Kopi luwak (også stavet loewak ) eller "civet kaffe" - koldt kaldt "cat poop coffee" - er en af verdens mest eksklusive kaffe.
Fremhævet i 2007-filmen The Bucket List , hvor blykarakter Carter Chambers (Jack Nicholson) udgør en termos af den dyrebare drikke, har den inspireret både intens nysgerrighed og vel vridning: de bønner, der bruges til at producere kopi luwak , indsamles fra afføring af den asiatiske palme civet.
Borgerne spiser først hele kaffekirsebær til deres pulp, hvorefter de indvendige bønner gærer i deres mave. Når de er blevet defeceret, samles bønnerne, stadig hele, op, renses og steges. Resultatet er en bemærkelsesværdigt kompleks, fyldig kaffe - en der sælger overalt mellem $ 100 og $ 600 pr. Pund.
Men hvad har asiatiske palme civets og dyre kaffe alle sammen med Amsterdam? Det begynder med den nederlandske kolonitiden i Indonesien. Den indonesiske ø Sumatra er nummer én producent af kopi luwak , som også findes på øerne Java, Bali og Sulawesi, såvel som i Østtimor og Filippinerne. (Lær mere om Indonesiens øer.) Faktisk var det thirteen-time borgmester i Amsterdam Nicolaes Witsen, der havde ideen om at eksportere kaffebønner fra Mocha, Jemen til Hollandske Indiens - nutidige Indonesien - i slutningen af 17 århundrede.
Den hollandske tilstedeværelse på de indonesiske øer, etableret i 1602, varede indtil deres udvisning i 1945; Siden da har den indonesiske kultur spredt sig i Holland, med ankomsten af 300.000 indonesere og hollandske indonesere i de næste årtier.
Hidtil er Nederlandene en skattekiste af indonesiske specialiteter: tokos (indonesiske fødevaremarkeder), der bærer specialiteter som tempeh (fermenteret sojabønne kage); Indo-hollandske restauranter, der serverer rijsttafel banketter; og tilgængeligheden af importerede delikatesser som kopi luwak .
Hvor kan jeg prøve kopi luwak ?
Kopi luwak sælges af koppen på Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , hvor kunderne kan tage deres som almindelig kaffe, espresso eller en espressobaseret drink som cappuccino; eller hos Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
I enhver form er kopi luwak en usædvanlig godbid med en chokoladeagtig rigdom og ingen bitter eftersmag. Tilhængere kan også bestille kopi luwak bønner fra begge leverandører.
Ølelskere behøver ikke at føle sig forladte, enten: Brouwerij de Molen, der er baseret i Bodegraven, Sydholland, har endda omdannet kopi luwak til en kejserlig stout, fyldt med hints om den eksklusive kaffe - en perfekt souvenir eller minde for øl og kaffe elskere begge.
Bemærk, at populariteten for kopi luwak har ført til fremkomsten af civet-kaffeparker, hvor civets holdes i grusom fangenskap. For at finde ud af mere om, hvordan man sikrer etisk hentet kopi luwak , besøg Kopi Luwak: Cut the Crap.