Franske bordsmænd, spisevaner og middagsetikette
Jeg lavede fejlen ved at antage, at min bordmani ville komme med mig over dammen så naturligt som min sydlige accent gjorde. Årene med min mors træning i hjemmet blev efterfulgt af etiketteklasser på college, og jeg følte mig helt tilpas i et formelt spisemiljø. Så flyttede jeg til Frankrig.
Vores første middag med en fransk familie var en virkelig vidunderlig oplevelse. Jeg husker, at jeg ventede på starteren, da min mand lænede sig og sagde med en mild stemme: "Hold dine hænder på bordet."
Jeg havde selvfølgelig misforstået, så jeg smilede og lænede sig over for at spørge ham: "Hvad sagde du?" Han stilte, men fast svarede med: "Hold dine hænder bordet!" Sikkert havde jeg ikke hørt ham korrekt, opdraget ung dame ved, at du ikke hviler dine hænder på bordet mens du spiser. Så vendte han sig til mig og sagde roligt: "Hold. Din. Hænder. På. Det. Bord."
På dette tidspunkt overgav jeg mit badge om southern belle træning og betroede min mands viden om fransk etikette. Jeg løftede mine hænder fra deres sted i mit skød for at ligge forsigtigt på bordet. Og så kiggede jeg rundt for at indse, at alle andre ved bordet allerede gjorde netop det.
Som udlændinge har vi alle disse oplevelser, hvor vi ser så klart, at vores kultur ikke oversætter godt til fransk. Reglerne er forskellige, og at trives i vores nye land, vi skal tilpasse til disse nye måder at gøre. Men først må vi lære, hvad disse regler er.
Lad os spille et spil sandt og falsk.
Du skal placere din serviet i dit skød straks efter at have været siddende.
Falsk. Når husets dame lægger hendes serviet i skødet, skal andre gæster følge med.
Dit brød skal gå i den øverste venstre kant af din plade.
Falsk. Brød er placeret direkte på duge, medmindre det er et formelt måltid, hvor brødplader anvendes.
Du skal ikke bekymre dig om krummerne, men hvis du har en croissant til morgenmad i en café , vil du sandsynligvis blive serveret den på en tallerken.
Når aperitivet serveres, venter du på, at værten skal give toastet før du drikker.
Rigtigt. Du bør vente på, at værten fører vejen, hvad enten det er et aperitif eller middagskursus. Når alle er blevet serveret en drink, vil værten generelt lave en kort skål, hvorefter glasklinkingen begynder. Det er høfligt at få øjenkontakt, som du siger, " Santé ." Og glem ikke, at hvis du er fire eller mere, skal du ikke krydse over mens du klinker, det vil sige klink over eller under de andre mennesker, der klinker. Det er meningen at bringe uheld.
Du skal rive dit brød i et stykke bit, før du spiser det.
Rigtigt. Det er meget uhøfligt at tage en bid af hele stykket brød.
Hvis nogen beder dig om at passere saltet, passerer du både salt og peber.
Falsk. I USA er salt og peber "gift", hvilket betyder, at de altid skal forblive sammen på bordet. I Frankrig, hvis du bliver bedt om saltet ( le sel ), passerer du simpelthen saltet.
Efter hvert kursus skal du tørre din tallerken med et stykke brød.
Rigtigt. Dette bør dog gøres forsigtigt som et middel til at rense pladen til det næste kursus og ikke slæbe på den resterende sauce.
Det er mere høfligt at bruge et stykke brød på din gaffel, snarere end i din hånd. I mere formelle omgivelser serveres hvert kursus på en ny plade, så rengøring af pladen er ikke nødvendig.
Vinbriller skal fyldes op til fem millimeter fra randen.
Falsk. Når du hælder vin, stop, når glasset er to tredjedele fulde.
Når du inviteres til apéros , skal du tage en gave til værtinden.
Falsk. For apéros er ingen gave nødvendig. Hvis du inviteres til middag, skal du tage en gave til værtinden. Gode ideer er blomster, en god flaske vin eller en forud aftalt dessert eller ostret eller noget, du har fundet på det lokale marked.
En fransk middag består ofte af en salat med vinaigrette til forret, hovedret, ost kursus, dessert og kaffe.
Rigtigt. Brød, vin og mineralvand tilbydes i hele måltiden.
Det er acceptabelt at spise pommes frites med fingrene.
Falsk. Mens fastfood har lavet sit mærke i Frankrig, er det stadig strengt at spise mad med fingrene, når du er ved spisebordet. Hvis du er i tvivl, følg ledelsen hos din vært.
Mere om fransk mad, restauranter og madlavning
Historie af mad og restauranter i Frankrig
Restaurant Etiquette og spisestue i Frankrig
Tipping i franske restauranter
Modbydelige franske retter at ignorere
Sådan bestiller du kaffe i Frankrig
Top mad destinationer i Frankrig
Kari Masson har en meget farverig samling frimærker i sit pas. Hun voksede op i Cote d'Ivoire, studerede i Det Forenede Kongerige, brugte tid sammen med Maasai-folkene i Kenya, lejrede i den svenske tundra, arbejdede på en sundhedskliniek i Senegal og bor for tiden i Senegal.
Redigeret af Mary Anne Evans