Ramadan Foods i Malaysia og Singapore

Populære Malay retter til at prøve på Ramadan basarer i Sydøstasien

Når man fejrer Ramadan i Malaysia og Singapore , bruger millioner af malaysiske muslimer dagslyset for at undgå mad. Det er fornuftigt, at den mad, der afventer dem på iftar , skal være god, hjertelig, traditionel malajisk mad, der opvarmer sjælen og belønner den kloge muslim efter hans offeredag.

Ramadan basarer er fulde af sådanne malaysiske retter - karry, rendang , porridge, stege og ris kager i endeløse sorter sammen med nogle få nyskabelser her og der. "Hvert år kommer pasar malam altid op med ny mad," siger Abdul Malik Hassan, indehaver af Selera Rasa på Adam Road Food Centre. "I år var den populære mad onde-onde churros, dyppet i en palmsukker sauce."

Traditionel mad bliver endnu vigtigere, da Ramadan giver plads til Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa i Malaysia og Singapore).

Under Hari Raya går familierne " balik kampung " (tilbage til deres hjembyer) og konvergerer i familiesammenføringer - "De fleste huse har virkelig store fester," forklarer Malik. "For Hari Raya går vi altid til min bedstemors sted - natten før, vi laver mad, alle hjælper hinanden. Om morgenen bliver mad lagt i buffet, og vi spiser - det er en familie ting. "

Retterne i denne liste afspejler de mest populære fødevarer i både Ramadan og Hari Raya - du finder dem i overflod, uanset om du holder dig til pasar malam scenen, eller find dig selv inviteret til et Hari Raya åbent hus!

• 01 af 05

  Bubur Lambuk - Soup til dagens start

  "Under Ramadan begynder vi at klare omkring klokken 5 til kl. 19.00," forklarer Malik. "Før 5 am spiser vi, men vi spiser ikke krydret mad. Vi spiser ikke-spisende mad som supper og grød." Bubur lambuk er en af ​​disse slags fødevarer Malays elsker at spise for suhoor eller for-dawn måltid.

  Bubur lambuk er en risgrød med en række ingredienser, blandt andet søde kartofler, rejer, oksekød og urter. Bubur lambuk er en komfortføde, favoriseret mere for sin nemme at fordøje grundlov (og mangel på krydderier) end dens smag. Bubur lambuk er også traditionelt serveret gratis for offentligheden under buka puasa , efter solnedgang, når muslimer er fri til at bryde deres hurtige.

  Forberedelsen af bubur lambuk er en fælles begivenhed, sponsoreret af virksomheder i byerne Kuala Lumpur og Malaysia, og forberedt i store partier til fodring af hele samfund.

• 02 af 05

  Ketupat - en Ramadan ikon

  Ketupat er en dumpling lavet af ris kogt i en vævet palmblad beholder. Risen er kogt inde i vævet pose - da risen absorberer vand udvider den, og palmebladbeholderen komprimerer rismassen. Ketupat spises aldrig alene; i løbet af Eid skærer diners håndfladebeklædning åben, fjern riskagen, skiv den op og server den med oksekød rendang, satay og andre Eid-favoritter.

  For malaysiske er ketupat et symbol på Aidilfitri, på samme måde som mistelten eller en Yule log er et symbol på jul i Vesten. Denne tradition kan have oprindelse med indonesiske javanes , for hvem ketupatens navn har lighed med ngaku lepat eller "at indrømme sine fejl": at søge tilgivelse er et hovedtema for Ramadan.

  En beslægtet riskagefavoritet til Hari Raya er lontong : Komprimeret ris kogt i ryddet bananblad, hvilket resulterer i en cylindrisk form. Skåret i små stykker, lontong serveres som regel sammen med kød- eller grøntsagsservicer, herunder gado-gado , karry og satay.

  For den traditionelle Hari Raya-fest er "lontong et must", siger Malik, der foretrækker sin Hari Raya lontong serveret i lemak eller curry sauce.

• 03 af 05

  Ramly Burgers - En Must-Have på enhver Pasar Malam

  Du vil ikke finde disse beskedne malaysiske burgere på en Hari Raya-husefest, men disse sælger som hotcakes i højst Ramadan Pasar Malam .

  Ramly burgere smager ingenting som deres vestlige modstykker - hver bid er rig med malaysiske krydderier og Worcestershire sauce, kuvertet af røræg, der tilføjer ekstra krop til mundfølelsen.

  Singapores regering frygter på Ramly-burgere, der kommer ind fra over kørebanen; Frosne Ramly patties konfiskeres regelmæssigt ved grænsen. Lokalt fremstillede Ramly-burgere har fyldt efterspørgslen efter disse malaysiske gadefood favoritter ; Du kan bestille en Ramly special på enhver pasar malam på tværs af Singapore uden frygt for anholdelse!

• 04 af 05

  Rendang - Rendered to Perfection

  Rendang er et tilberedning af oksekød, and eller kylling, der langsomt er kogt i kokosmælk og krydderier i løbet af et par timer. (Krydderier favoriseret til rendang omfatter ingefær, gurkemeje, citrongræs, chili og blå ingefær eller galangal .)

  Den lange tilberedningstid reducerer saucen og lader krydderierne gennemsyre i kødet. Da olierne siver ud og fugtet fordampes, omdannes det til en stegeproces.

• 05 af 05

  Kuih Lapis - Betydninger

  Kuih lapis er en malaysisk dessert, der forekommer særligt elsket under Ramadan - et lagdelt konditorivarer lavet af tynde alternerende ark blandet af tapiokastivelse, kokosmælk, pandanblad og sukker, farvet separat og stablet oven på hinanden.

  Skålen blev opfundet i Indonesien, men er nu lige så værdsat i andre muslimske lande i Sydøstasien som et ikonisk Ramadan-levnedsmiddel - en som synes at fuldføre Ramadan-oplevelsen!