5 klassiske sydlige sandwicher i USA

John Montagu, den 4. ^th earl of Sandwich, krediteres ofte med oprettelsen af sandwichen ; men han var sandsynligvis ikke den første person til at nyde ingredienser squished mellem to skiver brød. Men den fjerde Earl of Sandwichs kærlighed til det lette måltid lykkedes at give et kælenavn til dette overkommelige køkken. Kort efter skred sandwichen verden og tilbyder næsten et uendeligt antal variationer.

I 1816 begyndte sandwichopskrifter at blive vist i amerikanske kokbøger bragt over af britiske kolonister. Men i lang tid var sandwicher en fødevare til eliten, fordi brød var dyrt og vanskeligt at producere, især i sydøst, hvor hvede skulle importeres. John Marianis Encyclopedia of American Food and Drink , som rapporteret af Food Timeline, forklarer, at,

"Eliza Leslie's Directions for Cookery (1837) opregnede skinkeboller som en aftensmadret, men det var først for meget senere i århundredet, hvor bløde hvide brødbrød blev en hæfte til den amerikanske kost, at sandwichen blev ekstremt populær og serviceabel. Ved 1920'erne blev hvidt brød brugt til »sandwich brød« eller »sandwich brød«.

Otto Frederick Rohwedder opfandt forskåret brød og en måde at holde skiveskåret frisk i 1928, og det fortsatte trenden for sandwich. Faktisk blev der efter opfindelsen af ​​forskårne brød forbruget mere brød i USA, hvilket medførte en stigning i salget af spred og gelé til at placere oven på brødet. Wonder Bread blev opfundet i 1930, Welchs druemost blev opfundet i 1923, Peter Pan-jordnøddesmør blev opfundet i 1928, og Velveeta-ost blev opfundet i 1928. I dag er sandwichen en vigtig del af det sydlige køkken.

• 01 af 05

  Stekt Bologna Sandwich

  Bologna pølse er finmalet svinekød uden synlige stykker lard i bologna, ifølge fødevarelovgivningen i USA. Som hotdogs er bologna pølse ensartet i udseende og lavet af mange svinekød.

  Mange sydlige amerikanere husker at snakke om bologna i deres barndom endnu, oprindelig kom bologna fra Bologna, Italien, ikke fra USA. Hvis du forsøger at bestille Bolognese i Italien, vil de ikke give dig bologna. De vil give dig mortadella, en tyk italiensk jordpølse, der anses for at være tæt forbundet med bologna, med synlige stykker lard- og peberkorn.

  Mens bologna- sandwicher eller "baloney" -smykker som nogle staver det, er almindelige i hele USA og Canada, er Fried Bologna-sandwich en særpræg favorit til Amerika's South. Overvejet den "stakkels bøf ", den stegte bologna sandwich er simpelthen en hunk bologna stegt på grillen og slået mellem to skiver hvidt brød. Nogle bruger mayonnaise, nogle bruger sennep, og nogle bruger begge.

  Mens du kan finde stegte bologna-sandwich på næsten hver middag i sydøst, skal du overlade det til en restaurant i Chicago for at gøre den ydmyge sandwich en over-the-top delikatesse. På Au Cheval friterer de tynde skiver af housemade bologna, lag bolognaen med smeltet gulostsauce og mayonnaise, og læg den på en grillet bolle.

• 02 af 05

  Collard Green Sandwich

  Mens collard greens er en fælles sydlige side i USA, har mange aldrig hørt om det fungerede som en sandwich. Som kokken Todd Richards spøgende udtalte på Atlanta Food and Wine Festival i 2016, kan du se hvem der faktisk er fra syd ved hvem der spiser collard greener.

  Denne sandwich serveres simpelthen med kogte collardgrønne mellem to gridded hoecakes eller flade maisbrødspandekager. Kombinationen giver mening, fordi de fleste Southerners dræber deres cornbread i collard greens, så den krumme cornbread suger op i pot lickeren.

  Malinda Maynor Lowrey, direktør for Southern Oral History Project, siger, at denne skål stammer fra indfødte amerikanske stammer i det sydlige USA:

  "De fleste ældre Lumbee [indianere] føler, at de bogstaveligt talt ikke kan spise collards uden cornbread. Du kan spise cornbread uden collards, men ikke collards uden cornbread. Der er denne naturlige parring, der har altid været rundt om vinteren ... Du har blev lige knaprende, smeltende, salt på toppen af ​​de lidt søde og stadig bittere collards, med den rigtige vigtige tekstur af den stegte majsbrød, der, hvis den har det godt, er meget sprød og lyser rundt om kanterne og bare slags kogte i midt, men ikke tørt. Det er det, folk ser efter nu på powwows, især ved hjemkomst i juli, en Lumbee-genforening af slags. Tegn på collard-sandwich ser ud på vejen i ugerne, der fører op til en stammeindsamling. "

• 03 af 05

  Pimento Ost Sandwich

  Pimento ost sandwich er sydens mest ikoniske sandwicher, selv tjente berømt på Masters Golf Tournament i Augusta, Georgien hvert år. Spredningen er forholdsvis simpel: Skarp cheddarost blandet med let krydrede pimento peberfrugter, flødeost og mayonnaise, med glat smag på hvidt brød. Det er et spredt stort set ukendt for resten af ​​nationen, men essentielt i syd.

  Alligevel er pimentoost ikke sydlig oprindelse. Pimentos, en type sød peber i forbindelse med paprika, blev importeret fra Spanien i dåser indtil 1908. Emily Wallace, en kandidatstuderende ved University of North Carolina at Chapel Hill, mener, at en 1910 bog, Fancy Cheese in America , indeholder den første pimento ost opskrift, der består af blanding af New Yorks Neufchâtel-ost med ternede pimentos. Opskriften kom fra en dansk indvandrer til New York.

• 04 af 05

  Cubansk Sandwich

  Mens nogle måske hævder, at Florida ikke er en del af det sydøstlige, men snarere sin egen særskilte enhed, forbliver den cubanske sandwich oprindelse ukendt og bestrides til denne dag; nogle mener, at den cubanske blev skabt i Cuba, og andre hævder at sandwichens oprindelse var i Tampa, Florida.

  I slutningen af ​​1880'erne immigrerede store grupper af cubanere til Tampa, der bosatte sig i Ybor-kvarteret, hvor kaffeevogne ville skubbe kaffe og pressede sandwich til fabrikkens kvindelige arbejdstagere, da kvinder blev afskrækket fra at gå til de generelle cafeterier. Byrådet Tampa selv erklærede den cubanske som Tampas underskrift sandwich i 2012.

  Det er generelt aftalt, at den cubanske sandwich omfatter cubanske brød, sennep, skiveskåret svinekød, glaseret skinke, schweizisk ost og tyndt skiver dill-pickles. Tampa beboere omfatter typisk salami lagdelt i med de andre kød, mens de i det sydlige Florida forlader denne ingrediens. Nogle omfatter endda mayonnaise, salat og tomat, men mange mener, at disse tilsætninger ikke ville skabe en "sand" cubansk sandwich.

  Hvert år arrangerer Tampa en Cubano festival, hvor deltagere konkurrerer om den bedst pressede sandwich. USA Today's 10Best har navngivet Michelle Faedo's On the Go som den bedste cubanske sandwich i Tampa.

• 05 af 05

  Southern Tomat Sandwich

  Den Sydlige Tomat Sandwich er netop det: et saftigt stykke tomat lagdelt på mayonnaise oven på hvidt brød. Det er det. Intet kød, ingen salat, ikke noget fancy.

  Nøglen er dens enkelhed og at finde lækre, seriøst friske tomater, der findes i toppen af ​​sommeren fra haver i syd, hvor tomater er så rigelige, at gartnere skubber dem på deres naboer. Tomaten er traditionelt skåret tykt, lagdelt med hertens majones (en sydlig institution) og placeres mellem to skiver hvidt brød. Juice dripping er helt acceptabelt, og at spise det over vasken er ofte normen.

  Blackberry Farms mester gartner John Coykendall forklarede til Huffington Post hemmeligheden til den bedste tomat sandwich:

  "For mig er der et krav. Selvfølgelig skal du have tonsvis af mayonnaise og salt og peber, men det sande krav er, at du skal have det gamle, billige hvide brød. Den slags, du ikke ville normalt røre i dit daglige liv. Det er den eneste ting, det blev skabt til, tomatmadbrød. Du står over vasken og spiser det som Niagara Falls - det er vidunderligt. "

  Tomatsandwichen er hertugens underskrift opskrift, "det kendetegnende måltid, som hertugens gracer," hertugens associerede brandleder Erin Corning siger - først og fremmest fordi "det kræver ikke en masse undervisning." Hertens majones indeholder ikke sukker sødme af tomaten til at skinne i denne meget enkle og ikoniske sandwich.