Thai Noodle Dishes

Pad Thai er ikke det eneste lækre valg!

Pad thai er kendt over hele verden som go-to Thai noodle skålen, den klassiske standard bestilte mere end noget andet i thailandske restauranter. Når nogen spørger om du vil gå til thailandsk mad, er pad thai ofte det, der kommer til at tænke på.

Derefter begynder trang til den unikke smag og tekstur. Nudelvildhed sætter ind

Men vent! Pad thai kan være mester blandt thailandsk noodle valg, men der er nogle fremragende og lækre alternativer . Næste gang alle på bordet bestiller det sædvanlige, skal du overveje at vælge et af disse andre valg for at få din løsning og udvide dit nudelrepertoire.

Bemærk: Veganere pas på - selvom du beder om at dit måltid skal være tilberedt kødfri, indeholder de fleste nudleretter i Thailand æg og muligvis nam pla (fiskesaus) eller nam man hoi (østersaus).

• 01 af 04

  Pad Kee Mao

  Også kaldet "berusede nudler", pad kee mao er en populær stegfri nudelretter i Thailand.

  Mao betyder "fuld" på thailandsk, men skålen kan helt sikkert nydes uden at drikke for meget Chang eller Singah . Men du vil måske have en kold øl, hvis du tilføjer chili til din pad kee mao uden smag først, især hvis du er forberedt på ægte krydret!

  I modsætning til pad thai, der har sin egen specielle nudelstørrelse, er pad kee mao normalt forberedt ved hjælp af brede risnudler. Nudlerne er tykke, hvilket giver en gummiagtig, sej tekstur. Masser af hellige basilikum giver en urte sødme; sojasovs, fiskesauce, hvidløg og masser af chili-blanding for en vanedannende smag.

  Pad kee mao fremstilles ofte med grøntsager som broccoli, gulerødder, babymøller, peberfrugter og bønnespirer. Du kan vælge mellem de fælles valg af tofu, kylling, oksekød eller skaldyr.

  Så hvorfor "berusede nudler"? En løbende teori tyder på, at det er fordi skålen ofte varierer fra sted til sted. På samme måde ville en person med munchies vende tilbage fra en sen aften og lave et improviseret måltid ved at kaste sammen, hvad der er tilgængeligt!

• 02 af 04

  Pad Se Ew

  Hyppigt nydt af lokalbefolkningen i Thaiiland, pad se ew er et populært alternativ til pad thai. Smag og tekstur af pad se ew afviger meget fra pad thai, så forvent ikke mange ligheder bortset fra at begge er lavet med ris nudler.

  Denne skålens navnebror er lidt mindre mystisk end "berusede nudler" - pude se, hvad der er sagt, betyder simpelthen "stegt i sojasovs."

  Bredt, sej risnudler er stegfri, primært i mørke (tykke) og lette sojasovs. Forberedelsen laver ofte pude med en let brændt smag, med vilje. En dygtig kok driver wokbrønden og danser langs den fine linje, der adskiller "charred" og "burned."

  Den kinesiske indflydelse er åbenbar; kalder dette Thailands tilsvarende char kway teow - en etnisk kinesisk favorit fejret i Malaysia og Singapore.

  Og ligesom karbadtanker i Penang står nogle gadevogne i Thailand ud fra flåden af ​​valg ved at betjene kun mesterlig pude se ew og ingen andre nudler.

  En ægte version af pad ser ew tendens til at have mindre grøntsager end pad kee mao og er sjældent forberedt krydret. Du kan tilføje dit eget krydderi ved bordet. Æg, kinesisk broccoli og hvidløg er normen. Lokalbefolkningen går ofte til svinekød; Turister er som regel standard til kylling.

• 03 af 04

  Rad Na

  Denne populære noodle skål er ofte ubehageligt transliteret som rotte na , men bekymre dig ikke: gnaver er ikke en af ​​de sædvanlige ingredienser.

  Rad na , også undertiden stavet lard na eller lat na på menuer, er tilberedt med brede risnudler i en tyk, brun eller klar sovs. Skålen skiller sig ud fra alle andre på grund af den suppe konsistens. Nudlerne er stegfri "våde" og serveret på den måde, oser med en tyk, olieagtig æggryde. Du vil enten elske eller hade sausens "slimede" konsistens; der er sjældent nogen mellemliggende mellem mennesker, der prøver det.

  Rad na er en anden kinesisk-inspireret noodle skål. Sausen til rad na er fortykket med tapiokastivelse og krydret med sukker, fiskesauce og sort peber. Mens nogle klager over sovsens slimede konsistens, elsker andre kombinationen af ​​sød og krydret i denne høje parabol.

  For at få en mere autentisk oplevelse og for at modvirke sødheden, skal du prøve at tilføje nogle prik nam pla (krydret fiskesauce) eller eddike, før du nyder det.

• 04 af 04

  Spicy Glass Noodles

  Nogle gange - faktisk, ofte - vejret i Thailand er bare for varmt til en stegfri nudelskål. Og nogle gange føler du behovet for at lægge af den olie, der bruges i de fleste stegte ris og nudler. Glasnudler ( yam wun sen) til undsætning!

  Noget helt forskellige, krydrede glasnudler serveres som en kølet, sund salat. De kan også være meget krydrede, medmindre du anmoder om andet , med skarpe, små grønne og røde chili peber.

  Glasnudler kaldes nogle gange af deres mere industrielle lydende navn på "cellofan nudler." De er meget tynde, gennemsigtige nudler lavet af stivelse, ofte mungbønner. Hvis rad na er den tyngste af nudleretter, er denne den letteste.

  Glasnudelsalat er krydret med limejuice, fiskesauce, hvidløg og undertiden ingefær. Sammen med de utroligt tynde nudler serveres denne rå salat med hakkede løg og tomater. Hakket kød og skaldyr er de to mest populære muligheder.