Russisk køkken forklaret
Desværre har det russiske køkken ikke gjort det stort i staterne. Men det efterlader en mere facet af den russiske kultur at opdage på egen hånd, mens du rejser. Du har måske hørt noget om russiske traditionelle fødevarer, men har haft lidt mulighed for at prøve dem. Besøgende til Rusland er ofte overrasket over sorten og smagen af det russiske køkken. De vil få dig til at søge efter de opskrifter, du vender hjem!
Så hvad er nogle af de mest almindelige fødevarer på en traditionel russisk restaurantmenu eller serveret på en russisk kokes bord?
Russiske supper
- Borshch er selvfølgelig sukkerroesuppe og en af de mest kendte russiske traditionelle fødevarer. Beets synes en underlig base for suppe til mange vesterlændinge, men der er mange grunde til, at denne hjertelige suppe er en af Ruslands mest berømte retter. Fuld af grøntsager og kød, de lagede smagsstoffer i denne suppe er særligt rart med en dukke frisk creme.
- Shchi er en typisk kål suppe lavet af enten frisk eller fermenteret kål. Mens forskellige opskrifter kræver forskellige ingredienser, indeholder shchi ofte kartofler, gulerødder, løg og eventuelt en slags kød som kylling.
- Solyanka er en suppe, der er rigeligt nok til at være et måltid i sig selv. Denne suppe er lavet med forskellige typer kød, herunder pølse, bacon, skinke og oksekød samt grøntsager som kål, gulerødder, løg og kartofler. Hakkede pickles og den traditionelle citronskivegarnish spiller en vigtig rolle i at give denne opskrift sin sure smag.
- Fiskesuppe er repræsenteret af ukha , lavet med en række forskellige typer fisk, der ofte svømmer i en klar bouillon.
Bagværk og dumplings
- Du har måske allerede hørt om pirozhki . Disse små kager kan pakkes fulde af kartofler, kød, kål eller ost.
- Pelmeni er wienerbrød dumplings fyldt typisk med kødboller. De kan serveres alene, slathered i smør og toppet med cremefløde eller i en suppe bouillon. Absolut en favorit i Rusland og i udlandet!
- Blini serveres også rullet med en række fyldninger: syltetøj, ost, løg eller endog chokoladesirup. På enhver restaurant, hvor du ikke er sikker på nogen af de andre retter, er blini altid et sikkert spil. Blini er en så vigtig del af russisk køkken, en festival kaldet Maslenitsa fejrer starten af foråret med dem.
Kødretter i Rusland
- Russiske kebab kaldes shashlyk . Som enhver kebab kan de være en kombination af kød og grøntsager.
- Den klassiske beef stroganoff består af strimler af oksekød i en cremet sauce med champignon eller tomater, ofte serveret med ris, nudler eller kartofler. Denne opskrift har en lang historie, og mange variationer til dens forberedelse eksisterer.
garnishes
- Kaviar, eller ikra, er virkelig noget at få arbejdet på i Rusland. Briny og skarp, det serveres ofte på mørkt, crusty brød eller med blini , som er som pandekager eller crepes. Kaviar på smørbrød er en populær zakuska.
- Du kan forvente at finde creme fraiche eller smetana , der ledsager næsten enhver russisk traditionel mad - med crepes, i supper og til og med nogle gange i dessert. Ofte er denne creme fløde frisk og smelter ofte ind i enhver varm skål, der tilføjer til sin karakteristiske smag.
Russiske drikkevarer
- Forvent at finde russisk vodka, te, mineralvand og sodavand på drikkevarer . Øl er også meget populært i Rusland.
- Kvass er en forfriskende, fermenteret drik med let kulsyre. Selv om det har et meget lille alkoholindhold, anses det ikke for en alkoholholdig drik.
Russiske desserter
- Russerne elsker is, kaldet morozhenoe . Det er almindeligt at finde det på mange restaurantmenuer med en række topping at vælge imellem-lignende frugt, nødder eller chokolade.
- Paskha vises omkring påske . Denne søde osteregering er dekoreret med kristne symboler som en del af feriefesten.