En opskrift, der går langt ud over dine grundlæggende flapjacks
Russiske pandekager er en traditionel weekend morgenmad mad i Rusland og er også ofte spist med te som en snack eller en dessert. De er sandsynligvis i modsætning til andre slags pandekager, du har haft før. De adskiller sig fra franske crepes, da de er lidt tykkere, men omtrent samme i diameter, og de adskiller sig fra pandekager i amerikansk stil, da de er meget tyndere og bredere. De typiske påfyldninger og fyldninger, der anvendes til russiske pandekager, er også ret forskellige - du vil aldrig se pandekager med ahornsirup på en russisk restaurant!
Du behøver kun et par meget enkle ingredienser til at gøre russiske pandekager - mælk, æg og mel danner grundlaget for opskriften. Pandekagerne kan laves med eller uden gær, men denne opskrift udelader gæren til den ultimative enkelhed. De kan også laves med kærnemælk, men igen er regelmæssig mælk det nemmeste at finde og arbejde med, så det er hvad denne grundlæggende opskrift bruger. Det er en meget simpel opskrift og ret svært at rydde op. Der er ingen grund til, at du ikke bør forkæle dig selv med morgenmad med disse lækre pandekager.
Russiske pandekager opskrift:
Ingredienser:
- 500 ml (2 ¼ kopper) mælk
- 3 æg
- 280 g (2 kopper) mel
- 1-2 spsk. sukker
- 1 tsk. salt
- 3 spsk. vegetabilsk eller solsikkeolie
- 1-2 spsk. smør, afhængigt af præference
Kørselsvejledning:
- Knæk æggene i en skål.
- Tilsæt sukker (1 spsk. Til salte pandekager, 2 til søde) og salt.
- Bland forsigtigt med en visp indtil det er integreret.
- Tilsæt 200 ml (3/4 kop) mælk og rør om.
- Tilsæt mel og bland, indtil der er dannet dej.
- Tilsæt resterende mælk og rør indtil integreret.
- Tilsæt olien og rør.
- Lad batteren sidde i 20 minutter.
Opvarm din stegepande og tilsæt lidt olie til den. Hæld batteren i gryden (maks. 1 gryde) og hurtigt vippe gryden fra side til side og danner en jævn cirkel. Når siderne af pandekagen begynder at se tørre ud og en smule gylden, skal du bage pandekagen over med en tynd spatel.
Vent på samme tid, eller lidt mindre, og vend pandekagen på en stor plade og smør et smørlag på toppen. Du kan enten folde pandekagen over eller holde dem alle i en flad stak. For at holde dem varme, hold dem i en lidt opvarmet ovn. Server varm.
Russiske pandekager er ofte spist med forskellige fyldstoffer, og det er almindeligt at lave en burrito-stil indpakning ud af dem. Søde fyldstoffer omfatter syltetøj, syltetøj blandet med hytteost eller honning med hytteost. Savory fyldstoffer er ofte ting som kartofler blandet med græs og creme eller forskellige typer fisk og kartoffelfyldninger. Kaviar er en anden populær, selvom mere avanceret og dyrere, påfyldning. En anden almindelig måde er simpelthen serveret med en creme creme og en side af syltetøj. Du kan rulle op i pandekagen og dyppe den ind i den ene, den anden eller begge dele. Du kan også top pandekagerne direkte med honning eller smeltet chokolade. Russiske pandekager serveres typisk ikke med sirup (af enhver smag), ost, skinke, bacon eller æbler som det er almindeligt i andre kulturer. Te er et must-go med russiske pandekager, selv om kaffe også er en acceptabel mulighed.