For Dominique Ansel er opfinderen af den sindssygt populære Cronut (donut-møder-croissant kærlighedsbarnet så berømt, det har fået sit eget varemærke). At finde inspiration på vejen er en vigtig ingrediens for succes. Som et led i et partnerskab med Hyatts initiativ "Det er godt ikke at være hjemme", satte Ansel sig sammen med os for at dele sine yndlings tips til hvordan man finder gemte ædelstene i nye byer, hvordan man undgår sub-par-planmat og hvordan man kan udnytte prisen -vinde inspiration overalt hvor du rejser.
Første ting først: Når du rejser til en ny by, hvordan finder du det bedste måltid ?
"Jeg spørger altid de lokale. Jeg spørger dem, hvor de typisk går, hvad er nyt, hvad der er interessant at se. De har ofte alle de samme anbefalinger af steder, men de ved altid, hvor de skal hen og hvornår de skal hen. Det er altid bedst at have en anbefaling. "
Har du en kulinarisk filosofi når det kommer til at rejse?
"Jeg elsker at udforske og bare se ting. Det behøver ikke nødvendigvis at være nyt, men det skal være autentisk. Noget nyt, noget kreativt. Nogle gange er det noget simpelt. "
Du er i New York, hvor fødevarescenen virker uendelig. Hvad er det bedste måltid du har spist på denne rejse?
"Jeg havde nogle fantastiske sushi på Akashi i West Village i sidste uge. Det var virkelig ganske godt. "
Hvordan klarer du at spise godt, mens du hopper mellem fly, tog og busser?
"Du spiser ikke altid godt i sig selv, men i hvert fald skal du spise sundt, når du rejser - især når du rejser gennem forskellige tidszoner på et fly eller et tog, er det vigtigt at forblive sund.
Jeg køber ofte mad, mens jeg er på vej. Jeg forsøger at købe en sund sandwich, så jeg behøver ikke at spise bare maden på flyet. "
Forbereder du dine egne måltider inden du går til lufthavnen?
"Jeg gør det ikke, men jeg burde. Jeg forsøger ofte at finde gode restauranter lige før mit fly, så jeg ikke behøver at stole på maden på flyet eller endda i lufthavnen. "
Du er blevet stolt som en af de mest innovative kokke i vores tid - hvordan finder du inspiration, når du rejser?
"Jeg elsker at lære og udforske - ikke kun om mad, men om enhver industri. Jeg gik til Japan sidste år og så en fantastisk udstilling om bevægelse, og jeg fandt det ganske inspirerende for det jeg gør. Det er altid inspirerende for mig at udforske et andet univers. "
På dette partnerskab arbejdede du med kendte fitness træner Gunnar Peterson - en helt anden slags innovator. Hvordan brød du to af hinanden?
"Jeg elsker altid at arbejde med kreative sind, især Gunnar, der har en anden unik tilgang til fitness og træning. Det var spændende for mig at arbejde sammen med ham og komme på sjove måder for folk at blive sunde, mens de rejser. "