International Eats: Den bedste indiske mad i Atlanta

01 af 07

7 Must-Prøv indiske restauranter i Atlanta

Indisk mad har ikke lige den sexigste rep blandt diners. I årtier har køkkenet været henvist til strips indkøbscentre og kendt for sine creme-laden retter som kylling tikka masala og saag paneer. Indisk mad går gennem en renæssance, selvom, og i hele byen ser vi restauranter, der pop op, der sætter et andet spin på det sydasiatiske køkken.

Den indiske mad, vi er mest bekendt med, er overraskende ikke bastardiseret som andre internationale køkkener er. Problemet er, at den indiske mad vi kender er fokuseret på kun en region i det ekspansive land: den nordlige region. Og mens nordindisk køkken er lækkert og har sin plads i vores bellies, er det kun den ene side af historien.

Indien er det syvende største land i verden, bestående af en befolkning på over 1,2 milliarder mennesker. Landet er forskelligartet og har indflydelse fra de grænser, der er forbundet med Kina, Nepal og Pakistan, forklarer Meherwan Irani, grundlægger af Chai Pani og Botiwalla (og en nomineret chef for tobakspræmier James Beard Award), som er fra Central Indien.

Irani voksede ikke op med nordindiske retter; i stedet blev han opdrættet med at spise familiestil med thalis (måltider lavet af flere små retter beregnet til at blive delt), og "gå ud" betød at tage en bid af gadefoder. Spisning i en restaurant var en sjælden forekomst.

Disse rødder er hvad der kørte ham for at åbne sine revolutionerende restauranter, der er stærkt fokuseret på indisk gadefoder.

Irani åbnede Chai Pani i Asheville i 2009, og efter sin umiddelbare succes bragte konceptet til Decatur i 2013. I 2016 åbnede han Botiwalla i Ponce City Market (PCM). Hans mål var at gøre indisk mad tilgængelig, men ikke dummet ned. For at gøre dette bruger han lokale ingredienser med indiske teknikker.

Dette er epitomiseret i en af ​​Chai Panis mest populære retter, Kale Pakora. Kale blade bliver dunked i rigelige mængder af kikærter smør og krydderier og stegt til en skarp. Begge sine restauranter har fået ham til at gøre et legende øje mod indisk køkken. På Chai Pani fokuserer han på chaat (roadside snacks), thalis og kreative cocktails.

At have en restaurant i PCM har fået ham til at komme endnu tættere på en ægte street food oplevelse. Indretningen er lyse og infunderer humor (se listen over husregler, der ikke indeholder nogen at sove på toilettet og ikke diskutere spil), og beliggenheden ud for BeltLine er perfekt til grab-og-go-retter. Irani siger: "Vi har en chance for at sløre linjen og mere fuldt ud indse atmosfæren."

Irani er begejstret for at se udviklingen af ​​det indiske køkken i Atlanta, som han kaldes "Indian Food 2.0". Denne nye generation af indiske kokke har det sjovt og løfter erfaringen ved hjælp af bedre teknikker, siger irani, og fremhæver Asha Gomez fra Spice to Table som et godt eksempel.

Fortsæt læsning for at se, hvor du kan deltage i lækkert indisk køkken omkring Atlanta.

02 af 07

Den bedste indiske mad i Atlanta: Chai Pani og Botiwalla

Chai Pani og Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani serverer sjovt tager på indiske snacks og familie stil thalis . Irani bringer sin vision om tilgængelig indisk mad med sydlig flair til liv med kale pakoras og Bombay Chili Ostfries - Masala krydret frites læsset op med lamskød, krydret sauce og tomat chutney. Restauranten er placeret i downtown Decatur, men sker for at have parkering aplenty. Botiwalla findes i Ponce City Market og byder på Irani's indiske gadefoder. Grib en kylling tikka rulle, og gå ikke uden at prøve lam burger og Tandoori Fried Chicken. Quell den krydrede forbrænding med en mango lassi eller tamarind cola.

03 af 07

Den bedste indiske mad i Atlanta: Spice to Table

Spice to Table

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez lavede først bølger med sin Westside perle Cardamom Hill. Det lukkede i 2014, men hun var tilbage i aktion med åbningen af ​​Spice to Table nær Krog Street Market i samme år. Menuen er enkel, med vægt på indiske søde og salte kager. Standouts omfatter gulerodskagen med hele peberkorn og andre opvarmningskrydderier og curry chicken samosa lommen. Hjerteligere ting falder stadig ind i grab og go-kategorien i form af khati-ruller. Lækker påfyldningsindstillinger omfatter stegt aubergine, svin vindaloo og grøn masala geit.

04 af 07

Den bedste indiske mad i Atlanta: Tabla

tabla
77 12th St. NE Atlanta, GA 30309

Tabla beklager den indiske strip-mall stereotype med sin trendy stemning i hjertet af Midtown. Det er mørkt og sexet, perfekt til en datnatnat. Der er klassikere på menuen, som samosas, men Tabla udmærker sig med sine moderne tager. Til frokost kan du finde "deconstructed tacos" med fristende fyldninger som kylling malai, tandoori stegt kylling i en hvid cremet marinade og paneer tikka, indisk ost marineret i yoghurt toppet med frisk mynte og grøn chili. Middag præsenterer flere spændende muligheder i form af tandoori blæksprutte, stegt i sennepolie og en fløde marinade og smagsprøve tinning lassoni blomkål, sprød blomkål i en chili hvidløgssauce. Forkæl dig selv i slutningen af ​​måltidet til en af ​​deres desserter, som den kulfi - creme indiske is på en pind!

05 af 07

Den bedste indiske mad i Atlanta: Tava Indian Bistro

Tava Indian Bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Tava regner sig selv som en "moderne indisk bistro", som synes retfærdig, når du overvejer deres små plade og sandwich tilbud. Medejer Farhan Momin og hans familie var i Atlanta i 30 år, da de indså, at der var et tomrum i friske indiske madindstillinger. Momins far er en slagter og håndvælger de dyr, der bruges i restauranten, hvilket giver en ægte farm-to-table oplevelse. Der er karriretter, men også indflydelse fra Momins sydlige opdragelse, som set i chora chaten - sprøde sorte øje ærter kastet i koriander, tamarind sovs og løg. Andre "fusion" retter omfatter Bihari kyllingevinger, okra kastet i masala og fisken 65 sandwich, en krydret stegt filet fisk toppet med en kølesalat. Opdater ganen med en af ​​deres lassier, som rosenkardemommen eller mango.

06 af 07

Den bedste indiske mad i Atlanta: Naan Stop

Naan Stop

Forskellige steder

Naan Stop begyndte som fødevarebil i Los Angeles med brødrene Idani, der håbede på at gøre indisk mad tilgængelig, samtidig med at de opretholdt autentiske smag. De er oprindeligt fra syd, men deres rødder bragte dem hjem og de åbnede deres første mursten- og mørtelbutik i downtown Atlanta efterfulgt af en Buckhead-placering. Naan Stop er et hurtigt uformelt koncept (tror Chipotle møder indisk mad), hvor du først vælger en "base" - ris, naan eller salat - vælg derefter et protein - kylling tikka masala, linser eller paneer - så top det med din valg af chutneys. De har også lækre sider, som masala frites og deres samosas.

07 af 07

Den bedste indiske mad i Atlanta: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti betyder "sjov" i hinduer, og Masti i Toco Hills leverer masser af det med deres livlige vægfarver og legendariske gadefaremenu. Gå til kloge godbidder som kebabhunden, en kebab-hotdog toppet af relished grøntsager, paprika og speciel sauce; momo eller dampede dumplings fyldt med kylling eller grøntsager; og den dekonstruerede samosa chat, kikær curry toppet med løg og tre salte samosas. Der er også fuld størrelse entrees, hvis din appetit tillader, som masala pasta, Amritsari fisk og chips med tilapia kastet i kikært mel og Mumbai quesadilla fyldt med smør kylling. Træk opfriskningsknappen med en af ​​deres tippes - vi anbefaler aam ka paana med krydret grøn mangosaft og kokosnødrom.