Russisk mad er famously tung, fyldt med kartofler, mayonnaise, kød og andre lækre men ikke for sunde ting. Men ikke alle russiske fødevarer er en kaloribombe! Der er nogle middagsretter, som ikke kun er lækre men også meget sunde (eller i det mindste ikke så dårlige for dig). Hvis du ser på din kost, men stadig vil prøve nogle traditionelle russiske middagsvarer , er der et par retter at overveje at bestille på en restaurant eller lave mad derhjemme:
01 af 02
Борщ (Borsch) - Russisk Roe- og Oksesuppe
Zac Allan Denne traditionelle russiske suppe kan smage overbærende, men det er faktisk utroligt sundt og godt for dig, fyldt med billige og sunde rodgrøntsager som rødbeder og gulerødder. Det kan serveres med (fedtfattig) cremefløde eller yoghurt (eller måske majones) og et drys af frisk persille på toppen. Det tager lang tid at lave, men jeg anbefaler at gøre lageret fra bunden i stedet for at bruge købt. Hvis du opdager, at bestanden stadig mangler i smag af en eller anden grund, så tøv ikke med at tilføje en bouillon kube til vandet.
Opskrift:
Ingredienser (tjener 4):
- 1 stor gulerod, revet
- 1 løg, terninger
- 1 bete, skrællet og terninger eller revet
- 1/2 hovedkål, juletår
- 2 små tomater
- 1-2 kartofler, skrællet og terninger
- 250 g oksekødstykker (eller oksekød på benet)
- 2-3 løvlader
- Persille (efter smag)
Instruktioner:
Fyld en gryde med tilstrækkeligt vand til at dække kødet og lad koge i mindst 30 minutter. Kog gulerødder, løg og tomater i en gryde i 15-20 minutter for at koncentrere smag. Tilføj disse til puljen. Tilsæt kål, kartofler og rødbeder til gryden også. Tilføj laurbærblade. Tilsæt noget hakket hvidløg, hvis det ønskes, og salt og peber efter smag.
Lad koge i ca. 1 time. Fjern løvblade; tjek krydderier. Suppen smager bedst efter at være afkølet og efterladt i køleskabet natten over. Borsch vil holde op til en uge i en lukket beholder.
02 af 02
Солянка (Solyanka) - Russisk saltet kød suppe
Billede © Шнапс Jeg ved hvad du tænker: "En anden suppe ?!" Desværre låner de fleste russiske hovednet sig ikke let til en kalorieindhold - undtagen supper. Selvfølgelig spiser russiske folk også bøf og stegt kylling, men jeg vil ikke give dig opskrifterne til dem, fordi de er nøjagtigt de samme som i Vesten (og jeg kan ikke tilberede dem selv)!
Denne suppe er fuld af smag: sur, krydret og påfyldning. Det kan laves med kød, fisk eller svampe, afhængigt af dine kostbehov. Hvis du bruger kød, bemærk at hele punktet i denne suppe er at skabe mange forskellige smag, så prøv at bruge flere forskellige slags kød, herunder forskellige røget pølser.
Opskrift:
Ingredienser (tjener 6):
- 200g svinekød
- 1 stor pickle, terninger
- 1 stor gulerod, revet
- 1 stor løg, terninger
- 100g sorte oliven, skåret
- 2-3 spsk tomatpuré
- 200g oksekød
- 200 g røget pølse, terninger
- Citronsaft (3 spsk)
- Salt
Instruktioner:
Dæk det rå kød med vand i en gryde og kog det. Kog i 1-1,5 timer. Så tag kød ud af vandet, skiv det og sæt det tilbage i kogepoten. Kog løg i 10 minutter i vegetabilsk olie i en varm pande. Tilsæt gulerødder og kog i yderligere 5-10 minutter. Tilsæt pickles, oliven, tomatpuré og 2 spsk vand til gryden. Lad koges i yderligere 10 minutter, omrør ofte. Tilsæt blandingen til gryden sammen med citronsaft og 3 spsk frugtjuice. Kog i yderligere 15-20 minutter, og tilsæt salt og peber efter ønske. Server med en creme creme.