En irsk behandling der tilfredsstiller ... ikke kun i juletiden
Nogensinde ønsket at bage en Guinness frugtkage, men vidste aldrig hvordan? Nå, her er din chance for at gøre det. Det er ikke for at inddrage Irlands favoritdrink (det ville være Guinness ), det ville være bare en anden tung, frugtagtig og fugtig kage, der blev bedst nydt i de koldere måneder. Men den ekstra ingrediens gør det ekstra lækker og nogensinde-irsk.
Husk at forberede det i god tid. Fordi, som fransk vin eller skotsk whisky, forbedrer irsk Guinness kage faktisk med alderen.
Alt i alt er Guinness-kage en let bage, og du kan ikke rigtig ødelægge det (så længe du er sikker på at alle ingredienserne er godt blandede). Det vil holde sig godt i nogen tid - i virkeligheden skal den "hvile" i en uge mindst, inden den opnår den fulde smag.
Guinness Cake Ingredients
Du skal bruge følgende ingredienser til at bage en Guinness kage (men se noterne nedenfor):
- 225 gr eller 8 oz blødgjort smør (noget smør vil gøre, men lidt saltet irsk smør er bedst)
- 225 gr eller 8 oz blødt brunt sukker;
- 4 mellemstore æg; 9
- 275 gr eller 10 oz almindeligt mel bruger godt malet mel, ikke fuldkorn eller selvopdrættende mel)
- 2 teskefulde af blandet krydderurter
- 225 gr eller 8 oz frøfri rosiner;
- 225 g eller 8 oz sultanas;
- 100 g eller 4 oz glacé kirsebær;
- 100 g eller 4 oz blandet skræl;
- 100 g eller 4 oz valnødder;
- 150 ml eller ¼ pint Guinness (Guinness Stout, ikke Guinness Black)
Noter om Guinness Cake Ingredients
En anden opskrift jeg fandt bruger mere mel (350 gr eller 12 oz), færre æg (3), halvdelen af nødder, men tilføjer en tsk bagepulver.
Dette resulterer i en lidt "lettere" kage (både i farve og tekstur).
Du er velkommen til at tilføje noget sort ved at erstatte nogle sultanas og rosiner med anden tørret frugt, datoer og figner fungerer godt, ligesom abrikoser. Bare raid dit køkkenskab (eller lokale butik). Du kan også bruge andre nødder, hvis du kan lide eller erstatte dem med tørret frugt, hvis du skal være allergisk bevidste (eller chokoladeflager - men dette vil dramatisk ændre smagen, men ikke det værre - prøv kun at bruge mørk chokolade, Butlers irske chokolade, hvis du har det).
Hvis du ikke har Guinness på hånden, vil enhver anden stout eller porter gøre (som Murphy's eller Beamish). Da rester af denne ingrediens ikke holder sig godt, bør bageren være fri til at bortskaffe resten af den åbnede flaske eller dåse ved at drikke den. Taking er hårdt og varmt, og man har brug for forfriskninger og kalorier!
Hvis du ønsker at undgå alkohol som ingrediens helt, erstatter Guinness med noget flydende du kan lide - ikke-alkoholisk maltøl ville gøre det godt, ligesom russisk "kvas" (hvis du kan få det).
Hvordan man laver Guinness Cake
Begynd med det ikke-for-hårde, men sjovtende arbejde: Kirsebær, skræl og valnødder skal hakket, ligesom andre tørrede frugter, hvis du tilføjer dem. Den gode nyhed er, at du ikke behøver at opnå et meget fint pulver, en grov chop vil gøre. Tag dine sultanas og rosiner som vejledning. Lad bagen så begynde:
- Det første skridt i den egentlige bagning er at fløde smør og sukker sammen, slutresultatet skal være let og fluffy. Tilsæt en knivspids salt, hvis du bruger usaltet smør.
- Sæt nu gradvis i æggene og sig efter en konsistent, cremet struktur igen.
- Sigt mel og krydder sammen i en separat skål og fold den derefter i den cremede blanding.
- Fold alle andre ingredienser (undtagen Guinness) i blandingen.
- Tilsæt 4 spiseskefulde Guinness og bland godt.
- Tag en smurt og foret kageblik på 18 cm (eller 7 tommer) diameter og langsomt hæld den færdige blanding i.
- Bages i 60 minutter i en moderat varm ovn (160 ° C, 325 ° F).
- Reducer ovnen varme lidt til 150 ° C (300 ° F) og bage kagen mindst 90 minutter eller indtil en spyd trykt ind i midten kommer ud rent.
- Lad kagen afkøles i tin, og drej den ud.
- Stik basen af kagen generøst med en spyd, så skyll resten af Guinness over basen og giv det lidt tid til at suge ind i kagen.
- Når Guinness endelig har gennemblødt, gem den færdige og uskårne kage i en lufttæt beholder, der er lige stor nok i mindst en uge.
Guinness Cake Serving Tips
Guinness kage kan serveres alene - det går specielt godt med en mælkeagtig te. Du kan også tilføje noget is eller brandy sauce til en ekstra godbid, men det er ikke nødvendigt.
Med hensyn til levetiden siger de Guinness er godt for dig, og en Guinness kage vil holde uger, hvis ikke måneder, når de opbevares i en lufttæt beholder. Så smager det igen så godt, at længere overlevelse ofte ikke sikres efter en første smag.