Den bedste parring til fransk vin? Pommes frites

Wine Enthusiast holdt sin årlige Wines of Southwest France franske friske parring konkurrence i NYC sidste måned, komplet med kokke fra fem af byens hotteste restauranter. Konkurrencen blev brudt op af vinarter i fem kategorier af vine fra den ofte ignorerede region, herunder Dry White, Rose, Fruity Red, 100% Malbec og Full Body Reds, hvor en kok lagde frites for at matche druen på hver station.

Prøv at vælge din favorit fra de følgende fem match-ups, og rul ned for at finde ud af, hvem der tog #VinoFries-vinen. Det er ikke en lille oplevelse at parre kartofler perfekt med regionens indfødte vinaromaer, herunder grapefrugt, trøffel, violet, sort peber, kokos og banan!

• 01 af 05

  Tørre hvide vine

  De tørhvide i den sydvestlige frankrigsregion omfattede en Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse-blanding (en sjælden hvid fra en producent der for det meste er kendt for rødt), et par flasker fra den berømte Cotes de Gascogne-regionen, herunder en Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches og en Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches - og flere flere muligheder med de skarpe og citrusnoter, der er karakteristiske for sorten.

  Pligten til parring af fries var her til Chef Ricky Camacho af den mexicanske restaurant Anejo. Camacho smed en curveball med sine carnitas fries, der blev skåret fra yucca i stedet for kartoffel, og toppet med svinekroge, poblano lime aioli, hvidløgsskiver, koriander og syltede løg.

• 02 af 05

  Rosé Vine

  Ja måde - rosé er taget alvorligt i Frankrig, så du behøver ikke at føle sig skyldig i at begrænse dit sommerrepertoire til kun denne lyserøde drink. Southwest France's rosés fremstilles typisk af lokale Negrette-, Malbec- og Tannat-druer, og mulighederne på denne begivenhed omfattede flasker fra Fronton-regionen, som kan prale af en beskyttet betegnelse for oprindelsesbetegnelse. Vine med denne betegnelse kan kun produceres på det certificerede sted af terroir årsager.

  Et Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie i samme kategori var tørt og en perfekt parring til de dristige thailandske frites serveret af Chef Christopher Stam of Spice Market berømmelse. Disse håndskårne fries blev toppet med kaffir lime, hvidløgsmuler, stikkende nuoc cham mayonnaise, chili sambal, scallions og koriander.

• 03 af 05

  Frugtige Røde Vine

  Den frugtige røde station fokuserede på lighter-tasting darks-Negrette druer fra PDO Fronton regionen fremhævede her også, sammen med Duras og Mansois, fra PDO Gaillac og PDO Marcillac regioner. De krydrede noter på tværs af disse vine lavede en overbærende frisure parring fra Chef Greg Rubin muligt.

  Chef Rubin's American Cut-restaurant ved, hvordan man skal håndtere en bøf, så det er ikke overraskende, at hans parring til Fruity Reds blev kogt op i varm oksekødsfedt og kastet med persille, rosmarinalt og (mere) tørt oksekødsfedt. Vegetarerne kan cringe på lyden af ​​denne skål, men den sorte peber noter i den parrede vin skåret lige gennem de rige fries.

  Forskere har fundet ud af, at molekylet, der skaber den svarte pebernote i disse vine-rotundone-kun kan ses af 80% af mennesker. De resterende 20% smag og duftvin med denne aroma er helt anderledes!

• 04 af 05

  100% Malbec Vine

  Tanke Malbec var udelukkende en sydamerikansk eksport? Tænk igen. Vinstokke, der producerer druer til disse stærke røde, dækker næsten 9000 hektar af vinmarken Sydvest-Frankrig, som faktisk er sortens sande oprindelse.

  Denne mørke, trøffelsmagende vin parrer også med pommes frites som olie fra den sjældne knol selv. Men dousing gyldne kartofler i trøffelolie ville have været for indlysende. I stedet henvendte kok Pedro Duarte af SushiSamba sig til sort hvidløg, balsamico, rosmarin og havsalt, der alle toppede med rige skurke af ænder knirkende.

• 05 af 05

  Fuld kropsrøde vine

  Station 5 repræsenterede regionens fyldige røde. Blandt andet her viste Alain Brumont sine berømte rødder, herunder en højt vurderet 2010 Chateau Bouscasse og en 2011 Chateau Montus. Fyldige rødder er nogle af Sydvestregionens mest berømte produkter - Tannat-druer lænker jordethed til disse vine og sommetider blandes med Cabernet Sauvignon.

  Kokken Aaron LaMonica fra hot spots Seamstress og Belle Shoals var op for udfordringen. Bravely, LaMonica parret rige med rigere - kokken toppede to gange blancherede Kennebeck kartofler med Midnight Moon geitost, brik, røget brisket og hjertelig svinekød sovs. Tangy orange zest gemte den rige vin-og-frisure parring fra at være for tung til at håndtere.

  Vinderne

  Fem sydvestlige frankrigsarter mødte deres kamp i fem New York City kokke, men kun to parringer ville blive kaldt vindere i slutningen af ​​dagen. Når alle stemmerne blev støbt, gik People's Choice-prisen for bedste vin og stegeparring til Chef Greg Rubins oksekødsfedtfries og deres bedste frugtagtige røde kamp: Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition.

  Men begivenhedens tre officielle dommere var ikke enige. Dommernes Choice Award for bedste parring gik i stedet til Chef Ricky Camacho fra Anejo for sine mexicanske yucca fries - en vigtig beslutning om, at fransk frugt traditionelister sandsynligvis ikke kunne se.

  Så den ultimative parring til fransk vin er faktisk ... yucca frites? Vi må bare nødt til at foretage mere smagstest for at være sikker.