Rejser i Mexico på en vegetarisk kost
Hvis du er vegetarisk overvejer at rejse til Mexico, er du ikke nødt til at bekymre dig: du vil ikke sulte, og du bliver heller ikke nødt til at overleve på en kost af ris og bønner enten (selvom disse måske ender med at blive hæfteklammer sammen med med tortillas og salsa også, hvis du ikke er imod picante ). Friske råvarer er rigelige, så det er en god mulighed at forberede dine egne måltider, hvis du har adgang til et køkken. I restauranter må du muligvis gøre lidt ekstra arbejde for at sikre, at der ikke er noget kød, svinefedt eller kød bouillon tilsat til dine retter.
Her er nogle tips til vegetarer, der rejser i Mexico:
Mange mexikanere synes at tro at være vegetar betyder bare ikke at spise rødt kød, og det kan være nødvendigt at forklare "No como carne, ni pollo, ni pescado." ("Jeg spiser ikke kød eller kylling eller fisk.") Ovo-lacto vegetarer vil finde masser af muligheder at vælge imellem, men veganer vil have en vanskeligere tid. Generelt betragtes begrebet ikke at spise kød som et sundt livsstilsvalg, men dem, der ikke bruger nogen animalske produkter overhovedet, kan mødes med uforståelse og overraskelse (dvs. "spiser du bare grøntsager ?!").
Kylling bouillon ( caldo de pollo ) bruges ofte til fremstilling af ris og supper, og svin ( manteca ) bruges også til fremstilling af mange retter. Undgå disse skjulte ingredienser kan være svært, og hvis du er i stand til at overse deres tilstedeværelse, vil dine madindstillinger være meget mere varierede. Hvis du skal have mad tilberedt uden disse ingredienser, kan du være i for lange forhandlinger før måltider i restauranter, så du foretrækker måske at lave mad selv eller søge vegetariske restauranter, hvor de findes (hovedsagelig i storbyer).
Køb og behandling af produkter
Mexicanske markeder overfylder frisk frugt og grøntsager. Frugter med spiselig hud og grøntsager, der spises rå, kan desinficeres med et produkt kaldet Microdyn eller Bacdyn (brandnavne), som du kan købe hos de fleste købmandsforretninger i Mexico. Tilsæt 8 dråber for hver liter vand, og blød dine frugter og grøntsager i blandingen i 10 minutter (du kan gøre dette i en plastpose i din hotelvask, hvis du ikke har et køkken).
Gode restauranter i turistområder vil behandle deres grøntsager på denne måde, så du ikke behøver at bekymre dig om at spise salater. Læs flere tip til at forhindre Montezuma's Revenge .
Vegetariske restauranter i Mexico
Der er vegetariske restauranter i store byer og turistområder i hele Mexico. Restaurantkæden 100% Natural har restauranter over hele landet, og de serverer mange velsmagende vegetariske retter, selv om disse måske ikke er traditionelle mexicanske retter.
I Mexico City er nogle kødfrie restauranter at tjekke ud som følger:
- Yug Vegetariano tilbyder vegetariske og veganske retter. Yug ligger i Colonia Juarez, ved Varsovia 3-b, kun en blok fra uafhængigheds engelen og er åben til morgenmad, frokost og aftensmad.
- Forever Vegan - som navnet siger, er menuen helt vegansk og indeholder også glutenfrie indstillinger. Der er to steder, en i Roma på Guanajuato 54 hjørne Mérida, og en i Polanco på Alejandro Dumas 16.
- El Jardín Interior har et behageligt haverum bag en fødevarebutik. Beliggende på José María Velasco 63, Colonia San José Insurgentes-
Tag en Street Food Tour
Mens de fleste street food tours har mad med kød, lad arrangørerne have det på forhånd, at du er vegetar, og de vil kunne finde muligheder for dig og foreslå mere, så det kan være en god ting at gøre i starten af et ophold for at få nogle orientering om hvor du kan finde vegetariske indstillinger.
Vegetarretter at prøve:
- Entomatadas: stegte tortillas i tomatsauce, bestrødt med ost og garneret med løg skiver og persille
- Enfrijoladas: stegte tortillas i bønnesauce, bestrødt med ost og garneret med løg og persille
- Quesadillas: Tortilla med ost inde, undertiden med svampe eller squashblomst
- Chile relleno de queso: fyldt chili peber - (normalt chili poblano) fyldt med ost
- Papadzules - tortillas fyldt med hakkede hårdkogte æg og toppet med en squash frø sauce, en traditionel maya skål serveret i Yucatan.
Nyttige sætninger for vegetarer:
Soy vegetariano / a ("soy ve-heh-ta-ree-ah-nej") Jeg er vegetar
Ingen como carne ("nej como car-nay") Jeg spiser ikke kød
Ingen como pollo ("nej como po-yo") Jeg spiser ikke kylling
Ingen como pescado ("nej como pes-cah-doe") Jeg spiser ikke fisk
Ingen como mariscos ("nej como ma-ris-kose") Jeg spiser ikke skaldyr
Sin carne, por favor ("synd car-nay por fah-voor") Uden kød, tak
¿Tiene carne?
("tee-en-ay car-nay?") Har det kød?
¿Håft du ikke det? ("Ay al-goon plah-tee-yo kay no tee-en-ay car-nay?") Har du en skål, der ikke har kød?
Er du podrian preparar una ensalada? ("Meh poh-dree-a pray-par-ar oona en-sah-la-da?") Kan du lave en salat til mig?
Ressourcer til vegetarer i Mexico:
- Happy Cows Vegetar Restaurant Guide
- Vegetar Street Food i Mexico City