01 af 04
Delicious Traditions: Navigering i Paris Boulangerie
Smør croissant: et vidunder, der er latterligt nemt - og billig at købe - i Paris. Fotograf Glen / Creative Commons Som en kulturel port er det lokale parisiske bageri ( boulangerie ) ikke muligt at slå. Hvor ellers kan du så nemt komme ansigt til ansigt med nogle af Frankrikes mest respekterede traditioner - dem du kan se, lugte og smag? Og i modsætning til byens Michelin-stjernede restauranter , uden for økonomisk rækkevidde for de fleste af os, tilbyder selv de bedste bagerier og konditorier i Paris oder af lækre varer til helt rimelige priser. Det er demokratisk, det er lækkert; Kort sagt, for at omskrive den uredige Marie-Antoinette dårligt: lad os have brød. Og croissanter. Og kage. Og eclairs. Og makaroner. Du får ideen.
Men mens det ser ud som om de enkleste ting er at træde ind i et lokalt boulangerie-konditori og ordre væk, finder mange besøgende i den franske hovedstad processen mere end en mide truende . Hvordan skelne mellem de myriade fløjter og brød, du ser i brødafsnittet, eller udtøm de dejlige kigger, men mystisk navngivne kager alle kunstfærdigt opstillet i et af displayet? Hvad i alverden er forskellen mellem de to små chokoladekager (opera og foret noire) alligevel?
Udskrive denne nifty lille guide til typiske emner fundet i parisiske bagerier (og andre steder i Frankrig), og du vil ikke blive mystificeret mere. Bare vær forsigtig med ikke at kalde en smerte au chocolat en "croissant au chocolat" - en synd, der måske kun vinder dig en streng berøring og korrektion fra bageren, som sandsynligvis minder dig om, at en smerte au chokolat er formet i en firkant, ikke en halvmåne! Lad os uden at gå videre, lad vores lækre kulturelle lektion begynde! Klik gennem for mere.
02 af 04
Parisisk Bageri Kultur 101: Brød og brød
Baguetter er oftest forbundet med fransk kultur, men bagerier tilbyder også lækre brød. Petter Palander / Creative Commons Når du går ind i en parisisk boulangerie , kan du blive bedøvet på det store udvalg af brød til rådighed, alle præsenteret i svimlende myriade former og størrelser. Du får et valg mellem baguette-stilbrød samt hele brød, som du kan anmode om at have skåret for ekstra bekvemmelighed. Denne liste er på ingen måde udtømmende, men nedenfor er nogle af de mest almindelige sorter, du vil se i et typisk bageri:
Baguette: Den daglige baguette er fremragende i visse bagerier og middelmådige i andre. Det er også blandt de billigste varer på de fleste steder.
Baguette tradition: Denne baguette, der tilsyneladende er fremstillet af en "traditionel" opskrift, er generelt lidt dyrere end den standard, og har ofte en chewier skorpe med en kold aroma. Det er ofte værd at forkalde et par euro cent mere til denne baguette, især hvis du ikke besøger et creme de la creme bageri.
Fløjte: Dette er en mindre baguette-lignende genstand, der kan identificeres af sine koniske, spidsede kanter. Nogle fløjter, opkaldt efter instrumentet for dens lighed med det, sælges i fuld hvede eller andre sorter.
Baguette aux céréales: Hvis du leder efter en sundere baguette med tilsat fiber eller en snack for virkelig at fylde dig, skal du vælge denne, der er lavet med kalkmel og ofte bages med frø og korn.
Stykker
Generelt hårdere og lettere at holde i mere end en dag eller to, brød er ideelle til et større middagsselskab eller picnic.
Pain de seigle: Et brød lavet med rugmel. Det er generelt ikke så stærkt rug-flavored som angelsaksiske eller tyske / østeuropæiske modstykker, da det ofte bages med en kombination af hvedemel og rug.
Smerte de campagne: En tung, tæt, skarpe brød, der går godt sammen med kød, oste eller serveret med supper, gryderetter eller andre varme måltider. Det er ofte bagt ved hjælp af en kombination af fullkorn og hvide mel.
Smerte komplet: Hele korn brød i runder eller brød.
Pave aux céréales: Ligner på "baguette aux céréales", men bages i en tæt rektangulær blok.
Smerte aux noix: Et brød med nødder, ofte valnødder.
Smerte aux figues: Dette er et brød lavet med figner, og ofte indtages til morgenmad, eller med traditionelle retter som franske ostplader eller foie gras.
03 af 04
Gourmet Paris: Typiske Viennoisserie sorter
Viennoisserierne blev kunstigt opstillet i et typisk pariserbageri. KJ Garbutt / Creative Commons Det næste skridt i vores parisiske bageri Items 101-lektion: Identifikation og valg af lækre viennoiseries . Men hvad i alverden henviser dette udtryk til og med? Det er lidt vagt, men tænk på en viennoiserie som et brødlignende wienerbrød, oftest forbruges til morgenmad med kaffe. Croissanter, smerte au chocolat og strudels alle kvalificere. Ud over disse kendte ting, her er nogle andre, du finder i de fleste bagageredisplayer - og ja det er helt okay at munch på disse på gaden.
Pain aux rosiner: Dette er en rosin og sukkerlakeret wienerbrød, der ligner en kanelrulle. Det bruges mest til morgenmad.
Croissant aux amandes: En decadent sød croissant snoet med pulveriseret sukker og mandler, og nogle gange en konditorfyldning.
Chouquettes: Crunchy og sej, små puff-wienerbrød kugler overtrukket i sukker, og ofte nydt som en særlig morgenmad behandler sammen med andre mere påfyldning poster.
Smerte brioche: Sødt, æggebrød, oftest spist til morgenmad. Ligner det traditionelle jødiske challahbrød. Nogle sorter leveres med chokoladechips eller knapfulde sukker eller praline sukkerarter.
Pain au lait: Et aflangt lille brød med en lignende smag og konsistens til brioche.
Smerter viennois: Et andet sødt brød, der ligner brioche, og opkaldt efter hovedstaden i Østrig.
Chausson aux pommes: Bagværk ligner mini æble paier.
04 af 04
Gourmet Paris: Typiske Pastryvarer i Bagerier
Fra tærter til eclairs og små chokoladekager serverer de fleste bagerier også en del af lækre kager. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Sidst men ikke mindst i vores kulturelle rundvisning i parisiske bageriprodukter, lad os tage et kig på nogle af de altid kunstige og sædvanligvis lækre varer, der findes i bagerier og konditorier (konditorier) i Paris . Nogle gange kan valget være overvældende, men husk: Et besøg i Paris er ikke tid til overjævn moderation.
Eclairs: En favorit blandt mange, og lys nok til at nyde selv efter et stort måltid. De fleste bagerier tilbyder eclairs i en række forskellige varianter, herunder vanilje, kaffe og chokolade.
Macaroner : To små runde kager lavet med mandler, æggehvide og sukker, presset sammen og fyldt med smørkrem eller syltetøj. Disse kommer i et stort udvalg af farver af farver. Se vores guide til de bedste makaroner i Paris her.
Tarte aux frugter: Individuelle størrelser frugtterter, der kommer i flere sorter, herunder jordbær ( fraise ), hindbær ( framboise ), pære ( poire ) eller citron ( citron ). Se også efter chokolade tærter ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs.
Paris-Brest: Oprettet for at fejre en cykelkørsel mellem Paris og Brest i 1891, er dette wienerbrød lavet med chou-konditorivarer og en praline-flavored creme.
Meringues: Store kager lavet med æggehvider, og normalt knap og luftig. De kommer i forskellige farver og smag i nogle bagerier.
Religieuse: Denne dessert er lavet med samme wienerbrød og påfyldning som eclairs, stablet til at ligne en nonne. Du kan normalt finde dem i chokolade eller kaffe smag.
Opera : En lækker mousse kage med chokolade og crunchy praline lag, og normalt serveret i en enkelt skive.
Madeleines : Oblong svampekager, der er berømt af den franske forfatter Marcel Proust, og perfekt med eftermiddagste eller kaffe.
Canelés : Denne særprægede caramely wienerbrød kommer fra Bordeaux, og er formet som en stor, ridget gumdrop.
Er du interesseret i at lære mere?
Hvis ja, se vores guide til de bedste bagerier i Paris og de bedste chokoladebutikker i Paris .