Quebec Citys største restauranter for luksuriøse rejsende

Canadas betagende 400 år gamle by er en kulinarisk hovedstad i dag

Hvorfor Gå til Quebec City for at spise?

Quebec City, den 400-årige murede by i Canadas Quebec provins, er elsket for sin antikke charme. Men denne indbydende, maleriske destination er et hotbed af kulinarisk innovation.

Et besøg er ufuldstændigt uden en stikprøveudtagning af Quebec Citys ildende og vellykkede restauranter. Quebec City kokke har blandet deres stolte fransk-canadiske patrimonium med Quebecs naturlige bounty og skabt et karakteristisk, spændende Québecois køkken .

Besøgende kan smag på traditionelle Québecois-retter som f.eks. Svinekød eller tærte, blæse, blåbær og isvine i butikker og Old Port Market.

Men Québecs eksklusive spisestue er en must-oplevelse: store lokale smagsoplevelser uden storbyforestillinger. Her er de 5 bedste restauranter i Quebec City, fra klassisk til moderne. God appetit.

• 01 af 04

  Le Saint Amour: Lidenskab for Frankrig og Quebec

  Quebec City lokalbefolkningen og besøgende både skatte Le Saint Amour. Siden 1978 har denne udsøgte restaurant været styrket af det yderste i ingredienser, inspiration og integritet. (Det romantiske navn kan referere til en Beaujolais-vin, en landsby i Burgund, og som det sker en canadisk hockey-spiller. Men mange lånere fortolker navnet som en lidenskabelig reference.)

  Le Saint Amours Art Deco-bar fører til en indre vinterhave, udstillingsvinduet blandt restaurantens tre spisestuer. Her har designer Giovanni Maur installeret et kunstglasloft, rigeligt træværk og farverige modernistiske malerier af Quebec kunstner Jean Gaudreau.

  Chef Jean-Luc Boulay er uden tvivl Quebec-provinsens mest karismatiske og berømte madlavningsstjerne. Hans mad er inspireret af klassiske franske opskrifter af Escoffier. Men Boulays stil er tydeligt moderne og alle hans egne. Upshot: Le Saint Amours mad er konsekvent lækker og blændende.

  Goulu Foie gras, fra Quebec-hævet And, findes her. Boulays version, en terrine marineret i Armagnac og toppet med frisk pære, er alene værd for Michelin- détouren (Le Saint Amour flaunts de sjældne tre Michelin-stjerner. )

  Lokale havskammuslinger fra Quebecs Madeleine-øer serveres som carpaccio med kaviar og blinis. Jeg fandt skålen betagende . Alberts lamtrilogi er et rack med koteletter med pistacien og hasselnød. Den ankommer forgyldt med ømt skulderkød, der virker i en cigar-formet konfit plus en marokkansk merguez pølse med salte sort hvidløg og kikærpuré.

  Vine er bevidst valgt fra Le Saint Amours 12.000-flaske globale kælder, og kærligt tendens. Konditor Eric Lessards "Cognac", en frossen pyramide med snoet med karameliserede hasselnødder og drizzled med ahornsmør, er en åbenbaring.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec City

• 02 af 04

  Tabel: Globalt køkken, Fælles følelse

  Bordstænger i det swaggering, moderne TRYP Quebec Hotel Pur i det trendy Saint-Roch kvarter. Men Table er langt fra, hvad du ville kalde en hotellets restaurant, og er frekventeret af hip locals.

  Conviviality regler ved bordet, med latter opvarmning sin wood-accented, minimalistisk design. Siddepladser er ved et langt kommunalt bord, der forlænger længden af ​​spisestuen. (Hvis du ikke er begejstret for at spise sammen med en fremmed, er nogle enkelte borde spredt om det store rum.)

  Dens frokost- og aftensmenu består af tapaslignende små plader med asiatiske, nordamerikanske og europæiske stamtavler. En engang leder af New Yorks idoliserede Per Se restaurant, Peter Esmond, konsulteres på bordets menu. Sofistikationen skinner igennem.

  Verdens køkken beskriver Tables køkkenstil. Melt-i-munden torskekroquetter er resolutt Québecois. Men den forbløffende præsenterede grapefrugt ceviche minder om Ferran Adria's catalanske ikoniske El Bulli. (Hvis du skal, er der endda autentisk Iberico skinke, skåret ordentligt i papirtynde skiver.)

  Alt i alt er tabelmenuen disarmingly eklektisk. Haddock tempura? Jo da! Grillet blæksprutte eller klassisk brasserie bøffrit? Faktisk, begge skåret i små bid til deling.

  Tabel er åben til morgenmad, frokost og aftensmad. Selv morgenmad er global: Fransk toast er lavet af challahbrød (smerte doré) og serveret med Quebec ahornsirup.

  • Tabel 395, Rue de la Couronne, Quebec City

• 03 af 04

  Toast!: Quebec's Farverige Ånd

  Ristet brød! er virkelig to restauranter. En Toast! vinker fra maj til midten af ​​oktober, når det er de rigueur at spise i restaurantens buskede gårdhave. Den anden Toast! trækker diners indendørs i Quebecs koldere måneder.

  Indendørs værelset ligger i Le Priori, et boutiquehotel på hvad der siges at være Nordamerikas ældste gade , i Québecs oprindelige gamle havneområde.

  Begge værelser er afslappet. Det indvendige værelse har kolonitids stenvægge og moderne træborde med fladt vævede placemats. Stole er cushy og støttet med sort læder. Pletter af rød og gul varme scenen.

  Toast! S mad er lige så behagelig for øjet , med kombinationer valgt til farvekontrast. Smag er lige så lyse. Ristet brød! understreger lokale produkter såsom kalvekød fra nærliggende Charlevoix, tilgængelig året rundt, og Nordatlantisk sværdfisk om efteråret og vinteren.

  Ristet brød! ændrer sin menu hvert par måneder. Under mit sen-sommerbesøg lød jeg en vidunderlig tartare af lokale Saguenay-vildt, udsmykket med sort hvidløg. Også på menuen var aftenen en uforglemmelig frisk champagneproplukke crostini (italiensk toast) forretter.

  Retter er små i stil, men store i smag . Du vil næsten altid finde en signatur duck foie gras fra Goulu. Jeg anbefaler også hus specialitet, suppli frit au parmesan, ris croquettes serveret med en mélange af Quebec havdyr.

  Toast! S tre-ost plade er et must til dessert; sorter roterer, og en fraage de québec er altid inkluderet. Så skal du ikke forlade den varme kaffe soufflé.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City

• 04 af 04

  La Traite: First Nations Fare, Natural endnu roman

  La Traite vindende fremviser køkkenet af indfødte canadiere: The First Nation. Denne unikke restaurant er i Wendake, Huron-Wendat samfund. Det er 15 minutter i bil fra Quebec City, men en verden væk.

  La Traite er beliggende i det firestjernede Hotel des Premieres Nations, omgivet af sølvfarvede birketræer. Spisestuen er smukt designet med træ, sten og andre elementære materialer og dekoreret med pelsskind og First Nation kunst. En rummelig udendørs gårdhave er opvarmet af en dramatisk firepit.

  Kokken Martin Gagné, en Québecois del Algonquin arv, spotlights produkter håndforvalt fra Quebec provinsens boreale (nordlige) skove og isige floder. Hans unikke menu er sammensat af traditionel First Nation billetpris, udarbejdet med moderne teknikker og beregnet til en global gane. Nogen nysgerrig om First Nation fødevarer, eller Nordameras mest dybtgående rødder, vil gerne spise her.

  Kok Gagnés menu læser som en James Fennimore Cooper novella: Grillet sæl, grønne på fiddlehead bregner med en wild champignon tapenade. Min aftensmad på La Traite begyndte åbent med elg tartare snoet med granjell. Squab glaseret med melasse og birkesirup gjorde mig troende.

  Mange af Gagnés retter er krydret med planter, der er hjemmehørende i hotellets omgivelser ved bredden af ​​St. Charles-floden. Disse berører af sandpibe og pulveriseret vintergrønne tilføjer berusende, uvant smag. La Traite er en godbid .

  • La Traite i Hotel Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Quebec Citys officielle turisme websted til info og tilbud >>

  Som det er almindeligt i rejsebranchen, blev forfatteren forsynet med nogle rabatterede tjenester til gennemgang. Selv om det ikke har påvirket denne gennemgang, tror på fuld offentliggørelse af alle potentielle interessekonflikter. For mere information, se vores etiske politik.