Traditionel russisk mad er (i min ydmyge mening) absolut lækker. Fra sunde middage til rige desserter kan du spise fantastisk mad i hele rejsens varighed (og hjemme, da russisk mad indeholder ganske enkle ingredienser). Der er dog nogle russiske fødevarer, der rutinemæssigt skræmmer væk mine ikke-russiske venner. Ikke desto mindre er jeg ubarmhjertig i at forsøge at få dem til i det mindste at give disse fødevarer et skud. Hvis du føler dig eventyrlystne, anbefaler jeg stærkt at prøve en eller flere af disse fødevarer på din næste tur til Rusland.
01 af 04
Salo (russisk: сало)
Hvorfor er det skræmmende: Salo er en fjern fætter af bacon. Den består af hærdede fedtplader med eller uden hud. Det er normalt saltet og krydret med sort peber. Salo holdes normalt i køleskabet og spises rå. Beskrive dens smag er vanskelig - i det væsentlige spiser du bogstaveligt talt rent fedt. Det er salt og har en meget subtil men alligevel rig smag. Kombinationen af tynde kølede saloskiver, stykker rugbrød og iskold vodka er uovervindelig. Mange bruger også salo, når de stegter kartoffelkile eller laver Borsch.
Hvorfor skulle du prøve det: Først og fremmest er salo en vigtig skål at prøve, fordi det er vodka's bedste ven (og jeg tvivler ikke på, at du vil ende med at prøve nogle russiske vodka under din rejse). For det andet er det helt sikkert den slags mad, du tror, er forfærdelig, indtil du prøver det og indser, at det ikke er så slemt. De små serveringsstørrelser gør det også til en perfekt skål til at træde ud af din kulinariske komfortzone.
02 af 04
Kaviar (russisk: икра)
Hvorfor er det skræmmende: Salthårede fiskeæg aka kaviar er en russisk delikatesse, synonymt med en luksus livsstil og af en eller anden grund meget populær blandt russerne i alle samfundslag. Det sælges i små dåser eller i vægt fra en stor tønde oprettet lige i butikken. Rødkaviar har en usædvanlig tekstur, en meget udtalt salt smag (nogle mennesker finder det også fisket) og er olieagtig, hvilket gør det til et perfekt udbredelse. Russerne spiser det med frisk hvidt brød (og ofte smør) eller hjemmelavede pandekager (bliny) serveret med frisk tyk creme (smetana).
Hvorfor skulle du prøve det: Lad os se det ud - kaviar er en skål alle sammen med crème de la crème cocktailmiddage og luksuriøse middage. At prøve det i Rusland ville være en stor fejl - det er snavsigt billigt og faktisk lækkert! Selvom det er meget billigere i Rusland end andre steder i verden, er det stadig ikke tilgængeligt for den gennemsnitlige russiske hver dag, så kaviar er en meget festlig skål og serveres ved store lejligheder eller tilbydes meget specielle gæster. Så - hvor der er kaviar er der et russisk parti (og du vil være der)!
03 af 04
Okroshka (russisk: Окрошка)
Hvorfor er det skræmmende: Okroshka er en suppe og supper er en hæfteklamme af russisk køkken. Men selvfølgelig er det Rusland, trods alt, så denne suppe er intet som de supper, du sandsynligvis er vant til. Det er en kold kvas suppe med grøntsager og kogt kød. Dens smag er ret svært at beskrive, så måske er det bedst at fange det med en beskrivelse af madlavningsprocessen:
Kvas er en traditionel russisk let alkoholholdig drik lavet af fermenteret rugbrød, gær eller bær. På en varm sommerdag tager du nogle kvas og hæld det i en skål fyldt med hakkede agurker, radise, kogte kartofler og æg, kogt kød og pølse, bestrøget med dill. For at gøre denne djævels brygge endnu mere djævelsk, tilføjer du lidt sur creme med det samme. Det vil smage meget forfriskende på grund af kvas og meget lys, fordi det i det væsentlige ikke er mere end en grøntsagssalat.
Hvorfor skulle du prøve det: Russerne spiser okroshka, når det er meget varmt udenfor. Det er deres smarte måde at spise alle deres yndlingsfulde og sunde ingredienser, når madlavning er et besvær. Du vil blive overrasket over, at du kan få et firkantet måltid i latterligt varmt vejr og føle dig opdateret og energisk, ikke fyldt og tungt.
04 af 04
Kholodec (russisk: Холодец)
Hvorfor er det skræmmende: Kholodec er en skål lavet med kødbestand, stykker af kød og gelatine. Det ligner meget aspic gelé eller nogen gelé virkelig. Det kan se meget ubehageligt ud, men dets sundhedsegenskaber og ekstraordinære smag gør det til en af de mest populære russiske vinterretter.
Russisk kholodec er kødfuld, men ikke meget salte på egen hånd, så det serveres normalt kølet med sennep eller eddike. Det er normalt lavet af oksekød eller svinekød og gør en meget stor middag. Forestil dig, hvad der spiser en gelé med frugtbiter og pulp måske har lyst til - kholodec har en lignende tekstur men en helt anden smag. Det kan beskrives som tykt frosset kød bouillon.
Hvorfor skulle du prøve det: Kholodec er en usædvanlig skål selv for mange russere, men det er absolut værd at give sin hjemmelavede version et forsøg, fordi de, der kan lide det, ved, hvordan de skal forberede det meget godt! Det er en traditionel vinter mad forbundet med vinterferier og store familie sammenkomster. Og selvfølgelig ... er det ofte ledsaget af iskold vodka!