7 grunde Montreal Bagels er bedre end New Yorks

Bagels er hvede forhøjet - en synergi af malt, gær, mel og vand, der er transmuteret til gluttonous glæde spredt over landet. Prøv en gang og ned bagel hullet du går, hooked for livet.

Men hvem gør dem bedst?

Forudsigeligt har New York erklæret sig selv autoritet på ruller med huller. Byen gør store bagels. Men der er kun en ting.

De er ikke Montreal bagels.

• 01 af 07

  Montreal Bagels er som snefnug

  Montreal bagels er håndlavede kunstværker, formet den måde Montreals jødiske samfund gjorde dem tilbage på dagen for generationer siden da de først velsignede byen med askenkasisk kulinarisk savoir-faire .

  Ingen bagel ligner den anden, fra deres form til deres farve. Det er Montreal-vejen.

  Det er tilsyneladende, at New York indhenter den front, men i stigende grad undviger maskinfremstillede blæser til fordel for gammeldags håndjob. Det er en start.

• 02 af 07

  Montreal Bagels er alkymi

  Blandt byens nøjagtige late nat-mad , kan du scorer Montreal bagels frisk ud af ovnen kl. 8 eller 6 eller 4 efter en bender . Selvfølgelig har New York selvstændige 24-timers ledd. Bøde. Men praler de med rystende varme friske håndlavede bagels bagt i en træovn lige foran dig som en scene ud af 50'erne på noget tidspunkt på dagen eller natten? Tror ikke det.

  Den røgfyldte og nogensinde lidt sød smag forsegler handlen på dine standard Montreal bagel-stilarter, bestrøget med så mange sesam- eller valmuefrø, de forlader et spor i deres kølvand, enten i tasken, i dit skød på gulvet. ..

  For øvrigt, den lidt sød smag? Det er ikke fra æggene, der delvis differentierer Montreal bagels fra New York, men fra honning søde vandet de bader i i tre minutter, før de går ind i brændeovnen. Og af en eller anden grund er der lidt eller intet salt involveret.

  Hvad angår lærebogen New Yorker, der insisterer på Montreal bagels er for søde, siger vi til dig, virkelig? Kommer fra nationen med den mest sindssygt søde tand i verden? Amerika sætter sukker i alt og du nitpicking over en teskefuld honning?

  De samme New Yorkere har sandsynligvis ikke smagt en alt-klædt Montreal bagel. Umami er ægte, folk. Eller pumpernickel bagel. Eller løg en. Eller hvidløg. Eller karvefrøet.

• 03 af 07

  Montreal Bagels behøver ikke spredning

  Montreal's bagel-beslutningstagere bruger ikke fødder af diskplads til tredive forskellige former for spredning . Det er fordi de ikke har brug for dem. Flødeost? Det er til, når du spiser alle mini-cream cheese sandwich-prøver, som de sætter ud på tælleren, eller når din Montreal bagel er en dag gammel, og du smider det, eller når du bestiller lox på Beautys .

  Og for udvalgte New Yorkere hævder Montreal bagels er hårde som cement efter fem minutter ud af ovnen? Vær venlig. Uanset bagels du er ved, er enten mere end to dage gamle og / eller du ved ikke, hvordan du forsegler din bagel taske. Arbejde på det Desuden er alt hvad du skal gøre for at blødgøre en oldie, pop i brødristerovnen ved 200 ° F i ti minutter. Problem løst.

• 04 af 07

  Træovne regerer øverste

  State-of-the-art roterende eller roterende rackovne gør jobbet med New York bagels. De kommer ud gylden. De er kogte. De smager godt. Det er godt og alt, men det er ikke en træovn, er det?

  Fra den fineste flatbread du nogensinde har smagt til den bedste pizza i Napoli, kender alle mel smag bedre bagt i en træovn. Montreal har endda en restaurant, der kun serverer mad - ikke bare brød - der er passeret gennem en.

  Eventuelle underlige lokalbefolkningen spiser Montreal bagels au naturel, når de nab dem frisk ud af ovnen på bagel-leddet? Du kan ikke slå den røgfyldte smag.

  I øvrigt bragte en Montreal-født transplantation skønheden bagels bagt i en brændeovn til Big Apple.

• 05 af 07

  De har været i rummet

  NASA mission specialist Greg Chamitoff elsker Montreal bagels så meget, han bragte dem til det ydre rum.

  Det er ikke klart, om de 18 Fairmount bagels, der ledes til den internationale rumstation, var vakuumforseglet eller tørt pakket til friskhed, men det antages, at de ikke varede turen der på grund af, at du ved at være latterligt lækker og alt.

• 06 af 07

  Montreal Bagels er ... Bagels

  Jeg kan huske min første New York bagel. Det var hos H & H Midtown Bagels East på Upper East Side på 2nd Avenue mellem 80 og 81. Det var håndlavet, klassisk stil og bagt i en gasovn.

  Det var godt. Virkelig godt brød. Virkelig godt dejligt brød i form af en cirkel med et hul. Hvis nogen fjernede hullet og formede dejen til en firkant, ved jeg måske ikke engang, at jeg var ved at bide i en bagel.

  I mellemtiden en Montreal bagel? Det er en bagel, tætte sej (men ikke for meget) på indersiden og næsten karameliseret og sprød på ydersiden. Ingen crunch her dog, bare utrolig tekstur. Der er ingen måde, du kunne narre nogen til at tænke Montreals rulle med et hul er brød.

• 07 af 07

  Montreal Bagels vil ikke dræbe dig

  Den oppustede New York bagel har alt fra 300 til 800 kalorier. På den højere ende af denne skala kunne du skære kalorier ved at bytte en enkelt ensom bagel med et stort stykke kage. En Whopper. En fedtet poutine ?

  I mellemtiden har din standard Montreal bagel, som er mindre, tyndere og støbt med et langt større hul end New York, 180-220 kalorier, et helt acceptabelt antal for en sund kost.

  Hvis du skulle erstatte en morgen Montreal bagel med, siger en New York Ess-a-Bagel ved 490 kalorier, skift ikke andet i din kost og livsstil end den daglige bagel, vil du finde dig selv omkring 30 pund tungere af denne gang næste år. Tag en 800-calorie bagel i stedet, og du vil have 63 ekstra pund padding din ramme om 12 måneder.

  Nogle New Yorkere fik notatet og vælger at få deres New York bagels scooped ud, før de slog dem i sandwich for at spare på kalorier. For sjovt og for videnskaben kontrollerede en registreret diætist at se, hvor mange kalorier hun sparer. Da det meste af det dejlige interiør blev fjernet fra hendes bagel, var der stadig 400 kalorier tilbage. Selv en shell af en Ess-a-Bagel har så mange kalorier som to eller flere Montreal bagels.

  Så for at opsummere, gør New York brødlignende bagels så store, at de har flere kalorier end hamburgere med ost og bacon, så skub ud deres indvendige sider og smider hver dag pand af friskbagt brød for at spare mindre end energienækvivalenten af ​​et stykke af ost på en morgen sandwich med nok kalorier til at opretholde en professionel atlet om at træne i de næste seks timer.