"Kom og prøv, det smager som biltong", sagde den grinende tjeneren på The Boma restaurant i Victoria Falls , Zimbabwe. Det var den rigtige enticement: Jeg tilfældigvis elsker biltong . Men tygge på en grub? Som lykke ville have det, havde jeg længe ønsket at smage en mopanorm, og det så ud som om tiden var kommet. Trods deres navn er mopanormene slet ikke orme, men larven af en art kejsermot kendt som Gonimbrasia belina .
Det er en delikatesse i nogle dele af det sydlige Afrika og betragtes som en busk mad i andre. Men alle er enige om, at ormene er meget nærende, og nogle anser endda dem som virkelig lækre.
The Boma Restaurant
Boma er et klassisk turistmiljø, der ligger i den dejlige grund af Victoria Falls Safari Lodge. Middag på denne stolte zimbabwiske restaurant er en legendarisk affære med utallige lokale retter serveret i buffet stil. Disse omfatter delikatesser som impala terrine og warthog filet. En heksedoktor er tilgængelig for at fortælle din formue ved at smide hans knogler; dansere underholde med traditionelle Shona og Ndebele rutiner; og så ... der er karet af mopane orme.
Hvad synes Mopane Worms Smag?
Ormene på The Boma er stegt med tomater, løg og hvidløg, hvoraf ingen virkelig forkæler det svære hoved for svovlhovedet og den grålige, grå krop. Med tjeneren kigget op opmuntrende, jeg poppede en i munden og begyndte at tygge.
Den oprindelige smag af mopanormen var ikke så dårlig, skjult af hvidløg og løg.
Men da jeg fortsatte med at tygge, blev den ægte smag ubemandet, og jeg opdagede en blanding af jord, salt og gips. Det var ikke særlig godt. Det lykkedes mig at sluge det endelig, og fordi det var en turist affære, fik jeg endda et certifikat til at bevise det.
Jeg værdsætter dette certifikat over det, jeg fik til springkørsel fra Victoria Falls broen.
Mopane orme i afrikansk kultur
De fleste mennesker, der nyder mopane orme, får selvfølgelig ikke certifikater for at spise en ensom grub. Normalt ser du store poser tørrede og / eller røget mopane orme på lokale markeder i hele landet Zambia, Zimbabwe, Botswana, Sydafrika og Namibia. De er gråagtige, når de tørres (efter at deres grønne tarm er blevet presset ud) og ved første øjekast tror du måske, at du kigger på en slags bønne.
Mopane orme får deres engelske navn fra deres præference for mopan træer, en relativt almindelig art, der findes i de nordlige områder af det sydlige Afrika. Den bedste tid til at høste dem er sent i deres larvalstadium, når de er klumpede og saftige og endnu ikke har gravet under jorden for at poppe ind i deres malfase. Mopane orme fodrer også mangostræer og andre buske. Friske mopanorms er en sæsonbestemt delikatesse, men nogle lokale supermarkeder sælger også saltvandede orme i dåser.
Mopane Worms som en kommerciel industri
Mopanorms kaldes phane i Botswana, mashonja i Zimbabwe og dele af Sydafrika, og omangungu i Namibia. På trods af deres tvivlsomme smag pakker de et seriøst næringsstempel, der består af 60% protein og højt indhold af jern og calcium.
Da mopan ormhøst kræver lidt input i vejen for ressourcer, er larverne blevet en rentabel indtægtskilde. I det sydlige Afrika er mopan orme en multi-million randindustri.
Mopanorms virksomheders bæredygtighed er ofte kompromitteret ved overhøstning. Andre trusler mod industrien omfatter brugen af pesticider for at forhindre, at larverne konkurrerer med husdyr, der fodrer på de samme træer. og skovrydning. Nogle mopane ormvirksomheder har overvejet domesticering af ormene for at gøre branchen mere pålidelig.
Sådan koger du Mopane Worms
En almindelig måde at spise mopanorm på er som jeg gjorde - stegt med en kombination af tomater, hvidløg, jordnødder, chili og løg. De med adgang til larverne kan finde opskrifter til madlavning dem online.
Mopanorms kan også føjes til en gryderet, koges for at blødgøre dem eller simpelthen spises rå og friske af et træ. Når de er friske, er de mindre seje og deres smag er ufortyndet af andre ingredienser. Uanset om det er en god ting eller en dårlig ting er op til dig!
Denne artikel blev opdateret af Jessica Macdonald den 29. marts 2017.