Hvad street mad at prøve i Penang, Malaysia
Gadefaren i Penang er kendt i Asien som nogle af de bedste! Selv om der er mange andre gode grunde til at besøge den store ø i Malaysia, tiltrækker maden opmærksomhed og beundring fra mennesker over hele verden.
Steaming vogne, metalliske lyde af skrabe redskaber, og udenfor - hvis nogen - siddepladser kan nogle gange være lidt hektisk for de uindviede. Bare rolig: de billige, lækre godbidder er værd at gøre.
Deltag i fray og nyd belønningen!
Street food cooks specialiserer sig ofte i kun en eller to retter, som de forbereder natten efter aften, hvilket fører til mesterskab. Nogle gange går madlavningsteknikker ned gennem generationerne.
Fra ekspansive madbaner, der huser mange vogne under et højt tag til den berømte madscene på Gurney Drive , er der mange muligheder for at nyde lækker mad fra Penang. Selv Lebuh Chulia, epicenteret for backpackere i Penang, har masser af gadefødevarer, når solen går ned .
Char Kway Teow
Du vil støde på denne tunge, fyldende nudelskål under mange staveord som "char koay" eller bare "kway teow".
Som navnet antyder har nudlerne en bevidst forkullet og let brændt aroma, der kommer fra wok. Kway teow var engang ret til valg for fattige arbejdere, der havde brug for et påfyldningsmåltid for at holde dem i gang. Skålen er normalt tilberedt med svinekødsfedt, fiskekage, æg og rejer.
Hokkien Mee
Navngivet efter de kinesiske indvandrere til Penang, Hokkien mee (ofte stavet "mie") indeholder ofte grillet svinekød skåret i tynde strimler, rejer, sjaletter og en fiskbaseret chilipasta. Gule ægnudler blandes med ris vermicelli.
Versionen af Hokkien mee i Penang adskiller sig lidt fra andre steder, fordi den er spicier.
Den stærke bouillon er lavet af svineknogler og rejer.
Penang Laksa
Laksa er en berømt skål fejret i hele Sydøstasien, dog har Penang sat et særligt twist på det. Lidt fishy og krydret med citrongræs, ingefær og mynte, Penangs påtag laksa er en unik smag, som du aldrig vil glemme.
Penang laksa er en variant af asam laksa - begge er lidt sure takket være sur mangosteenfrugt - snarere end sød, ligesom laksa varianter er baseret på kokosmælk.
Mee Rebus
Mee rebus er en noodle skål ofte tilberedt med ketchup eller en sød tomat sauce; kalk giver citrus, der modvirker den søde smag. Forvent gule æg nudler, halvdelen af et kogt æg og sjaletter.
Mee Goreng
Mee goreng oversætter simpelthen til "stegte nudler" og kan tilberedes på mange forskellige måder afhængigt af indfaldsvinklen og stilen på gaden. Nudler kan være ris, æg eller i værste fald scenarier, de samme "instant" nudler, som sultende universitetsstuderende undertiden stoler på.
Mee goreng - fremstillet af indisk-muslimske hawkers i Mamak spisesteder - er en god mulighed for at undgå svinekød, der typisk findes i andre nudelretter.
Loh Mee
Denne noodle suppe er fortykket med æg og majsstivelse i en sovs, der giver en noget slimet tekstur til en ellers velsmagende noodle skål.
Nudlerne er som regel tykke, gule nudler. Den mystiske, svampede mulighed set i flydende skål er en skive fiskekage.
Loh mee er undertiden stavet som "lør mee."
Stegte østers
Du kan se stegte østers til rådighed i næsten alle Penang hawker mad center, men forvent ikke en paneret, stegt forretter, der kunne passe ind på en sampler plade ved siden af kartoffel skind og jalapeno poppers.
I stedet er Penangs stegte østers sædvanligvis tilberedt som en æggelegel og derefter garneret med en sødtsurtsilicosa til dypning.
Pasembur
Denne unikke muslimske specialitet består af tidligere dybfrit kød, skaldyr, grøntsager og tofu lagt ud på skærmen; du bliver opkrævet baseret på hvad du tager. Nogle vogne specialiserer sig i andet end forskellige sorter af fiskekage.
Dine valg er så groft hugget af en mand, der bærer en stor kniv; stykkerne bliver blandet og kastet.
I stedet for at fryse valget igen, tilføjes en ekstremt varm, sød-og-krydret sauce til toppen for at varme tingene op igen. Nogle slaw og kål salat er tilsat for friskhed og at gøre måltidet ekstra påfyldning.
Lok-Lok
Lok-lok tjener som et sjovt, sommetider-socialt, måltidstilskud eller starter. Grøntsager, kød, fisk og skaldyr, fiskekage, vagtelæg og alt andet du kan tænke på, er skewered i små portioner og lagt ud på skærmen. Du vælger så mange pinde som du kan lide fra isen. Priserne er ofte baseret på et farvekodet system; Kontroller enderne af dine pinde.
Lok-lok koges, enten af dig selv eller madhaugeren, så vælger du fra en af de mange lækre saucer.
Rojak
Muligens den mest unikke dessert, du nogensinde vil prøve, Penang rojak er blandet frugt, der er dækket af en ekstremt sød tamarind sauce. Rejerpasta og chili tilføjer unikke smagsoplevelser, der ikke ofte er forbundet med dessert! Jordnødder og sesamfrø tilsættes en knust tekstur.
Vær ikke bange for den underlige giv rojak mindst et forsigtigt forsøg!
Vegetar mad i Penang
Næsten alle ovennævnte noodle retter er tilberedt med svinekødsprodukter. Selv hvis du beder om en skål, der skal serveres uden kød, er chancerne for, at bouillon blev forberedt med knogler og fedt. Den eneste måde at sikre, at du undgår svinekød, er at spise på muslimske spisesteder eller vogne, der er markeret med det arabiske halal- symbol.
Penang er hjemsted for et stort fællesskab af indiske muslimer, så det er let nok at finde lækker vegetarisk mad.
Bemærk: Svinekød er ikke den eneste allestedsnærværende ingrediens: mange af bouillon og krydrede pastaer er lavet med rejerpasta. Folk med skaldyr eller skaldyr allergier bør træde forsigtigt.
Er Penang Street Food Safe?
Kaste ud de drakoniske vejledninger, der rådgiver mod at spise gadefoder af frygt for at få forstyrret mave. Skipping Penang street mad ville betyde at gå glip af en mindeværdig kulturel oplevelse.
Forudsat at du vælger populære vogne, der er optaget, er maden så sikker som enhver anden. Spise gade mad er uden tvivl sikrere end at spise mad serveret i restauranter - du kan se friskhed ingredienser og niveau af renlighed i almindelig syn. Uanset hvad der sker bag gardinet i en restaurant, er der nogen formodninger.