Starbucks, Seattle's Best Coffee og Tully er allestedsnærværende i Seattle og Tacoma. Alle blev grundlagt i Seattle, og selvom de stadig besidder en smule unikke Seattle-smag, har disse virksomheder været store forretninger. For lokalbefolkningen er der meget mere til Seattle kaffescene end store virksomheder, nemlig lokale kaffebarer og små kæder. Virkelig er intet bedre end en lokalt stegt bryg. Mens kaffebønner ikke er nøjagtigt dyrket i Stillehavet Nordvest, drager de lokale roast fordel af at blive brændt i små satser og fra samfundsforhold med roasterier og kunder. Mange lokale roasterier fokuserer også på fair trade, handler direkte med landmænd og køber økologiske kaffebønner, hvilket gør deres brygger mere tiltrækkende for socialt og miljøbevidste lånere.
01 af 05
Caffe Umbria
Caffe Umbria er opkaldt efter Umbrien regionen i Italien, hvor Bizzarri familien kommer fra, og hvor de begyndte at stege kaffe i 1940'erne. I dag er Caffe Umbria's master roaster Emanuele Bizzarri, den tredje generation, der arbejder som kaffebrygger. Disse generationer af erfaring gør Caffe Umbria unik. "Alle vores kaffe er blandinger, hvilket betyder at kombinere forskellige varianter af bønner for at skabe en unik og afbalanceret smagsprofil i hver af vores kaffe," siger Jesse Sweeney, medstifter og salgsdirektør. "Blanding giver også mulighed for en ensartet profil år efter år, hvilket ikke er tilfældet i kaffe med en enkelt oprindelse." Caffe Umbria bruger bønner fra hele verden, men primært fra Syd- og Mellemamerika.
02 af 05
Caffe Vita
Caffe Vita arbejder Farm Direct med landmænd rundt om i verden og søger ekstraordinære kaffe og gårde, der overholder strenge kriterier, nemlig at landmændene er godt betalt, at kaffen dyrkes bæredygtigt og uden kemikalier, og at landmændene skal behandle og betale medarbejdere godt. Caffe Vita-repræsentanterne går ud på gårdene mindst en gang hver høsttid for at sikre, at alle disse krav er opfyldt. Bønner er brændt lokalt på gamle Probat og Gothot roasters, og der er flere cafeer i Seattle, syd i Olympia og Portland, og en hver i New York City og LA! Udover Caffe Vita-caféer sælges Caffe Vita-kaffe i engros og rostery-partnere med andre kaffebarer.
03 af 05
Fonte Kaffe
Fonte Coffee er nogle af de fineste i Seattle, med en kundeliste for at bakke op, herunder Wynn og Mirage i Las Vegas, W Hotels, Google og Four Seasons hoteller! Brews har samlet masser af national opmærksomhed for deres kvalitet, men har også modtaget høje karakterer lokalt som en fin mikro-kaffe - en unik linje for Fonte at træde, og en gør de med succes. Fonte fastholder også fokus på køb direkte fra bønnebønder, der voksede bønner bæredygtigt. Roasteries overvåges af master roaster Steve Smith, og stege sendes til kunder inden for 24 timer efter stegning, hvilket sikrer noget af den friskeste kaffe overalt.
04 af 05
Victrola Coffee Roasters
Victrola startede som en kvarter med en 1920-årig appel i 2000. I 2003 ventede Victrola at eksperimentere med at stege sine egne bønner, og resten var historie! I dag er Victrola en af de mest populære lokale roasters og er tilgængelig på mange lokale caféer, der samarbejder med rosteriet, samt de nedenfor nævnte Victrola-caféer. Virksomheden steger bønner dyrket i verdens bedste kaffeområder, fra Sydamerika og Mellemamerika til Østafrika til Indonesien, og arbejder sammen med hver for at få de bedste egenskaber. Caféerne og kaffen har opnået national og lokal opmærksomhed - "Food and Wine Magazine" valgte Victrola som en af landets bedste cafeer i 2012! På onsdage tilbyder Victrola Roastery og Café on Pike Street gratis offentlige cuppings, en metode til brygning og prøveudtagning af en kaffe. Du får smag. Du lærer at lære. Du kan ikke gå galt.
05 af 05
Zoka Kaffe
Zoka er grundlagt i 1996 af et universitet i Washington alun ved navn Jeff Babcock, der har forgrenet sig til nogle få steder, men holder stadig fokus på fællesskabet - fra lokalsamfundet til et bredere samfund, der blander medarbejdere, kunder og landmænd. Alle Zoka-steder har gratis trådløs internetadgang og byder dig velkommen til at slappe af. Zoka kaffe er brændt i små partier, og bønner vælges omhyggeligt. Zoka opererer på et Family Direct Trade-grundlag, hvilket betyder, at virksomheden får kendskab til bønnebønderne, det arbejder med - endda besøge gårdene rundt om i verden mindst en gang om året.