Spise middag på Lau Pa Sat Festival Market, Singapore

01 af 04

Yesterday's Public Market, dagens massive Hawker Center i Downtown Singapore

Lau Pa Sat Festival Markeds Victorian-æra filigrerede støbejernsstruktur ser helt ud på plads i Singapores hypermoderne forretningsdistrikt, men det har formået at undgå ødelæggekuglen ved at gå med strømmen. Stående mellem Cross Street, Boon Tat Street og Robinson Road, den hundred-plus-årige markedsbygning klipper dag og nat, uddeling af premium hawker mad til besøgende.

Markedspladsens centrale beliggenhed gør det til en førsteklasses tegning for turister og kontormedarbejdere i det tilstødende forretningsområde: dets 5.500 kvadratmeter indvendige plads pladser omkring 2.000, men ofte fyldt til kapacitet under frokosttid eller weekendaftener.

Bygningen er en af ​​de ældste i Singapore: Støbejernsmarkedets struktur går tilbage til 1894 og har været i kontinuerlig brug siden, med undtagelse af et par år i slutningen af ​​1980'erne (det blev taget fra hinanden, mens den lokale MRT-linje var bliver bygget og sat sammen igen efter at MRT åbnet).

Vejbeskrivelse: Lau Pa Sat Festival Marked ligger ved krydset af Boon Tat Street og Robinson Road. For at komme til Lau Pa lør af MRT, afstigning på MRT-stationen Raffles Place og tag Afkørsel I, en virkelig, virkelig lang tunnel, der kommer et par blokke væk fra Lau Pa Sat. Følg skiltene, gå over Cross Street og der er du. Lau Pa Sat Market på Google Maps. For mere om at bruge Singapores effektive transportsystem, læs vores artikel om Ridning Singapores MRT og busser med EZ-Link-kortet .

En bredere betragtning: For en længere rækkevidde af Singapore hawker madoplevelsen, læs vores artikel om Singapore hawker centre , eller se vores liste over byens stats top 10 hawker centre .

For indkvarteringer i nærheden, se denne mega-liste over Singapore hoteller .

02 af 04

Lau Pa Sat's udsmykkede victorianske interiør

Bygningen boliger Lau Pa Sat (tidligere kendt som Telok Ayer Market) dateres tilbage til 1894. Designet af den britiske kolonialmester James MacRitchie blev den ottekantede struktur konstrueret til at huse et marked, der var flyttet til området efter dets gamle sted og navnebror i Telok Ayer, Chinatown blev revet ned. (Bygningens nuværende navn kommer til os fra markedets oprindelse; "lau pa sat" er Hokkien for "gammelt marked".)

Det gamle marked var lavet af træ og palme klat tagdækning. MacRitchie besluttede at rekapitulere det gamle design i præfabrikeret støbejern importeret fra Skotland, idet den gamle ottekantede grundplan blev opretholdt. Det nye marked overtog udsmykkede bjælker og stolper med jernfiligranseformede indvendige hjørner og buer.

Med tiden udviklede området omkring Lau Pa Sat sig til Singapores centrale forretningsdistrikt, og markedet selv stod over for en usikker fremtid. Omdannet til et hawkercenter i 1973 gjorde markedsbygningen en rask forretningsfodring af kontorarbejdere, indtil opførelsen af ​​en nærliggende MRT-station tvang sin lukning i 1986.

Myndighederne havde ingen planer om at ombygge den historiske struktur for godt, selvom: bygningen blev omhyggeligt adskilt, dens 3.000 dele mærket og opbevaret til senere rekonstruktion. Efter tre år og 6,8 mio. SGD (ca. $ 5,3 mio., Læs om penge i Singapore ), blev det genopbyggede marked genåbnet for at tjene sultne diners.

Tilbage til fremtiden: For en mere udtømmende tidslinje, tjek dette ud: Lau Pa Sat Festival Market (offsite)

03 af 04

Spoiled for Choice: Bestil mad i Lau Pa Sat Market

Det massive interiør, der leveres af Lau Pa Sats støbejernsbygningslokaler over 200 madboder fordelt langs otte gange, der alle konvergerer til et centralt atrium, hvor drikkevarestallen dispenser øl, vand og sodavand til at vaske dine krydrede valg ned med.

Maden valg er ekspansiv, billig (men lidt dyrere end chow på offentlige hawker centre som Old Airport Road og Bukit Timah ) og meget international. Bortset fra de lokale køkkener, som du finder på hvert hawkercenter (kinesisk, malaysisk, indisk og "vestlig" mad), rummer Lau Pa Sat også boder, der serverer koreanske, japanske, vietnamesiske og filippinske markeringer.

Da din guide var der sidst, besluttede jeg at forkæle en langsomt trængsel for en indisk skål, der havde opvarmet mit hjerte (og tilstoppet det samtidigt), da jeg var en ekspeditionskonsulent baseret i landet. Andhra Curry (andhracurrysingapore.com) serverede en stor tallerken fåre biryani (billedet ovenfor), opdrættet med basmati ris og syltede grøntsager til mindre end SGD 10.

Jeg tilføjede et curried hårdkogt æg og en enkelt poppadom for at færdiggøre skålen og tog mig tid til at grave gennem riset, oversvømmet med de mange karriretter, som ledsageren havde set mig til at give mig.

04 af 04

Street Dining Efter Mørk Udenfor Lau Pa Lør

Efter kl. 19.00 (eller kl. 15 i weekender og helligdage) bliver Lau Pa Sat det nærmeste for et gadefoodmarked, der besidder hele den tilstødende Boon Tat Street. Omkring et dusin udendørs boder opstillet langs Boon Tat Street, og aftenluften tykkere med duften af ​​grilling satay, kyllingfløj og grillet fisk og skaldyr.

Forvaltningen dækker gaden med fold-out borde og plast stole, som alle fylder inden for få minutter. Der er noget grinende retro om Lau Pa Sats udendørs spisestueoplevelse: Som om skoven med højhuse omkring Lau Pa Sat ikke kunne pope denne gammeldags boble af traditionelle spiser. Dette er så tæt på den oprindelige Singapore gade mad oplevelse som man kan få disse dage, der minder om de gode gamle dage, før regeringen begrænsede gade hawkers til deres egne hawker centre i 1970'erne.

I de gamle dage plejede Singapore hawkers at grille kyllingevinger over en væltet olietromme fyldt med trækul. I dag ser boderne mere moderne ud (og langt mere bærbare), men smagen forbliver tro mod sin historie, rig på traditionelle marinader og serveret med krydrede chili. Den satay kommer med tyk, rig jordnøddesauce, i alle kød redder svinekød (sataysælgere har tendens til at være muslimske).

Grill scene på Boon Tat forbliver åben til forretning indtil 3 am.