Island Fire: Caribiens bedste Hot Sauce

Saucer spænder fra søde og krydrede til varme som den karibiske sol

Folk i Caribien er næsten lige så konkurrencedygtige, hvilken ø har den hotteste hot sauce, som de handler om, der gør det bedste rum. Ikke kun gøres lokalt lavet "peber sauce" par godt med økostretter som grillet fisk og callaloo suppe, mange af de hotteste paprika i verden dyrkes i Caribien, herunder den legendariske skotskovne og moruga scorpion peber, sidstnævnte betragtet af nogle er de hotteste på planeten. "The Scotch Bonnet er en fantastisk peber, men underudnyttet i USA," siger hot sauce ekspert Al "Buddah" Goldenberg, forfatter af I Love It Spicy blog. Det ændrer imidlertid: CaJohn, en af ​​de bedste hot-sauce beslutningstagere i USA, for nylig indført en ny linje af Scotch Bonnet saucer, for eksempel.

Hot sauce fundet i butikker i USA er typisk rødlig i farve, men karibisk peber saucer er mere almindeligt (men ikke universelt) gul på grund af deres sennep base. Nogle mærker, som Ericas og Matouks, findes på flere øer og endda i dit lokale supermarked. Andre sælges kun på en ø eller endda - i tilfælde af Caribiens mange hjemmelavede saucer - en enkelt butik eller stativ. For rejseskribent Metanoya Webb er det bedste "den hemmelige hot sauce du næsten altid finder i de hollandske karibiske restauranter i en glasskål, ingen låg, tålmodigt venter på dig til at prøve det."

Hyppige Caribiske rejsende som publicist Lisa Schwartz fortæller om deres hotteste karibiske peber sauce møder. "Jeg fik min første smag af magten i sande lokale caribiske hot saucer på Aruba Marriott, hvor de tilbød papaya habanero Hot Delight sauce som et akkompagnement til deres fisk tacos," siger Schwartz. "Efter det kunne ingen mængde Cholula eller Sriracha komme tæt på at opfylde mit behov for varme. Jeg blev fascineret med at prøve de lokale varme saucer på hver caribiske ø, jeg besøgte, og indså, at de alle er meget unikke i deres smagsprofiler. Jeg har en samling, som jeg bruger hjemme til at sætte på sandwich eller tacos, spise med krabbekager eller fisk, bbq kylling ... du kan endda finde mig at sætte nogle på et stykke pizza. I grund og grund er intet uden grænser. "

Her er nogle af vores yndlingscaribiske pepper saucer og hvor de finder dem næste gang du leder efter noget ægte ø krydderi.

Tjek Caribien Priser og anmeldelser på TripAdvisor

• 01 af 12

  Pickapeppa, Jamaica

  Hvis du kan lide din varm sovs lidt på den søde side, prøv Pickapeppas Hot Mango Sauce fra Jamaica , med blot et tip af varme. Eller skru op med temperaturen med Spicy Mango Sauce.

• 02 af 12

  Brimstone Flavors, St. Kitts

  Brimstone Flavors er en saus så potent, at St. Kitts locals vil forsøge at skræmme dig ud af det. Den gule skotske motorhjelm er beskrevet som "helvede brand til din mad"; Caribien Red er en habanero sauce med et ekstra spark.

• 03 af 12

  Cracker P's, Abacos, Bahamas

  Denne berømte strandbar og Abaco, Bahamas havnestang, har sin egen hemmelige opskrift, der anvendes som en marinade på den friske fisk, der serveres i Cracker P's restaurant, men også til salg som en værdsat souvenir af mange et Out Island- eventyr. Kom til fuldmåne partierne, lad med saucen!

• 04 af 12

  Hot Delight, Aruba

  Hot Delight, en habanero-baseret sauce, der kommer i en papaya sort, er tilgængelig rundt omkring Aruba , herunder på Aruba Marriott, hvor den serveres med feriestedets tacos og er tilgængelig som akkompagnement på La Vista buffet.

• 05 af 12

  Bee Sting, Costa Rica

  Importeret fra Costa Rica og lavet med honning, der er smeltet af lokale morderbier, er Half Moon Bay Trading Company's Bee Sting en stor glasur til mad med sin blanding af habaneros, sort peber, citron og hvidløg.

• 06 af 12

  Marie Sharp's, Belize

  Verdensberømte Marie Sharp er fra Belize en ægte habanero sauce fra en rigtig person - ja, der er virkelig en Marie Sharp, og hun har vokset sine egne paprika og lavet egne saucer (nu i 11 sorter) siden 1980.

• 07 af 12

  PeppaJoy, Turks og Caicos

  Denne guava / scotch bonnet-peberblanding er håndlavet af Delano "Hot Sauce" Håndfelt på en gård nær Da Conch Shack på Provo, Turks og Caicos . Conch og PeppaJoy, en kamp lavet i himlen!

• 08 af 12

  Big Black Dick, Grand Cayman

  Navngivet til en legendarisk slave-skib-kaptajn kendt for sin rum-making og fremtrædende, um, statur, Big Black Dick pepper sauce er en uimodståelig Grand Cayman souvenir. Den mørkebrune har timian og løg til at opveje brændingen af ​​skotsk bonnet peberfrugter.

• 09 af 12

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce, Jamaica

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce er en favorit blandt lokalbefolkningen i Jamaica ; Guava-sorten er en sød-og-krydret skotsk bonnet blanding, mens Tambrin sorten har en stærk tamarind smag.

• 10 af 12

  Lottie's, Barbados

  Lotties traditionelle sauce er kendt for sin signatur gule farve - det er en sennepsbase lavet med scotch bonnet peberfrugter, løg og hvidløg. Du kan endda finde nogle i dit lokale supermarked samt de fleste restauranter i Barbados .

• 11 af 12

  Windmill, Barbados

  Bajans elsker vindmølle - du finder det næsten hvor som helst der serveres mad - og denne sennepsbaserede peber sauce er varmere end man måske ville forvente takket være sin skotske motorbase. Det er blevet lavet i Barbados af familien Miller siden 1965.

• 12 af 12

  Susie's, Antigua

  I mere end et halvt århundrede har indbyggerne og de besøgende i Antigua spisket deres fisk, kylling og andre retter med Susie's Hot Sauce, som i dag er tilgængelig i mere end et halvt dusin sorter, herunder den sennepsbaserede original. Kig efter curvaceous souvenirflasker - tal om varmt og sexet!