De ligner morgenmadspølser!
var det første, jeg troede da jeg opdagede Nürnberg Rostbratwurst . Denne diminutive pølse kommer fra den charmerende bayerske by Nürnberg (tysk stave: Nürnberg ). Hver pølse handler om størrelsen af en fed lillefinger, der vejer omkring en ounce og måler på 3-4 tommer (7 til 9 cm) i længden. Lavet af groft formalet svinekød, krydret med marjoram, salt, peber, ingefær, kardemomme og citronpulver.
Mere end 3 millioner Nürnberg Rostbratwurst produceres hver dag, og så finder de vej rundt om i verden.
Historien om Nürnberger Bratwurst
Nürnbergs historie, Bayerns næststørste by, dateres tilbage i 950 år, og pølsen med samme navn er næsten lige så gammel. Første omtale af Nürnberger Bratwurst var omkring 1313 med fremkomsten af den legendariske restaurant, Bratwurstglöcklein (besøgsoplysninger nedenfor). Selv om mange tyske pølser bruger marjoram, er den ædle smag tilføjet fremtrædende i denne version.
I 1462 blev pølsen blevet populær nok til, at mange Metzger (slagtere) tilbød Nürnberger Bratwurst . Det blev hurtigt seriøs forretning med regeringens tilsyn med kvaliteten og konsistensen af pølsen. Kun specialiserede svinekødslakere fik lov til at producere pølsen og måtte præsentere deres varer dagligt til et råd af slagtere. Under-standard pølser blev kastet lige i floden Pegnitz.
Markedspriserne for snacket faldt i det 16. århundrede til et sådant niveau, at slagtere ikke længere kunne råd til at producere Nürnberger Bratwurst . Som en løsning gjorde de bratwurst mindre og tyndere, så de kunne sælge flere af disse små pølser. Denne kreative løsning reddede mange virksomheder og bevarede arven af denne karakteristiske Wurst .
Der er også nogle få langt bedefter legender forbundet med pølserne lille størrelse. En rapporterer, at Nürnberger Bratwurst kunne passere gennem nøglehullet af initiativrige innkeepers til at fodre gæster efter udgangsforbud. En anden siger, at de blev skubbet gennem særlige huller i væggen for indsatte. Tjek denne historiens gyldighed, hvis du tager en rundvisning i Nürnbergs middelalderlige dungeon.
Standarden er stadig høj, da pølsen er beskyttet under den beskyttede geografiske betegnelse (BGB) som den tyske øl fra Køln , Kölsch eller Spreewalds berømte salat . De produceres kun i området omkring Nürnberg og skal holde fast i den oprindelige oprindelige opskrift.
Hvordan Nürnberger Bratwurst serveres
Serveret overalt fra imbiss står til biergartens , disse velsmagende Wursts er bedst kogte over en kulgrill - perfekt til sommeren grillingssæsonen . Spist tre, seks til 12 ad gangen, de kan også steges i en gryde og serveres typisk med surkål og en hunk af tykt tysk brød eller med kartoffelsalat og peberrod.
En version kaldet i løg og eddike hedder blaue Zipfel . Eller hvis du foretrækker dit måltid på farten, bestil " Drei im Weggla " til tre smarte pølser i en rulle med Senf (traditionel tysk sennep).
For at nyde pølserne i det allerbedste miljø, bestil det på Nürnbergs verdensberømte julemarked for at varme dine hænder og mave og tag den isete kant ud om vinteren .
Hvor kan man spise Nürnberger Bratwurst i Nürnberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adresse : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon : 0911 227625
Denne restaurant har lavet madlavning Nürnberger Bratwurst siden 1313 og er den ældste pølse køkken i Nürnberg. Wurst koges traditionelt, grillet på en kulgrill og serveres på den klassiske tinplade med surkål, kartoffelsalat, peberrod, friskbrød og - selvfølgelig - en frankisk øl.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adresse : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 227695
Med sin egen slagter på forudsætning er kvaliteten høj i denne historiske Nürnberg restaurant. Nyd en plade af Nürnberger Rostbratwurst, ligesom Albrecht Dürer gjorde i denne nøjagtige placering.
Goldenes Posthorn
Adresse : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 225153
Et andet hjemsøgt af Dürer og Hans Sachs, dette er en af Tysklands ældste vinbarer og en restaurant elsket af konger, kunstnere, lokalbefolkningen og turister siden 1498. Berømt for det Nürnberger tallerken kommer alt fra nærliggende gårde med lokale slagtere, der leverer pølsen. Aldrig har en stegt pølse smagt så frisk.
Bratwurst Röslein
Adresse : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 214860
I hjertet af den gamle bydel har denne frankiske restaurant også serveret lækre Nürnberger Rostbratwurst i hundreder af år siden 1431. Det er stolt af at være den største Bratwurst restaurant i verden med plads til op til 600 gæster.