No-Frills fransk køkken i en fantastisk Belle Epoque Setting
Først åbnede i 1896 som "Le Bouillon Chartier", en kantine for arbejderklassen serverer enkle varme retter bestående af kød og grøntsager, er Chartier nu en meget eftertragtet adresse for billig fransk billetpris i en smuk indstilling. Restauranten ligger i nærheden af det travle Grands Boulevards kvarter , og er indrettet i en imponerende århundredeskala, der er udsmykket på alle sider med store spejle, træpanel og et mezzaninniveau, der giver et bredt perspektiv på hele spisestuen .
Chartier er så berømt for sine billige, basale retter som det er for sine hyggelige, retende servere, der bærer traditionelle sorte veste og hvide forklæder, der skraber dine ordrer vredt ud på hvidbordsduge foran dine øjne.
Mange anses for at være en af Paris bedste franske restauranter , andre er langt mindre entusiastiske: visse velrenommerede fødevareforfattere har for nylig anklaget Chartier for at gå på kompromis med kvalitet til stemning eller endog at øve mindre end optimal hygiejne. Efter at have spist der flere gange i de år, jeg har boet i Paris, besluttede jeg endelig at afveje selv om Chartier fortjener den status, den stadig nyder som en institution i budgettet fransk spisning.
Læs relateret: Paris på et stramt budget er mere realistisk end du tror
Fordelene :
- Enkel, klassisk fransk billetpris til meget rimelige priser
- Uovervindelig Belle-Epoque-indstilling
- Venlig, livlig service og varm atmosfære vrimler
- Nonstop service hele dagen lang, herunder weekender
- Central beliggenhed: tæt på flere højre-bank attraktioner og interessante kvarterer
Ulemperne:
- Reservationer ikke accepteret; lange linjer udenfor afventer ofte
- Kvaliteten af mad er ofte ret middelmådig
- Hygiejne og præsentation kunne forbedres
- Ikke ideel til intime tete a tetes: Tabeller deles ofte med andre lånere
- Meget få vegetariske og veganske muligheder
Praktiske oplysninger og kontaktoplysninger
Adresse: 7 rue du faubourg Montmartre, 9. arrondissement
Tlf .: +33 (0) 1 47 70 86 29
Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (linie 3, 9)
Timer: Åben dagligt med nonstop service fra kl. 11.30 til 10.30
- Køkken: Klassiske franske og kontinentale retter. Husfavoritterne omfatter hele havaborre med fennikel, ænder konfit, bøf med grøn peber sauce, sild med kartofler i olie, ristede gulerødder i vinaigrette og escargots. Menuerne frokost og aftensmad er de samme. Se denne side for den daglige menu.
- Drikkevarer: Husvin, øl, læskedrikke
- Prisklasse: Ca. 15 til 25 euro pr. Person til fuld menu (starter, hovedretter, dessert, vin). Starter plus hovedretter er gennemsnitligt 10 til 15 euro. Bemærk, at selvom disse priser var korrekte på tidspunktet for offentliggørelsen, kan de ændres til enhver tid.
- Crowd: Bohos, cash-strapped studerende, kunstnere fra omkringliggende teatre og revues, turister.
- Reservationer: Disse er desværre ikke accepteret. Sørg for at ankomme tidligt (omkring 6:30 eller 7:00) for at undgå at vente udenfor i lange linjer med mængden. Dette er en meget populær restaurant og næsten altid fuld.
Indstilling og stemning
Første gang du går gennem de store træ- og glasdøre og under det røde vintage tegn læsning "Bouillon Chartier", vil du sandsynligvis føle dig transporteret til en anden Paris tid.
Den store tur i det 20. århundredes hal har en stor og elegant stemning, der virker i interessant kontrast til den boisterøse stemning, no-frills service og enkel, utrolig billig mad. Forvent ikke ro og intimitet hos Chartier - restaurantens to niveauer er altid pakket til brimmen - og jeg og mine gæster har delvist et bord nogle gange med fremmede (herunder en trist beskytter, der drak en hel flaske rødvin til frokost alene). Det er støjende, billig n 'munter hele vejen ned ad linjen. En pointer: Undgå at få et bord ved siden af køkkendørene, hvor dampen og støj og travlhed kan gøre middagsoplevelsen lidt for stressende. Kontrapunkt: Hvis du nyder at få en bag-scenen til at se på et travlt parisisk brasserie køkken, er dette et førersæde.
Læs relateret: Alt om det 9. arrondissement i Paris
The Dining Experience: Service
Jeg har hørt blandede rapporter om tjenesten på Chartier, men jeg har altid fundet servere der for at være munter og venlig, hvis det er lidt sjovt brysk, "i den parisiske tradition", der kræver mindst lidt retfærdighed. Det er altid underholdende at se, da de skraver ud ordrer med fantastisk fart på papirduge, og jeg har endda fundet dem til at være imødekommende for vegetariske venner, der beder om særlige ordrer. Det er ikke en Michelin-stjernet oplevelse, men i betragtning af priserne på menupunkter, er service her helt fint.
Relateret: Billig, Delicious Street Food i Paris
Jeg føler dog, at restauranten kunne forbedre hvor præsentationen og muligvis endda hygiejnen er bekymret. Under mit sidste besøg var der briller og sølvtøj lidt mindre end helt rent, og brødet virket som om det måske har været lidt mindre end frisk. Jeg har ikke haft nogen møder værre end dette, men andre madforfattere jeg respekterer har klaget over hygiejne og præsentation der. Forhåbentlig vil der blive gjort en indsats for at rette op på dette i den nærmeste fremtid.
Faren
Simple, klassiske ingredienser og forberedelse er den nom du jour på Chartier - du finder ingen asiatisk inspirerede "fusion" retter, fancy kombinationer af krydderier eller uddybende præsentationer. På det hele har jeg fundet maden til at være god til den pris, du betaler. Mit sidste måltid der bestod af hele havabrød stegt med fennikel og ledsaget af grønne bønner og "engelsk-stil" kartofler. Det var helt anstændigt, hvis en smule underseasoned og overcooked til min smag. Jeg fulgte det med en favorit klassisk dessert: mousse au chocolat. Det var ikke bemærkelsesværdigt, men gjorde det trick, hvor min chokolade trang var bekymret.
Relateret: Bedste chokoladebutikker i Paris
Min nederste linje?
Mellem entusiasterne og kritikerne har jeg en tendens til at tage en mellemplads på Chartier. Jeg synes, det repræsenterer et godt valg for budget fransk spisning, og det er et forsøg værd, hvis man kun oplever den smukke spisestue. Jeg er enig i, at det kunne forbedre præsentationen og kvaliteten, og ville ikke argumentere med påstanden om, at det har tendens til at hvile på sine laurbærer - det er trods alt garanteret en konstant strøm af turister. Samlet set anbefaler jeg det for en billig og underholdende aften i det centrale Paris.