I anmeldelse: Clover, en Gourmet Bistro i Paris, der ikke bryder banken

01 af 06

Serverer friske, delikate franske retter fra kokken Jean-François Piège

I Paris er franske gastronomiske restauranter, der tilbyder både rimelige menuer til menuen og ambitiøse, smukt fremlagte retter, overraskende ualmindelige. Men den berømte kokken Jean-François Piège og hans kone Elodie tilbyder netop det på deres lille, intime franske bistro, Clover.

Åbnet i 2014 har restauranten en lille spiseplads med plads til 10 eller 12 personer på fuld hilt og et muntert åbent køkken. Med fokus på friske, opfindsomme smag og teksturer, lokale og sæsonbestemte ingredienser og øjenåbning, smukke blade, er Clover en nyere adresse i hovedstaden, der allerede er fast etableret i gastronomiske cirkler.

Og heldigvis for dem af os med beskedne mid-range budgetter, er det nu muligt at prøve Pièges opfindsomme, anerkendte køkken for langt mindre end på hans to andre restauranter i hovedstaden, brasserie-stil Thoumieux og den meget mere formelle, dobbelte Michelin -starred Restaurant Jean-François Piège.

Læs relateret: Bedste budget franske restauranter i Paris

Jeg har for nylig haft fornøjelsen af ​​at spise frokost med en ven hos Clover. Rul ned og klik på for at få flere oplysninger og billeder af menuen, vores måltid og for mine samlede indtryk.

Praktisk information, beliggenhed og hvordan man reserverer:

Clover er beliggende i Paris '7. arrondissement, lige syd for St-Germain-des-Prés- distriktet og tæt på attraktioner som Musee d'Orsay .

• Adresse: 5 rue Perronet, 7th arrondissement
• Metro: Rue du Bac, Mabillon eller St-Germain-des-Pres
• Tlf .: +33 (0) 1 75 50 00 05 (telefonreservationer anbefales til ikke-franske højttalere)
• Besøg den officielle hjemmeside for at reservere online
• E-mail-reservationer og henvendelser: contact@clover-paris.com
• Betaling: Kontant og alle større kreditkort accepteres
• Åben: Tirsdag til lørdag, 12:30 til 14:00 til frokost (åben indtil kl. 2.30 på lørdage) og fra kl. 19:00 til 22:00 til middag
• Menu: Fransk gastronomisk med vægt på sæsonmæssige og økologiske grøntsager og kød; fast pris menuer til frokost; menuer og a la carte til middag
• Kjolekode: Ingen håndhæves, men business casual anbefales (undgå jeans og t-shirts og sneakers)

Vores ankomst: En afslappet affære

Min ven og jeg ankom til frokost under en travl lørdags service og sad på et lille mellembord klemt mellem andre diners. Restauranten, med sin munter moderne indretning i træ, stål og hvid flise, rammer en god balance mellem nutidig, chic bistro og lidt forrevne køkken. En lang række borde mod væggen fører mod køkkenet i ryggen.

Stedet er ganske vist ikke for klaustrofobisk eller mængden genert: du skal være behagelig at have naboer i albue-længdeafstand eller mindre, og der er meget lidt plads at manøvrere eller stå op for.

Alligevel glemte vi begge de stramme betingelser, så snart de faste pris frokostmenuer ankom, og kiggede fremad i stedet for måltidet forude. Jeg valgte den 45-Euro, seks-retters fuld frokostmenu, mens min ven valgte 35-Euro-menuen, der kun tilbyder et færre kursus ( Bemærk: Disse priser var korrekte på tidspunktet for offentliggørelsen, men kan ændres ved enhver tid). Dette syntes meget rimeligt for mig for billetprisen af ​​denne kaliber og niveau for kunstneri.

SE NÆSTE: En frisk start: Makrel med urtemulsion

02 af 06

En frisk start til måltiden: Makrel med urtemulsion

Vores venlige og velinformerede servere, der begge talte upåklagelig engelsk, tog snart ud en første skål: et sashimi-lignende arrangement af frisk makrel fra Saint-Jean-de-Luz, ledsaget af en emulsion af urter samt jerusalem artiskok , en hvidlig rodgrønsag, der engang var en krigstid, og er blevet populær igen i de senere år.

Selvom makrel aldrig har været en af ​​mine foretrukne sorter af fisk, her var den perfekt marineret og frisk, og urteemulsionen tilføjede en vis nødvendig dimension og sparkede til skålen. Vi ledsagede det med et glas hvidvin fra Bergerac.

SE NÆSTE SIDE: Aspargesuppe med Tarragon og Hakkede Hasselnødder

03 af 06

Aspargesuppe med Tarragon og Hakkede Hasselnødder

Vores ganer vækkede, men langt fra sated, ventede vi hungrigt på den næste skål: En delikat, men intenst smagfuld asparges- velouté med hoer af dragonemulsion, hakkede hasselnødder og crunchy breadcrumbs.

Nydelsen var lige så meget i præsentationen som i smagen: serveren hældte omhyggeligt den varme velouté over emulsionen og hasselnødderne. Den crusty baguette tilbage i en kurv på bordet viste det perfekte akkompagnement.

Dette var en lækker skål og en af ​​mine favoritter af måltidet. Selvfølgelig som en næsten heltids vegetar bør det måske ikke komme som en overraskelse, at en skål med fokus på friske sæsonbetonede grøntsager vandt mig over.

Læs relateret: Bedste Vegetar og Vegansk Restauranter i Paris

SE NÆSTE KURS: Frisk Kammusling Seared på Hot "parisisk kalksten"

04 af 06

Kursus nr. 3: Frisk kammusling seared på parisisk kalksten

Næste op i min egen seks-retters menu - min ven havde slukket og så hoppet over et kursus - var måske den mest opfindsomme og avantgarde-skålen på tilbud: en helt frisk jakobsmusse seared ved bordet på en brændende- varm, kul-sort plade af "parisisk kalksten". Da jeg bad serveren om at dekryptere begrebet for mig, forklarede hun, at stenen faktisk var hentet fra den parisiske region, og det var også en nikkelse til restaurantens hjemby. Selv om dette kan virke som en fortale, der inspirerer til en god øjenrulle, tror jeg, at konceptet fungerede: Jeg var fascineret, og præsentationen var simpelthen smuk .

Jeg elsker tunger, især når de er perfekt tilberedt. Da jeg så lidt lidt, viste naboen til venstre for mig, hvordan man korrekt drejede den over og fjernet den fra den ret uhåndterlige skal. Mens ikke ligefrem en generøs del var det lækkert. Og morsomt at se.

SE NÆSTE KURS: Gul sted med vilde hvidløg og skaldyr; Lam med couscous og grøntsager

05 af 06

Hovednettet: Gult sted med vilde hvidløg; Lam med couscous

Vi var endelig kommet til hovedmålets del af måltidet: For mig, en filet af gult sted med vilde hvidløg, coques (en uidentificeret skaldyr) og buttery nye kartofler (se billede på side 1 i dette diasshow). Min ven havde i mellemtiden valgt det marokkanske lam med couscous, kikærter og grøntsager.

Selvom hun indrømmede at lammet generelt er lidt stærkt for hendes smag, rapporterede hun, at kødet var ret ømt og de lækre grøntsager. Dette var nok den mest enkle og klassiske skål på menuen - og den eneste, der var identiably inspireret af en kulinarisk tradition bortset fra fransk.

Det gule sted i mellemtiden var buttery og ømt og perfekt krydret, og de nye kartofler var en dejlig, hvis grundlæggende, akkompagnement (nogle gange er traditionen bare billetten). Jeg er altid imponeret, når de indfødte smag af fisk må komme igennem, uden overskydende krydderier eller garnering - og det var helt sikkert tilfældet her.

Jeg var ikke en stor fan af de c oques, der skildrede skålen, men de smagte frisk: jeg er simpelthen ikke meget af en skaldet person.

SE DESSERT KURSEN: Frisk grapefrugt med Breton sable smør kiks og Earl Grey is

06 af 06

Sweet Endings: Frisk grapefrugt med Breton kiks og Earl Grey is

Efter vores fire og fem kurser, var min ven og jeg sated men ikke helt fulde, så ankomsten af ​​dessert var en velkommen behandler.

Et af de mest kreative og interessante retter af måltidet var skålen med friske lyserøde grapefrugter og en slags kandiseret citrus, bestrøget med britiske sable smør og poppyseed kiks, og her er det ægte gourmetkupp i min bog- en delikat øl is stærk flavored med Earl Grey te. Intensivt frisk, sur og overraskende ikke særlig sød, det var en succes, da det fuldstændig overraskede min gane. Det er den slags sjældne dessert, du er ikke sikker på, du elsker ved første bid, men i sidste ende vil du have mere af det.

Ingen ordentlig fransk frokost ville være komplet uden en god espresso for at afslutte affæren, så vi bestilte nogle-- og var meget glade for at finde ud af, at den fulgte med en dejlig varm, blød chokolade-chip-cookie, der ikke scrimpede på chokolade . Det var nok det bedste, jeg nogensinde havde haft i Paris - den amerikanske stil cookie er ikke en fransk forte. Alt i alt var dette en vidunderlig måde at afslutte et måltid, der imponerede mig for dets kunstfærdighed, friske smag, overraskende teksturer og enkle men fremragende ingredienser.

Læs relateret: Bedste chokoladeproducenter og butikker i Paris

Min nederste linje?

Clover er en adresse, som enhver gourmet besøgende bør overveje at prøve - især for dem med begrænsede budgetter, der ønsker at opleve den kreative magt hos nogle af byens bedste kokke.

Som det er almindeligt i rejsebranchen, blev forfatteren forsynet med gratis tjenester til revision. Selv om det ikke har påvirket denne gennemgang, mener About.com, at alle potentielle interessekonflikter er fuldt ud offentliggjort. For mere information, se vores etiske politik.