Spise middag på Maxwell Food Centre, Singapore

01 af 04

Gamle Marked Omdannet til Legendariske Singapore Hawker Center

Det tidligere Kim Hua-marked kan have forladt sin fiskehandler og slagtedag efter, men siden 1986 har dette gamle marked fundet sin sande kald: serverer autentisk asiatisk mad til en uendelig og uophørligt sulten skare af både lokale og turister som Maxwell Food Centre.

Markedsbygningen har stået her siden 1935: Nu uden markedspladser har over hundrede kogte madboder overtaget, arrangeret i tre rækker under et ståltak. Effektivt i udseende gør Maxwell Food Center ingen pretensioner til atmosfære eller høj klasse: i stedet lader det det kollektive ry af sine bedst sælgende lejere gøre talerne.

Hvordan kommer man derhen: Du finder Maxwell Road Food Centre i Chinatown; at komme dertil, kør Singapore MRT og afstigning på Chinatown MRT Station (NE4) - tag Afkørsel A til Pagoda Street, gå ned ad gangen, indtil du kommer til South Bridge Road. Krydse så hurtigt du kan, og gå sydpå South Bridge Road, indtil du når Maxwell Road Food Center. Maxwell Road Food Center på Google Maps. For mere om at bruge Singapores transportsystem, læs vores artikel om Riding Singapores MRT og busser med EZ-Link-kortet .

Hawker historie: For mere om Singapores hawker kultur, læs vores introduktion af Singapore Hawker Center , eller tjek vores liste over top ti Hawker Center i Singapore .

02 af 04

Hvorfor Maxwell Food Center er så populært

Maxwell Food Centre overtager alle comers - taxachauffører, studerende, kontorarbejdere og turister. Det har ikke turist-fælde omdømme Lau Pa Sat Festival Market eller Newton Food Center, på trods af sin placering i de varmeste turist hotspots. Nogle af sine boder er gået til varig berømmelse, med glødende påtegninger fra berømtheder som Anthony Bourdain og Michelin Guide.

Så hvad sætter Maxwell Food Center bortset fra andre hawkercentre i Singapore ? En række faktorer, på én gang: nogle mindre stjernekammercentre kan prale af den ene eller den anden, men ikke alle på samme tid:

Central Chinatown placering. Maxwell Food Centre ligger kun få minutters gang fra Chinatown MRT, og ligger på en af ​​de vigtigste arterier, der løber gennem det centrale Singapore - South Bridge Road.

Du får masser af fodtrafik gennem denne del af Chinatown - turister tager en pause fra at udforske forretningerne og templerne nær Temple, Smith og Pagoda Streets (læs om Shopping Centers i Chinatown, Singapore ), kontorarbejdere fra at have deres frokostpause, Værkerne.

Åben for lange timer. Stedet løber ikke på alle 24 timer, men du kan være sikker på at finde noget at spise mellem 8:00 til 10:00 på hverdage, og hele vejen op til 3:00 fredag ​​og lørdag aftener.

Lavpris. Overraskende for en turist hotspot, klarer Maxwell Food Center at holde priserne lave. SGD 3 er den løbende pris for en dampende varm skål af lør mee eller bee hoon ; en plade af popiah vil sætte dig tilbage en simpel SGD 1. Du kan fyldes i Maxwell Food Centre for ikke mere end SGD 6 eller ca. 4,75 dollar!

Berømte hawker boder. Et bemærkelsesværdigt antal Maxwell Food Center boder har overskredet den gennemsnitlige Singapores krav til god mad: nogle boder har opnået berømmelse fra glødende berømthedsbevisninger (Tian Tian Chicken Rice fik Anthony Bourdain til at rave om sit produkt, for eksempel). For mere om Maxwell Food Center's tunge madboder, fortsæt til de næste to sider.

03 af 04

Maxwell Food Center's verdensberømte kyllingris

Tian Tian kylling ris
Stall 10 & 11, Maxwell Food Center
Åben fra kl. 11 til 20:00 (tidligere hvis det udsolgt); lukket om mandagen
Tlf .: +65 9691 4852; tiantianchickenrice.com

Bourdain tilsluttede sig det helhjertet, og den berømte Michelin Guide var enig: Tian Tian Chicken Rice (Stall 10 & 11) er simpelthen den bedste Hainanese Kyllingris i Singapore, som det fremgår af de lange linjer, der venter på at købe ting.

Kyllingrisen serveres ved denne stall - serveret kold, da Hainanese kyllingris straks dyppes i et iskoldt bad efter kogning - kommer oven på en seng af kyllingfuld rig hvid ris, og hvad Bourdain kalder krydderiernes hellige treenighed? - Shredded ingefær, tyk sojasovs og chili sauce.

Tian Tians kylling ris appellerer til purister: hver bid kombinerer kyllingens blødt talte umami med smagshøjpunkter fra krydderierne. Patroner kan blande og matche krydderierne efter smag; uanset om du smider din kylling i eller drikker meget over kyllingen, og ris kan være en kilde til opvarmet debat blandt venner.

Hvis linjen er lige for lang til din mumlende mave, skal du gå til Ah Tai Hainanese Chicken Rice (Stall 7), grundlagt af en tidligere Tian Tian-kok: I kortere ventetider får du en sammenlignelig fad kyllingris.

04 af 04

Andre Maxwell Food Center Favoritter

Når du er færdig med Maxwells kyllingris, prøv hawkercentrets andre klassiske retter, hvis du stadig har plads tilbage:

Zhen Zhen Porridge (Stall 54) er ofte besat af lange linjer af sultne kunder, men når du bliver serveret, vil du elske hvad du får: en silkeagtig skål ris grød fyldt med stegte skaller, kylling skiver, kilde løg og århundrede æg . Bestil yu sheng ris grød, der er garneret med rå fisk skiver. 5:30 til 2:30, lukket om tirsdage.

Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball & Lor Mee (Stall 62) serverer en Fuzhou (Foochow) version af noodle-skålen (med billedet ovenfor), pyntet med grillfisk, fiskekage og bønnespirer. Der er en sur-salt kontrast på gang, og du risikerer at gøre et rod, når du slår op i de flade nudler (den tyk sovs splattering over dit tøj som du gør det), men skålen er yderst tilfredsstillende i betragtning af de lave omkostninger. 7:30 til 17:00.

Jin Hua Fish Head Bee Hoon (Stall 77) serverer en kantonesisk stilhoved noodle suppe. Kødet er mælkagtigt, beriget med biahoon nudler, grøntsager, stegte skaller og grøntsager, med et strejf sesamolie. Hver skål fremstilles individuelt for hver kunde, som står for de konstante lange linjer foran stallet. 11:00 til 8:30, lukket torsdage.