Selvom du ikke vil blive skubbet ud fra den gennemsnitlige japanske restaurant for at mishandle din fisk, ved at vide, hvordan man spiser sushi, forbedrer den rigtige oplevelse og endda gør måltidet til en kulturel lektion. Sushi er ikke en billig hobby, så hvorfor ikke have det sjovt og lære noget kulturelt undervejs? Kig på den fremragende dokumentariske Jiro Dreams of Sushi, og du kan finde dig selv i en råfiskfase.
Alvorlige sushi kokke studerer i årtier at mestre at lave disse velsmagende bites.
Anvendelse af nogle grundlæggende sushi etiketter og værdsætter deres kreationer den rigtige måde viser respekt for generationer af indsats. Hvad der engang blev betragtet som fastfood har udviklet sig til en kulinarisk kunst.
Desuden er sushi-mestere lidenskabelige og har mange skarpe knive: bedre at være på deres gode side.
Ansvarsfraskrivelse: Følgende tips gælder kun for en rigtig sushioplevelse i en autentisk japansk restaurant, ikke i spisesteder, der lister hamburgere og pizza andre steder på menuen.
Interagere med kokken
For det første sidder ved tælleren på stedet, hvis du vil tage oplevelsen alvorligt. Gå foran og midt. Du bør kun henvende din sushichef, når det er nødvendigt , men spørg straks, hvad han anbefaler. Han sandsynligvis håndplukkede fisk fra markedet, ved hvad der så godt den dag, og belønner din tillid til ham med ekstra særlig pleje. Bare snapper en menu og vælger tilfældigt, at du ikke er interesseret i hans mening.
Selv hvis du ikke går med sit forslag, vil din interesse for hvad der foregår bag kulisserne blive værdsat.
Når det er sagt, må du aldrig distrahere kokken senere med spørgsmål eller små snak om mad, vejr eller japansk told. Manden er en kunstner, og han bærer en skarp kniv - lad ham arbejde!
Hvis måltidet viser sig at være en uforglemmelig oplevelse, kan du endda tilbyde at købe kokken et skød af skyld . Hvis han accepterer, skal du have en med ham . Forsøg aldrig at give penge - endda et tip til kokken; de arbejder med rå fisk hele dagen og bør aldrig røre ved penge. Desuden er tipping sjældent i japansk brugerdefineret og skal gøres omhyggeligt .
Tip: Den korrekte (japanske) måde at udtale skyld er ikke "sah-key", det er "sah-keh."
I formelle sushi restauranter kan du blive instrueret til at tale med en concierge, før sessionen begynder. Dette sikrer, at hvis kokken ikke taler engelsk, får du mulighed for at fortælle om valg, du ønsker at undgå, eller allergier. Ideelt vil dine anmodninger blive videregivet til kokken for at undgå potentielt tab af ansigt for begge parter .
Forbereder at spise Sushi
Det våde håndklæde er til rengøring af dine hænder, før du spiser, for det meste fordi den traditionelle måde at spise maki og nigiri sushi på er med fingrene. Brug håndklædet til at rense fingrene og læg det til side; brug det ikke på dit ansigt for at opfriske!
Følg grundlæggende etikette for, hvordan du bruger spisepinde høfligt, når du spiser sashimi- skiver af rå fisk uden ris.
Hæld kun en lille mængde sojasovs i skålen; Du kan altid tilføje flere senere, hvis det er nødvendigt.
Spild af sojasovs er tabu i alvorlig japansk spisestue etikette. Også udstødning for meget betyder, at du har mistanke om, at fisken er gammel og har brug for meget "læge" før du selv prøver det.
Tip: Tilføj ikke wasabi til din lille skål med sojasovs! Selvom dette er en almindelig praksis, er det ikke den bedste måde at nyde det på at dyppe din sushi i denne muck.
Når du ikke spiser, skal dine spisepinde placeres på holderen ved siden af din plade , ryddelig og parallelt med bordet, snarere end på tallerkenen eller din dippingskål. Hvis du forlader dine spisepinde noget andet sted, kan det tyde på, at du er færdig med at spise! Sæt dine spisepinde ned mellem stykker af sushi er høflig og acceptabel.
Brug af Wasabi og ingefær med Sushi
Tro det eller ej, uanset hvor meget du nyder brændingen, drej din sojasovs i et overskyet rod ved at blande i wasabi er ikke den rigtige måde at spise sushi på.
Kokken har allerede tilføjet små mængder wasabi til hvert stykke, baseret på typen af fisk, for at frembringe smag.
Japanske restauranter giver yderligere wasabi til at rumme folk med krydrede interesser, men at tilføje for meget wasabi foran kokken ikke kun skjuler den naturlige smag af fisken han omhyggeligt håndplukkede, det er beslægtet med dumping ketchup over et perfekt stykke oksekød i et dyrt steakhouse!
Hvis du skal tilføje wasabi, bør du bøje nogle på fisken med enten din spisepind eller et stykke ingefær. Forlad ikke ingefæren på toppen af sushi som et ekstraudstyr! Sygning af ekstra wasabi ud af dine spisepinde anses også for dårlig form.
Frisk ingefær er til rådighed for at rense din gane mellem bid og bør aldrig blive spist samtidig med et stykke sushi. Du kan altid bede om yderligere ingefær, hvis du har brug for det.
Sådan spiser Sushi den rigtige måde
Heldigvis er der ingen pretentiøse retningslinjer for, hvilken type sushi du skal spise først, og ingen ordre følger. Kokken kan have sin egen plan for hvilke stykker der skal komme i hvilken rækkefølge. Hvis du især nyder noget, lavede kokken, fortælle ham og bede om et andet stykke.
Sashimi spises typisk med spisepinde, men den traditionelle måde at spise sushi på er ved at løfte et stykke mellem din tommelfinger og langfinger. Ved at samle sushi med fingrene kan du føle tekstur og hjælper med at holde den sammen, snarere end at beskadige den med træpinde. Uanset hvad vil du blive tilgivet for at bruge spisepinde.
Igen er den eneste gang, der blander wasabi i din sojasovs, acceptabel, når du skal spise sashimi.
Drej stykket på hovedet ved at dreje det mod uret og dypp kun fisken i din sojasovs - aldrig risen. Ikke alene vil risen absorbere for meget sojasovs og ændre teksturens tekstur, og efterlader risen bag i din skål er amatør. Forberedelse af den eddike ris ordentligt er også en del af sushi kunst.
Sushi stykker som unagi (ål) og dem med sauce allerede på toppen bør ikke dyppes.
For at være en rigtig sushi pro, skal stykker placeres i munden på hovedet, så fisken er mod din tunge. Tillad tungen at tage i de komplekse smagsstoffer, før du slår ned i bidden. Uanset størrelse, vil du ideelt set kunne spise hele stykket i en bid. Forsøger at lave et stykke i to bid betyder det normalt at falde fra hinanden.
Den sidste og mest vigtige regel om, hvordan man spiser sushi korrekt, er at du nyder hver eneste bid - mere end sandsynligt bliver det regningen og ikke wasabi, der forårsager lidt halsbrand senere!
Exiting Tip: Husk at give en dyb respektfuld bue til kokken, når du forlader etablissementet.