Fakta, spisesteder, opskrifter og mere
Maryland Crabs (Blue Crabs) er blevet fanget kommercielt i Chesapeake Bay siden midten af 1800-tallet og er integreret i statens økonomi. Maryland's forvaltning af de daglige fangstgrænser er designet til at tilpasse og sikre, at årlige krabbehøstinger forbliver afbalancerede med skift i overflod. Hver vinter foretager Maryland Department of Natural Resources en mudderundersøgelse og anslår antallet af gydealderen for at sikre en voksende befolkning.
Krabbe er en favorit Maryland mad og er forberedt på mange måder - dampet eller sauteret (bløde skaller), som krabbekager og krabber imperial, eller i krabbe suppe og krabbe dip. Krabber vokser ved at smelte eller kaste deres skal. Soft-shell krabber er blå krabber, der har kaste deres hårde ydre skal og hvis nye skaller endnu ikke er hærdet. Soft-shell krabber er generelt tilgængelige fra maj til september.
Ønsker du at lære mere om regionens mest berømte krebsdyr? Følgende vejledning indeholder grundlæggende fakta, crabbing licens oplysninger, spisestue tips, opskrifter og en tidsplan for årlige krabbe festivaler.
Bemærkelsesværdige fakta
- Den blå krabbes videnskabelige navn Callinectes Sapidus betyder "Smuk svømmer, der er salig".
- Selv om den blå krabbe er almindeligt kendt som "Maryland krabbe", er en stor del af dem fanget i Virginia farvande i Chesapeake Bay.
- Blåkrabber er nedbovne rovdyr og foder på en række levende og døde fisk, krabber, muslinger, snegle, ålgrass, havssalat og forfaldne vegetationer.
- De har en strålende blå farve på deres forreste kløer (tips er røde på kvinder) med en oliven eller blågrøn beskyttende hårdskalslignende skjold, der dækker ryggen.
- Mandlige og kvindelige krabber kan skelnes ved at undersøge deres underliv på undersiden af krabben. Mandens underliv er lang og slank, der ligner en omvendt "T". En kvindes underliv ændrer sig efterhånden som den modnes. en umodentlig kvinde har en trekantet underliv, mens en moden kvinde er afrundet.
- Blå krabber høstes som hårde skal krabber, peeler krabber (lige før smeltning) og bløde shell krabber (umiddelbart efter smeltet).
- Den juridiske størrelse til høstning af mandkrabber er 5 tommer eller mere på tværs; peelers, 3 inches over; og bløde krabber, 3 og 1/2 inches på tværs. Der er ingen størrelsesgrænser fastsat for modne kvinder.
Crabbing Licenser
I staten Maryland kan en rekreativ krabber krabbe uden tilladelse fra dokker, brygger, broer, både og shorelines ved hjælp af dukkert og ethvert antal håndlinjer. En ejendomsindehaver må fastsætte maksimalt 2 krabbepotter på en privatejede mole på deres ejendom.
En rekreativ krabberlicens er påkrævet af personer, der fanger krabber til rekreative formål i Chesapeake-bugten og dens tidevandsflodbredder ved hjælp af (a) trotlin, der ikke må overstige 1,200 fods længde (baited portion), b) 11 til 30 sammenfoldelige fælder eller ringe, eller (c) op til 10 ålpotter til at fange individets eget agn.
I Virginia kræves der ikke en licens til at krabbe rekreativt, så længe du ikke bruger kommercielle fiskeredskaber og begrænse din tage til en busk med hårde krabber eller to dusin peeling krabber om dagen. To krabbepotter pr. Person er tilladt uden tilladelse.
Ting at vide om at spise Maryland krabber
- Den primære sæson for krabber er i sommermånederne, maj-september
- Mandlige krabber er meatier og foretrækkes over hunner
- Krabber er prissat efter størrelse - normalt mellemstore, store, ekstra store og jumbo. Større krabber er dyrere, men er mere smagfulde
- En voksen kan nemt spise 6-12 krabber ved et møde. Krabbekød fylder ikke, så du vil nok gerne spise noget andet med dem. Populære side retter er corn-on-the-cob, krabbe suppe, bagt kartofler og salater.
- Steamed krabber er normalt kogt i Old Bay Seasoning, som er en blanding af urter og krydderier, der er lavet i Maryland specifikt til krydderier krabber.
- Øl komplimenterer Old Bay Seasoning og sælges af krukken på de fleste krabbehuse
- Krabber er rodet at spise. Kjole afslappet, find en udendørs gårdhave og ryd dine ærmer op og nyd det!
Spise ude
Skønt blå krabber er fordelt over hele USAs Atlanterhav og Golfkyst, er der ikke noget bedre at nyde dem end langs Chesapeake Bay .
Prime destinationer i Maryland omfatter Baltimore , Annapolis og de historiske byer langs Maryland Eastern Shore. I Virginia, Chincoteague Island, Virginia Eastern Shore og Virginia Beach tilbyder en række store krabbehuse.
Årlige Krabbe Festivaler
St. Mary's Crab Festival - juni. Leonardtown, Maryland. Arrangementet omfatter mad, kunst og kunsthåndværk, live country musik og en bil show.
Tilghman Island Seafood Festival - juni. Tilghman Island, Maryland. Højdepunkter omfatter lokale fisk og skaldyr, levende musik, krabbe racer, håndværk, dronning og Little Miss konkurrencer, håndværkere, brandmænds parade.
Smag af Cambridge og Krabbe Cook-Off - juli. Cambridge, Maryland. Crab Cook-Off har lokale kokke, der forbereder en række forskellige krabberetter. Gadefestivalen omfatter en professionel krabber-picking konkurrence, levende musik, børns aktiviteter og konkurrencer.
Chesapeake Crab & Beer Festival - august. National Harbor, Maryland. Krabbefesten omfatter øl og vin, kunst og kunsthåndværk, levende musik og børns aktiviteter.
National Hard Crab Derby - august / september (Labor Day Weekend) Crisfield, Maryland. Den tre-dages begivenhed omfatter krabbe racer og konkurrencer, rides, håndværk, levende underholdning, fyrværkeri og meget mere.
Maryland Seafood Festival - september. Annapolis, Maryland. Den årlige begivenhed omfatter kapacitetscrab suppe, live musik forestillinger, håndværk kabiner og familieaktiviteter.