Quebec mad er stærkt påvirket af Frankrigs og Irlands køkkener, da mange indvandrere fra disse lande bosatte sig i Quebec fra 1800-tallet. Disse påvirkninger førte traditionelle Quebec mad til at være hjertelig endnu sofistikeret. Mere moderne Quebec mad har globale påvirkninger, men trækker fra smag af lokale økologiske billetpris.
Her er nogle af de mest populære Quebec madvarer du kan støde på i Quebec.
01 af 10
Quebec oste
istetiana / Getty Images
En af de kulinariske spændinger ved at besøge Quebec er chancen for at smage mange af Québecs håndværkere, der ikke er tilgængelige uden for provinsen, da mange af producenterne er små og ikke eksporterer. Én gang kendt mest for sine cheddars og Trappist oste (Oka er populær over Canada), er der i dag hundreder af sorter, herunder råmælksost, der er mindre end 60 dage, hvilket aficionados hævder at være mere smagfuld og sund.
Quebec Ostruten udgør 50 "ostearbejder" i 14 regioner, hvor besøgende kan prøve oste og endda blande sig med geder, får og køer.
Maple sirup produktion er et springbræt i Canada og trækker tusindvis af mennesker til sukkerskure i Quebec for at se, hvordan det er lavet og prøve den søde klæbrig krydderier. Quebec City og Montreal har butikker dedikeret især til ahornsirup og ahornprodukter og restauranter har ahornsirup inspirerede menuer, især i det tidlige forår, når sirupen begynder at strømme.
Som en paté, men lidt chunkier, er creton ( cray- tawn ) en fed svinekrydde krydret med løg, nelliker og måske kanel, muskatnød eller hvidløg. Creton er en populær del af traditionelle Quebécois køkken. Det er et populært morgenmadsprodukt, men kan serveres når som helst, ofte med hjemmelavede pickles og crusty brød eller skål.
I Quebec kommer du ofte på tværs af creton i små engangsemballager på restuarants som du ville smør.
04 af 10
Pouding chômeur
Pouding chômeur ( pudding shower) er hånden ned den mest lækre dessert jeg nogensinde har spist. Denne ahorn-y-pandekage-y-pudding-y dessert var engang en "fattig mands pudding", der blev oprettet for at gøre brug af hverdagens billige ingredienser som mel og sukker. I dag serveres den i en bred vifte af restauranter. I Montreal skal du prøve Chômeur på Bistro Cocagne.
05 af 10
Tourtiere
Fotograffirma / Getty Images
Tourtiere ( tor-tee- air ) er en traditionel Quebec kødpis, der er særlig populær i vintermånederne. Du kan se denne vare på menuer på sukkerskure under ahornsirup, der gør sæson såvel som traditionelle fransk-canadiske restauranter. Eller du kan altid forsøge at gøre det selv.
06 af 10
Fèves au Lard
Ian O'Leary / Getty Images
Bagt bønner, eller fèves au lard , udtales "fev-ola" er en del af det traditionelle Quebécois-køkken. Ligesom creton er feves au lard en populær morgenmadskål, da disse fødevarer historisk set gav trappere store mængder fedt og protein til energi for at starte arbejdsdagen. I Quebec er fèves au lard ofte infunderet med ahornsirup.
Prøv dem på The Binerie i Montréals Plateau-distrikt, en af de bedste traditionelle Quebec morgenmadspunkter.
07 af 10
Tarte au Sucre
Sukkerkage (fransk: Tarte au Sucre , udtalt "tart-o- su- cra") er lidt som en pecanpai uden pecannerne eller en smørtert . Denne søde, enkle dessert er også populær i New England, Belgien og Frankrig, men det er svært at finde i canadiske provinser undtagen Quebec. Sukkerkage er i det væsentlige, hvad det lyder som: sukker eller ahornsukker, smør eller fløde, mel og vanille i en tærskal. Hvordan kan du gå galt?
08 af 10
Soupe aux Pois
Igor Golovniov / EyeEm / Getty Images
Ærtsaft, tyk og hjertelig lavet med en skinkehøns bouillon er en vinter favorit. Denne suppe fremstilles traditionelt med gule split ærter, salt svinekød, urter og bouillon.
09 af 10
Paté Chinois
Diana Miller / Getty Images Paté Chinois ( pæ-tay shi- nwa ) er meget som en hyrdecake: Jordbiff og løg lagdelt med majs og toppet med Mos kartofler. Til trods for sin oversættelse, "Chinese Pie", er Paté Chinois ikke en kinesisk skål, men sandsynligvis en skål til kinesiske jernbanearbejdere, der bruger billige ingredienser under opførelsen af de nordamerikanske jernbaner i slutningen af det 19. århundrede.
10 af 10
poutine
Fudio / Getty Images
Dette lækre men uberørte kulinariske tilbud stammer fra Quebec. Poutine ( poo- teen ) er den mod-intuitive kombination af pommes frites, ost og ost. Quebec restauranter - selv fine dining ones - vil tjene poutine toppet med enhver måde ingredienser, fra tomater til foie gras. Fastfood steder og spisesteder serverer poutine på tværs af Canada, især til late night revelers, men poutine er mest almindeligt og er mest pålideligt lækker i Quebec.