junkies.
Shophouses i nabolaget bidrager til at gøre Tiong Bahru "det hippeste sted i Singapore", som Seetoh kalder det. Brad af fødevarebloggen "ladyironchef" skriver en guide til Tiong Bahru, der dækker det ærværdige kvarters hipsterside - dets indie boghandlere, dets kunsthåndværkere og kaffebarer. Læs det her.
For en mere struktureret rundvisning i nabolaget, deltage i en guidet tur gennemført af Singapores nationalarvsstyrelse. Frivillige guider fra Tiong Bahru-beboere vil tage besøgende rundt omkring Art Modern-lejlighedskvartererne for at udslette skjulte grave, templer, endog en autentisk førkrigsbeskyttelse. Find ud af rejsen her.
Vejbeskrivelse: Tiong Bahru ligger ca. 0,8 km vest for Chinatown og 1,2 miles syd for Orchard Road. Den nærmeste MRT-station er Tiong Bahru Station, cirka 550 meter vest for Tiong Bahru Market. Tiong Bahru Market på Google Maps.
Hvis en femten minutters gang ikke virker for dig, skal du gå til gothere.sg og indtaste punkter A og B på almindeligt engelsk (for eksempel "Raffles Hotel til Tiong Bahru Market"). Webstedet vil oprette en tilpasset rejseplan for dig, der inkorporerer rejser på både bus og MRT. For mere om at komme rundt i østaten, læs vores introduktion til Singapores effektive transportsystem , og læs vores artikel om Riding Singapores MRT og busser med EZ-Link-kortet .
Hvor man skal bo: vil ikke forlade? Du kan blive i en af en håndfuld hoteller og vandrerhjem i nabolaget. For dine lokale indkvarteringsmuligheder, tjek denne liste over hoteller i Tiong Bahru.