Du kan ikke komme ud af Carnival i Köln uden at drikke lille glas efter lille glas Kölsch . Denne lyse øl er en specialitet i regionen med sine egne unikke traditioner. Folkene i Köln drikker sjældent enhver anden øl. I en nation af store øl med store historier , find ud af hvad der gør Kölsch, Kølens øl speciel.
Kölsch Øl
Når jeg siger dette er en regional øl, mener jeg, at kun øl, der brygges i og omkring Köln, kun kan kaldes Kölsch-lignende champagne.
Kendes som en BGB (beskyttet geografisk betegnelse) dikterer Kölsch Konvention, at den skal brygges inden for en 50 km zone omkring Köln. Udenlandske bryggerier er blevet fortryllet af denne renholdende øl, men da de er forbudt ved lov fra at kalde det Kölsch, vil du se det opført som "Kölsch-stil".
Øl er som en Pilsner, top-fermenteret, lysegul og forfriskende. Det opfylder normerne for Reinheitsgebot og er traditionelt en varm fermenterende øl, ikke en lager som det undertiden er unøjagtigt beskrevet. Det har en tyngdekraft mellem 11 og 16 grader.
Bestilling af Kölsch
Sammen med persnickety definitionen har serveringen af denne øl fra Köln sine egne skikke.
Kölsch serveres i 0,2 liters cylinderbriller, forholdsvis delikat i forhold til andre tyske glasvarer (dvs. Oktoberfestmassen ). Disse er kendt som Stange og slow Kölsch fra voksende flad.
Disse briller vil fungere som dit bestillingssystem på en Köln bar eller biergarten .
Tjenere, kaldet Köbes , er klædt i blå skjorter, mørke bukser og et forklæde og er bevæbnet med cirkulære bakker ( Kölschkranz ) øl for at give hurtige genfyldninger. Deres vågefulde øjne er uddannet til at se nybegyndere på tøj med et glas. Der er ingen grund til at signalere tjeneren - vær sikker på at du ikke snap og Gud hjælper dig, hvis du vil bestille noget andet end en Köln Kölsch.
Köbes er en institution i Köln og er kendt for deres tykke Kölsch dialekt og hårdnat humor.
Når de har lagt ned en coaster og toppet den med en fuld øl, vil de markere ølmåtte med et kryds for hver ny øl. Köbes og Kölsch vil fortsætte med at komme til du placerer coaster oven på dit glas. På den tid være rede til at betale (og tip fra 5-10% ).
Kölsch Breweries
Kun 13 bryggerier har tilladelse til at producere autentiske Kölsch. Populære Brauhäuser (brewpubs) og mærker omfatter:
- Früh - Beliggende nær katedralen , er dette historiske bryggeri mere end hundrede år gammelt med en boisterous ølkælder.
- Gaffel - Dette bryggeri og pub er et godt eksempel på klassisk Kölsch lige fra togstationen.
- Reissdorf - En favorit af lokalbefolkningen, dette sted kommer med en bowlingbane i kælderen.
- Dom - Populær hos besøgende og lokalbefolkningen.
- Sion - Destroyed i 2. verdenskrig, er dette bryggeri tilbage til servering af traditionelle Kölsch bryg og mad komplet med biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Åben i over 150 år, dette er en af de mest populære bryggerestauranter med Kölns specialiteter.
- Peters Brauhaus - I centrum af den gamle by er dette stedet at være for karneval .
Hvad skal man spise med Kölsch
På trods af deres øl diminutive størrelse, kan de pakke en punch.
I stedet for at holde øje med din coaster's flåter, balance dit besøg med nogle Køln delikatesser. Men pas på, at disse ofte går med et andet navn end andre dele af Tyskland .
- Halver Hahn - Mens dette måske lyder som ølhalsklassikeren af kylling, er det faktisk en rugrulle med ost, smør og sennep.
- Himmel un Æäd (Himmel og jord) - Sort budding (Flönz), stegte løg og Mos kartofler med æble sauceMix af æblestykker (himlen) og Mos kartofler (jord)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rugrull og løg
- Rheinischer Soorbrode - Traditionelt lavet med hestekød (selv om oksekød sædvanligvis er substitueret i dag), marineres denne skål i eddike og krydderier i flere dage, før de serveres med dumplings og Rotkohl (rødkål)
- Hämmé - Kogt svinekød
- Rievkoche eller Reibekuchen - Almindeligvis kaldet Kartoffelpuffer i andre dele af Tyskland, disse er salte kartoffelpandekager, ofte toppet i æblesauce
- Halber Meter Bratwurst - Kan ikke gå galt med en pølse, især en der måler en halv meter.