Hakka køkken, kultur og historie
Med deres store hatte og sorte tøj er Hakka en af Kinas og Hongkongs mest synligt adskilte samfund. Mens de ikke er en anden etnisk gruppe - de er en del af flertallet af det kinesiske kinesiske flertal - de har deres egne festivaler, mad og historie. De kaldes hyppigst som Hakka-folkene.
Hvor mange Hakka?
Det anslåede antal Hakka varierer meget. Der menes at være 80 millioner kinesere, der hævder noget Hakka-arv, selvom antallet, der hedder at de er Hakka, er betydeligt lavere, og antallet, der taler Hakka-sproget, er stadig lavere.
Styrken af Hakka identitet og samfund varierer meget fra provins til provins.
Hakka betyder gæst; et navn givet til et folk, der var Kinas mest entusiastiske bosættere. Hakkaen var oprindeligt fra det nordlige Kina, men gennem århundrederne blev de opfordret - af kejserlige edict - til at bosætte nogle af de yderligere kastede dele af imperiet. Famed for deres landbrugsmæssige dygtighed og også praktisk med et sværd, migrerede Hakka i stort antal til det sydlige Kina, hvor de fik deres navn.
Forstå Hakka-sproget
Hakka har deres eget sprog og det tales stadig meget. Sproget har nogen lighed med kantonesiske - selv om de to ikke er gensidigt forståelige - og der er også fælles indflydelser med Mandarin.
Med så meget migration over så lang tid er forskellige dialekter af Hakka opstået, og ikke alle er gensidigt forståelige. Som andre kinesiske sprog er Hakka afhængig af toner, og antallet i brug til forskellige dialekter varierer fra 5 til 7.
Hakka fællesskab og kultur
For mange betyder Hakka kultur Hakka cuisine. Mens de ofte er påvirket af regionen, hvor de har bosat sig, har Hakka nogle forskellige smag - ofte salte, syltet eller med sennepsfrø - og nogle særskilte retter som saltbagt kylling eller svinekød med sennepgrønne.
Du finder restauranter, der serverer Hakka-køkken i Hong Kong , Taiwan og mange oversøiske kinesiske samfund.
Udover maden er Hakka også berømt for deres særskilte arkitektur. Da de ankom fra det nordlige Kina, satte de op murede landsbyer for at stoppe angreb fra andre Hakka-klaner og lokalbefolkningen. Nogle af disse har overlevet, især de murede landsbyer i Hong Kong .
Hakka har også en særskilt kjole præget af beskedenhed og frugalitet, hvilket for det meste betyder meget sort. Mens det sjældent ses mere, er den mest karakteristiske kjole den for ældre kvinder i dybe sorte kjoler og brede brimmede hatte, der oprindeligt var designet til at slå solen tilbage, når man arbejdede i markerne.
Hvor er Hakka i dag?
De fleste af dagens Hakka-folk lever stadig i Guangdong-provinsen og Hongkong - anslået 65% - og det er her deres kultur og samfund forbliver stærkeste. Der er også store samfund i de omkringliggende provinser - især Fujian og Sichuan.
Ligesom deres navn tyder på, er Hakka ivrige indvandrere, og der er samfund i USA, Storbritannien, Australien, Singapore, Taiwan og mange mange andre lande.
Hakka i Hong Kong
Hakka forbliver et stort mindretal i Hong Kong.
Indtil 1970'erne var meget af samfundet fortsat involveret i landbrug og boede som lukkede lokalsamfund - ofte i landsbyer i det nordlige Hongkong. Hongkongs hurtige forandring; skyskraberne, bankerne og den rene vækst i byen betyder, at meget af dette har ændret sig. Landbrug er lidt mere end en sommerhusindustri i Hongkong, og mange unge tiltrækkes af de lyse lys i storbyen. Men Hong Kong er stadig et fascinerende sted at møde levende Hakka kultur.
Prøv den Hakka murede landsby Tsang Tai Uk, som bevarer sin ydervæg, våbenhus og forfædresal. Du vil også finde hakka kvinder klædt i traditionelt kostume, selvom de forventer at opkræve dig, hvis du tager deres billede.