Malaysias berømte kaffe og te drikkevarer
Oprindelse fra Malaysia, men berømt verden over, har tehakket kendt som teh tarik et særligt sted i hjertet af sydøstasiatere.
Teh tarik betyder bogstavelig talt "trukket te", hvilket er præcis, hvad tæerne i malaysiske kopitiam og mamak boder gør for at skabe drikke. Sort te, sukker og kondenseret mælk kombineres og hældes derefter gennem luften mellem to kopper, indtil den når en rig, skummel tekstur - dygtige teh tarik kunstnere spilder aldrig en dråbe!
Te-pulling er mere end blot en visning af showmanship og tradition: hældning af tarik gennem luften køler te og producerer et skummende hoved. Efterfølgende gasser bringer den fulde smag af teen i mælk ved at kombinere blandingen til ekstrem mætning. Teh tarik serveres typisk i et klart glas, så den perfekte blanding kan ses og værdsættes.
En Teh Tarik Kultur
Malaysierne er stolte af deres berømte te drikke; teh tarik er blevet eksporteret til Singapore, Indonesien og over hele verden.
Måske vigtigere end selve drikken er den underliggende kultur. Lokalbefolkningen samles i kopitiam ( traditionelle kaffebarer i Singapore og Malaysia) og mamak restauranter, der drives af indiske muslimer til at socialisere, dele sladder, se fodbold og generelt bare chatte, mens deres teh tarik bliver hældt.
Den allestedsnærværende roti canai - et tyndt brød serveret med dipping sauce - er det perfekte kompliment for at afbalancere sødheden af teh tarik.
Teh Tarik blev anerkendt af regeringen som en vigtig del af Malaysias fødevarearv . Årlige konkurrencer i Kuala Lumpur bestemmer hvem der kan hælde den perfekte teh tarik uden at spilde.
Andre malaysiske te drikkevarer
Mens tarik er den mest populære, kan besøgende, der ikke er bekendte med malaysisk kopitiam-jargon, være forvirrede på disse almindelige drikkevarer på menuen.
Medmindre andet er bestilt, har drikkevarer tendens til at blive serveret meget sødt ved vestlige standarder.
For at bestille som en lokal, spørg efter et af følgende, når du er i et kopitiam - og vær ikke overrasket, når ordregiveren sender det til te tælleren med høj stemme!
Kopi o kosong: Bogstavlig ren, sort kaffe serveret varmt og stærkt.
Kopi: Kaffe med både mælk og sukker.
Kopi o: Varm kaffe med sukker.
Kopi o peng: Iced kaffe serveret sødt.
Kopi c: Kaffe med fordampet mælk og sukker.
Teh: Hot te med mælk og sukker.
Teh o: Hot te med sukker.
Teh o peng: Iset te med sukker.
Teh halia: Teh tarik med ingefær tilsat; Teh halia drikkes ofte, når man føler sig kold eller syg.
Mælk, sukker og is
Som standard tilføjes sukker og en form for mælk til de fleste malaysiske kaffe- og te drikkevarer . Drikkevarer serveres typisk varmt, medmindre du angiver "peng", hvilket betyder kølet med is.
Tilføj følgende udtryk til din ordre for at være sikker:
For intet sukker: tidak mau gula (udtalet "tee-dak maw goolah")
For ingen mælk: tidak mau susu (udtales "tee-dak maw soozoo")
" Kosong " betyder tom eller almindelig for at sikre, at både mælk og sukker er udeladt.
Til iced kaffe og te add peng (udtales "ping")
Lav din egen Teh Tarik hjemme
Mens du kan gøre et større rod end gutterne arbejder Mamak boder, er teh tarik simpel nok til at gøre hjemme.
Tilsæt 4 spsk. af pulveriseret sort te til kogende vand; tillade at brygge i fem minutter.
Filtrer te i et separat glas, og tilsæt derefter 2 el. af sukker og 4 spsk. af kondenseret mælk.
Hæld teen mellem to briller, indtil den bliver tyk og har skum på toppen.
Serveres varmt i et klart glas ledsaget af en tung dosis sladder til godt mål.