En introduktion og opskrift på Nasi Goreng - Indonesisk Fried Rice
Kun en national ret kunne gøre 230 millioner mennesker af mange etniske grupper spredt over 17.000 øer glad: nasi goreng ! Nasi goreng oversætter bogstaveligt til "stegt ris", og er entydigt indonesisk. Det er verdener bortset fra den kinesiske stil stegte ris fundet i resten af verden; Til at begynde med indeholder oransfarvet nasi goreng en lys blanding af chili og andre krydderier.
Uanset opdragelse eller økonomisk baggrund, spiser folk over Indonesien regelmæssigt nasi goreng .
Du kan finde woks sizzling med nasi goreng på de enkleste warung indonesiske gade mad boder og på de dyreste menuer i fine restauranter. Selvom det var billigt og let at forberede, blev nasi goreng set egnet til at tjene til præsident Barack Obama under sit besøg i Indonesien i 2010.
Selv om rejsende i Indonesien typisk ender med at spise deres vægt i nasi goreng, inden de forgrener sig til at prøve andre lokale retter , begynder de alle uundgåeligt at savne smagen, når de er hjemme.
Hvorfor Nasi Goreng?
Udtalte NA-se GOH-reng, nasi goreng havde samme begyndelse som andre versioner af stegt ris: som en sikker, lækker måde at undgå at spilde den dyrebare hæftemad.
Ukendt til mange gamle ris er langt mere en trussel for madforgiftning end forkælet kød. Bacillus cereus - en bakterie, der engang anses for biologiske våben - kan danne på ris, der holdes ved stuetemperatur. Manglende køling i Indonesien betyder, at ris ofte fremstilles i løs vægt og derefter opbevares i store badekar; stegning ris forhindrer behovet for at smide dyrebar mad.
Bortset fra sikkerhed passer nasi goreng godt inden for den typiske spisestil i Indonesien. Fødevarer fremstilles ofte tidligt om dagen og dækkes derefter og serveres ved stuetemperatur senere, så folk kan spise, når deres arbejdsplaner tillader det. Nasi goreng tilbage fra middag bliver ofte brugt til morgenmad den følgende dag.
Spise Nasi Gorengs mange sorter
Præsentationer af nasi goreng varierer fra sted til sted. Gadeboder kan kun tjene risen, der er spist med en plastisk ske, men restauranter tilføjer en række garnisher rundt om pladen afhængigt af prisen. Nasi goreng i en restaurant serveres typisk med skiver agurk, tomat og en luftig krupuk rejer krakker.
Nasi Goreng Special: Typisk tilgængelig som en opgradering, selvom det ikke er på menuen, kommer nasi goreng "special" med et stegt æg på toppen.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam indeholder et stykke stegt kylling. Dette er ikke din almindelige kylling i Kentucky-stil. Indonesisk stegt kylling er kogt i en blanding af krydderier ( bumbu ) unikke for lokaliteten.
Nasi Goreng Gila: Denne gadefoodfri ris kan ses efter mørke omkring dele af Jakarta . Oversættelse til "skør ris" kan nasi gila referere til, hvor galt alle ingredienserne er blandet op - oksekød, krypteret æg, kødboller, porrer, løg og hvad sælgeren vælger at inkludere!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Populær i Flores, hvor Komodo-dragerne lever, nasi goreng ikan bilis indeholder små, tørrede ansjoser.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang serveres med rejer.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: Udtales "choomy-choomy", denne nasi goreng serveres med blæksprutte.
Nasi goreng , på trods af at være kogt med chili pulver, er typisk ikke krydret. Restauranter tilbyder forskellige typer krydret sambal (chili sauce) efter anmodning. Sambal kommer i mange forskellige former - smag eller lugt det først! Nogle sambalvariationer er baseret på fermenteret fisk eller rejerpasta, mens andre indeholder limejuice eller sukker.
At bede om din nasi goreng at være forberedt " pedas " vil virkelig øge varmen; tærte chili peberfrugter vil blive føjet til wok under madlavning!
Forbereder Nasi Goreng derhjemme
Nasi goreng kan fremstilles ret nemt hjemme. Pastas og smagspakker til hurtig nasi goreng kan købes i internationale supermarkeder, men skålen er ikke svært at klargøre fra bunden.
For at opnå den rigtige tekstur af nasi goreng , brug ris, der blev kogt og afkølet fra natten før - tør, al dente ris er bedst.
Nasi goreng kan tilberedes uden belacan rejerpasta, men smagen vil ikke være lige så autentisk.
Når du kommer tilbage fra din tur i Indonesien, kan du genskabe smagen hjem med denne enkle opskrift. Begynd ved at kombinere følgende i en blender eller fødevareprocessor for at oprette en pasta:
|
|
Har alle ingredienser klar til at gå; nasi goreng cooks hurtigt en gang startet og skal blandes kontinuerligt!
Varm en spiseskefuld olie på lav varme i en wok.
Kog pastaen først, indtil den bliver tyk og brun.
Tilsæt en ekstra spiseskefuld olie sammen med risen; steg på høj varme under hurtig blanding for en ensartet konsistens.
Tilsæt en spiseskefulde sojasovs.
Tilføj scallions (valgfrit).
Sked i vand, hvis blandingen begynder at blive for tør.
Fjern ris fra wok, tilsæt en anden ske olie, og omhyggeligt stege et æg, der skal draperes oven på nasi goreng.
Garnér med agurk skiver, tomat, syltede grøntsager eller koriander.
Server og nyd.
Selamat Makan! - (Indonesisk til appetit)