En historie af te, verdens mest forbrugte drikkevare
I modsætning til i Vesten, hvor en masseproduceret taske er tilfældigt gennemsyret i kogende vand, bliver te i Asien taget meget mere alvorligt. Faktisk er asiatiske teases historie helt tilbage til begyndelsen af den optagne historie selv!
Selv handlingen med at hælde te i Asien er blevet raffineret til en kunst, der tager mange års disciplin til at blive perfekt. Forskellige varianter af te brygges ved bestemte temperaturer i nøjagtige mængder tid for at opnå den perfekte kop.
Te i Asien kender ingen grænser. Fra mødelokaler i Tokyo skyskrabere til de mindste hytter i fjerntliggende kinesiske landsbyer, er der til enhver tid forberedt en dampkande te. Mens du rejser i hele Kina og andre lande, bliver du ofte tilbudt en kop te gratis.
Teens historie
Så hvem først besluttede at stejle blade fra en tilfældig busk og ved et uheld oprette en drink, der er anden kun til vand i forbrug?
Selv om kredit generelt gives til grænseområderne i Østasien, Sydasien og Sydøstasien - specifikt den region, hvor Indien, Kina og Burma mødes - er ingen helt sikker på, hvem der besluttede at stejle de første teblade i vand eller hvorfor. Handlingen foregår muligvis skriftligt. Genetiske undersøgelser af Camellia sinensis-planten antyder, at de første te træer stammer fra Nord-Burma og Yunnan, Kina.
Uanset hvad kan alle være enige om en ting: Te er den mest udbredte drik i verden. Ja, det slår endda kaffe og alkohol.
De første skriftlige beviser for at gøre asiatisk te dater tilbage til et kinesisk arbejde fra 59 f.Kr. Historisk bevis eksisterer, at te senere spredte sig øst til Korea, Japan og Indien engang under Tang-dynastiet i det niende århundrede. Teknikkerne til at brygge te udviklede sig over tid afhængigt af det nuværende dynasties præferencer.
Selvom te først begyndte som en medicinsk drak, udviklede den sig langsomt til en rekreativ drikkevare. Portugisiske præster bar først te fra Kina til Europa i løbet af det 16. århundrede. Teforbrug voksede i England i det 17. århundrede, og blev da virkelig en national passion i 1800'erne. Briterne introducerede tevækst i Indien i et forsøg på at omgå det kinesiske monopol. Efterhånden som det britiske imperium voksede over hele verden, gjorde det også verdensomspændende kærlighed til teforbrug.
Fremstilling af te
Kina er overraskende verdens førende producent af te ; over en million tons produceres årligt. Indien kommer i et nært sekund med indtægter fra te, der giver en kæmpe 4 procent af deres nationalindkomst. Indien alene har over 14.000 spredte teejendomme; mange er åbne for ture .
Rusland importerer typisk den mest te, efterfulgt af Det Forenede Kongerige.
Interessante fakta om te
- Alle varianter af te kommer fra dele af samme plante: Camellia sinensis .
- Tyrkiet er den førende forbruger af te i verden pr. Indbygger.
- Asiater henviser til sort te fra Vesten som "rød te".
- Te planter vil fortsætte med at vokse til træer op til 50 fod høj, hvis ikke kontinuerligt beskåret.
- En te-plante tager mindst tre år at producere blade. Du kan ikke haste en god ting: langsommere voksende planter producerer te med mere krop og smag. Planter dyrkes ofte ved højere stigninger til langsom vækst.
- Jo mindre et teblad, desto dyrere er te. Arbejdstagere betales typisk af kilo til poser af teblad, så de skal vælge mange flere blade til samme udbetaling.
- Tea tree olie, også kaldet melaleuca, kommer ikke fra den samme busk, der producerer drikke te. Tea tree olie er giftig ved indtagelse og kommer fra en busk indfødt til Australien. Det antages, at kaptajn Cook stejlede blade fra busk som erstatning for te, og dermed navnet.
Te i Kina
Kineserne har en fanatisk kærlighedsaffære med te. Faktisk er den formelle te ceremoni kendt som gong fu cha eller bogstaveligt talt "Kung Fu af te." Fra butikker, hoteller og restauranter til offentlige transportstationer, forventer at modtage kop efter kop grøn te - normalt gratis!
Uden for formelle indstillinger såsom banketter består kinesisk te normalt af en knivspids grønne te blade faldt direkte ind i en kop kai shwui (kogende vand).
Varmtvandskraner til fremstilling af te kan findes på tog, i lufthavne, modtagelser og i de fleste offentlige ventede områder.
Kina har udviklet en bred vifte af te, der hævdes at have positive virkninger på sundheden; Long Jing ( Dragon Well) te fra Hangzhou er imidlertid Kinas mest berømte grøn te.
Te ceremonier i Japan
Te blev bragt til Japan fra Kina i det niende århundrede af en rejsende buddhistisk munk. Japan integrerede handlingen med at forberede te med Zen filosofi, der skabte den berømte japanske te ceremoni. I dag, geisha tog fra en tidlig alder for at perfektere kunsten at lave te.
Hvert møde for te betragtes som helligt (et koncept kendt som ichi-go ichi-i ) og følger grundigt traditionen og overholder troen på, at intet øjeblik nogensinde kan gengives i dens nøjagtighed.
Kunsten at bruge te til at bedre sig selv er kendt som teisme .
Te i Sydøstasien
Te erstatter alkohol som den sociale drik af valg i Sydøstasiens islamiske lande. Lokalbefolkningen samles i indiske muslimske virksomheder kendt som mamak boder til at råbe over fodboldkampe og nyde teh tarik - en skummel blanding af te og mælkglas efter glas. At opnå den perfekte tekstur til teh tarik kræver hælde te teoretisk gennem luften. Årlige hældekonkurrencer afholdes i Malaysia, hvor verdens bedste håndværkere jonglerer te gennem luften uden at spilde en dråbe!
Te har lidt mindre af følgende i Thailand, Laos og Cambodja. Måske gør det tropiske klima varme drikke mindre tiltrækkende, selv om Vietnam konsekvent er en af verdens bedste teproducenter år efter år.
Rejsende i Sydøstasien er ofte skuffet over at finde ud af, at "te" er en sukkerholdig, forarbejdet drink, der sælges af 7-Eleven minimarts . I restauranter er te ofte et amerikansk mærke tepose med varmt vand. "Thai te" er traditionelt te fra Sri Lanka, der er skåret omkring 50 procent med sukker og kondenseret mælk.
Vestlige Malaysia Cameron Highlands er velsignet med det perfekte klima og højde for dyrkning af te. Store, sprudlende teplantager klamrer sig i bakkede bakker, da arbejdere kæmper under store 60 pund poser af blade. Mange teplantager nær Tanah Rata i Cameron Highlands tilbyder gratis ture.
Nyd bæredygtig te
Som så mange af de forbrugsvarer, vi nyder, var meget sved og potentielt misbrug involveret for at få den te fra Asien ind i din kop.
Te arbejdere på mange steder er alvorligt underbetalt, lejlighedsvis lange timer i ru betingelser for blot et par dollars om dagen. Børnearbejde er også et problem. Arbejdstagere betales af kilo teplukket. Som du kan forestille dig, tager det meget små blade at svare til enhver betydelig mængde af vægt.
De billigste mærker af te kommer ofte fra virksomheder, der fortjener fortvivlelse. Medmindre te er certificeret af en kendt fair trade-organisation (f.eks. Rainforest Alliance, UTZ og Fairtrade), kan du være sikker på, at arbejdere sandsynligvis ikke har betalt en levende løn for regionen.
Den indiske regering udpegede 15. december som International Tea Day til dels at øge opmærksomheden på tearbejdernes situation i hele verden.