01 af 07
Atlantas første cidery åbnede i år
Metro Atlanta er hjemsted for over et dusin bryggerier og brewpubs . Men det er på tide at gøre plads i vores hjerter til den nyeste trend: håndværk cider. I løbet af marts åbnede Urban Tree Cidery sine døre og blev Atlantas første cidery, komplet med et smagningsrum.
Urban Tree er frøplante af medstifter Tim Resuta, der lavede hård æblecider som en hobby i sin kælder. Da Resuta og hans kone, Maria, besluttede, at de havde brug for et midlife-projekt (og en distraktion fra hans daglige job som tandlæge), besluttede de at tage sin hobby til næste niveau. De eftermonterede en tidligere antikvitetsbutik ind i, hvad der nu er Urban Tree Cidery, etablering af en industriel bondgård vibe med store, fælles borde og en gårdhave til udendørs køling og spil.
Urban Tree Cidery kan findes på 1465 Howell Mill Road NW, Atlanta, GA 30318. De er åbne onsdage og torsdage, 5:30 til 9:00; Lørdage, kl. 17.00 og søndag, fra kl. 13.00 til 17.00. De tilbyder gratis parkeringsservice.
02 af 07
Hvad er hård æblecider?
For dem der tror, at cider er bare æble smagret øl (eller værre, mousserende æblesaft!), Lad os sætte posten lige i modsætning til øl, cider er gæret (snarere end brygget). Processen er ret simpel.
Urban Tree starter med dessert æbler. Ciderier vil typisk bruge et cider apple, som crabapple, men Resuta siger, at dessert æbler er naturligvis sødere og mere udbredt i Georgien. Æblerne presses til deres saft, som derefter placeres i en tank, hvor den gærer med gær (vin og champagnegær er populære for cider).
Som det gær, bliver saftens sukker spist op af gæren og efterlader alkohol. Gæren dør til sidst (normalt inden for syv til 10 dage), og derefter flyttes den til en større tank, hvor den bliver smagt af master ciderists. Resuta siger, "at gøre cider er meget videnskab, men også en masse kunst og kreativitet."
Takket være større mærker, der overvurderer deres cider og målkvinder får hård æblecider en dårlig rap som en "chick drink", siger Resuta. Mange gutter bliver dog glædeligt overrasket, når de nipper til sin håndværkscider, da hver forfriskende sort har sine egne nuancer, ligesom øl eller vin. Så smager cider sjældent som mousserende æblesaft.
Da hver cider har forskellige smag noter, parrer de sig sammen med forskellige fødevarer. Faktisk var cider ifølge Resuta parret med fødevarer længe før øl og vin var. Urban Tree klassiske cider par store med bløde oste og fisk, mens den "søde varme" ville vaske thailandsk mad eller grill pænt.
Vidste du også? Hvis du har en glutenfri diæt, har hård æblecider dit navn på det! Det er naturligt glutenfrit.
03 af 07
Urban Tree fungerer ikke som et bryggeri
Takket være Resuta's familieejede frugthave i Mountain City, GA, kan Urban Tree operere under en licens for "Georgia Farm Winery". I modsætning til et bryggeri, behøver du ikke købe et souvenirglas og begrænse dig til et par prøver. I stedet kan du købe cider ved glasset. De har normalt fem varianter på tryk, herunder klassiske, originale, rum-barreled og sæsonmæssige muligheder. Hver enkelt har sin egen unikke smag. Den "klassiske" ligner det, du ville købe fra et større mærke cider - kun mindre cloyingly sødt fordi der ikke er tilsat sødestoffer - mens "rum-barreled" cider er fantastisk til fans af Chardonnay med sin stærke, egetræsmag, hvilket gør det mere af en lynlås. En af de mest populære smag er den "søde varme", en tør cider, der er infunderet med ingefær og habanero. Det chokerer dig med en bid af krydderier fra ingefær og habanero, men det smelter ud med sødmen fra æblerne. Denne holder smagsløgene gætte.
Et glas løber fra $ 5 til $ 7. Hvis du er ubeslutsom, kan du fange en flyvning af deres traditionelle cider for $ 10 eller en flyvning af sæsonbetonede ciders for $ 14.
04 af 07
Du kan købe sprut og øl
Lad ikke den ene vanskelige ven forhindre en gruppeudflugt til Urban Tree - de har også en spirituslicens! Hvis nogen i gruppen ikke kan lide hård æblecider (som du ville være hårdt presset efter at have prøvet Urban Tree), kan de tage en cocktail fra den fulde bar - der er også gin, vodka og whisky derude. For dem der kan lide spiritus og hård æblecider, kan de vælge mellem signatur cocktails, der hver især er opkaldt efter et kvarter i Atlanta. Populære drikkevarer omfatter "Sweet Auburn" med klassisk cider, vodka og citron basilikabitter eller "Beverly Park" lavet med originale cider, whisky, citronbasilbitter og æblekardemomme ($ 11 hver). Og for alle andre er der øl.
05 af 07
Urban Tree Practices Sustainability
Maria Resuta siger, at Urban Tree cider er "frugtplantage til glas". De dyrker 12 forskellige sorter af dessert æbler (Pink Lady, Gala, Red Delicious osv.) Alle på deres egen plantage i Mountain City. De presser æblerne selv, og efter at have presset, går æblernes rester tilbage til jorden. Hogs kærlighed munching på dem, og de gør også stor gødning. Som Urban Tree bliver mere etableret, håber Resuta'erne at plante urbane plantager for at få æbler endnu tættere på cidery.
En anden faktor i Urban Tree's bæredygtighed? Cider bruger lidt til intet vand og baserer sig på saften fra æbler i stedet.
06 af 07
De støtter lokale
Ikke alene er æblerne i cider lokalt, men også mange af de andre produkter kan købes på cidery. Cocktailsne er alle lavet med lokalt destilleret spiritus, som American Spirit Whisky og Old 4th Distillery, og lokale bitters fra 18.21 (baseret på Ponce City Market). Hvis du bestiller en Bloody Mary på søndagens, finder du et stykke oksekød, der er rystet fra Biltong Bar som en drinkgarnish. De arbejdede endda med Lane Orchards, da de skabte en ferskenfarvet cider.
Den lokale støtte udvider sig til den mad, de sælger også. Hver lørdag finder du en anden lokal madbil, som Buena Gente, slingende lækker cubansk mad eller Atlanta Seafood Company, der serverer et lavlandskog.
07 af 07
Urban Tree's Cider er "ren"
Når cider produceres i massiv skala af større producenter, mister den meget renhed. Store hårde æblecider mærker som Crispin ofte gør deres cider fra æblejuice koncentrere. Dette betyder, at de har brug for at tilføje vand i blandingen, idet man fjerner den friske smag, som håndværk har hårdt æblecider. De fleste af de store mærker tilføjer også sødestoffer, herunder høj fructose majssirup - nej tak! Urban Tree, derimod, tilføjer sjældent sødestoffer. Når de gør det, er det i form af lokalt fremskaffet honning.
Cider fra Urban Tree er også naturligt friskere, da det laves på stedet og i små partier. Det wiler ikke væk i opbevaringstanke eller på en lastbil, der skal foretage en langrendstur.
Du kan også forvente, at Urban Tree Cidery holder dig underholdt på andre måder. Cidery værter yoga klasser en tirsdag om måneden og tjener som et sted for den nye Atlanta Cornhole League. Med OL og forskellige andre sportsbegivenheder kommer op, kan du planlægge at fange spilene der på et af deres to tv'er eller projektorer.