Når du besøger Hawaii, vil du støde på mange fødevarer, der kan virke udenlandske for dig. Dette skyldes, at Hawaii er en smeltedigel af kulturer fra hele verden med indflydelse fra kinesisk, filippinsk, indfødt hawaiisk, japansk, koreansk, portugisisk, portugisisk, samoansk, thailandsk, vietnamesisk og andre.
I denne del af vores serie om hawaiisk mad ser vi på de fødevarer, du finder hos mange luaus på Hawaii .
Mens du ikke vil finde hver af disse på hvert luau, har vi dækket de fødevarer, du sandsynligvis vil finde mest.
Hvis du gerne vil prøve at lave nogle af disse fødevarer selv, har vi inkluderet links til opskrifter for de fleste af de nævnte retter.
Luau Food
Cocktails & Tropiske drikkevarer
Tjek vores opskrifter for så store tropiske favoritter som Mai Tai, Piña Colada, Blue Hawaii, Lava Flows og mange flere.
Bagt Mahi Mahi som serveret på det polynesiske kulturcenter
Hvidfiskfileter med mild eller sød smag. Denne opskrift er høflighed af det polynesiske kulturcenter på Oahu.
Banan brød
Denne favorit lavet af mosede modne bananer tilbydes ofte hos luaus.
Banan / Coconut / Guava Cake
Du vil sikkert finde et af disse tropiske smagsretter på næsten enhver luau, som du deltager i Hawaii.
Oksekød eller Kylling Teriyaki som serveret på Polynesian Cultural Center
Oksekød eller kylling skiver grillet eller broiled i en sød teriyaki marinade.
Denne opskrift er høflighed af det polynesiske kulturcenter på Oahu.
Char Siu
Disse lækre rige, spareribs er en favorit takket være de kinesiske indvandrere til Hawaii.
Kylling Adobo (opskrift fra Hawaii egen guvernør Ben Cayetano)
Denne nationale retter fra Filippinerne er en favorit hos luaus. Det er en gryderet med kylling og svinekød (eller oksekød, skaldyr) i en saus hvid eddike, sojasovs, hvidløg og peberkorn.
Kylling Katsu
Japansk stil stegt kylling serveres oftest med Tonkatsu sauce.
Kylling Long Rice som serveret på Polynesian Cultural Center
Nogle gange kaldes tråd eller bønne nudler, de koges og serveres varmt med stykker kylling. Du vil måske også prøve dette over en lille hvid ris med sojasovs. Denne opskrift er høflighed af det polynesiske kulturcenter på Oahu.
Kylling lang ris - alternativ opskrift
En anden stapel på højst, denne kinesiske sidefad er lavet med kylling og lang ris, orientalsk vermicelli eller saifun (bønnefibre).
Kylling Lu`au
En hawaiisk favorit lavet med kylling kogt med taro blade (eller spinat) og kokosmælk.
Corn Chowder
En moderne hawaiisk favorit lavet med kyllingelager, kartofler, løg, selleri og flødesmør.
Stegte ris
En standard af kinesisk køkken, stegt ris kan laves med kød eller skaldyr og et bredt udvalg af grøntsager.
haupia
En traditionel hawaiisk kokosnøddefuld dessert, der bedst beskrives som en "stiv pudding".
Hawaiian Lau Lau som serveret på det polynesiske kulturcenter
Dampet udbenet svinekød, kylling eller oksekød saltet og indpakket i taro eller ti blade. Denne opskrift er høflighed af det polynesiske kulturcenter på Oahu.
Hawaiian Lau Lau - alternativ opskrift
Salt smørfisk, oksekød, kylling eller svin pakket ind i taro eller ti blade og derefter dampet.
Hawaiian Lilla Søde Kartofler
En lækker sideskål fundet hos næsten alle luauer i Hawaii. Denne opskrift er høflighed af det polynesiske kulturcenter på Oahu. Disse kartofler serveres på deres Ali'i Luau.
Huli Huli kylling som serveret på det polynesiske kulturcenter
Grillede kyllinghalvdeler smagt med sojasovs, ananasjuice, brunt sukker, ingefær, hvidløg og vin. Denne opskrift er høflighed af det polynesiske kulturcenter på Oahu.
Huli-Huli Kylling - alternativ opskrift
Hawaii egen version af grillet kylling er kogt med Huli-Huli Sauce (lavet med ren Hawaiian Brown Sugar Cane sammen med sojasovs, frisk ingefær og mere).
Kalua Pua'a (Kalua Pig) som serveret på det polynesiske kulturcenter
Denne stegte svinekød opskrift er høflighed af det polynesiske kulturcenter på Oahu. Dette er hovedretten på deres Ali'i Luau.
Kalua Pig (lav hjemmeopskrift)
Kalua Pig (kogt i en undergrundsovn)
Den fremhævede skål ved hver luau, Kalua Pig er langsomt kogt hel i en imu (underjordisk ovn) i mange timer.
Kim Chee
Store som en dukkert til pupu (appetitvækkere) eller en frittstående sideskål, Koreansk stil Kim Chee er lavet af frisk økål, chili peber, ingefær, hvidløg og andre krydderier.
Kulolo
En hawaiisk pudding lavet af taro, brunt sukker og kokosmælk.
Lomi Lomi Laks
Fra de hawaiiske ord til at massere, ælte eller gnide, er Lomi Lomi Laks lavet med koldt tærede laks, tomater og løg. Det findes på næsten alle luauer på øerne.
Lu`au
Taro blade, ofte bagt med kokoscreme og kylling eller blæksprutte; Ordet kom til sidst til at betyde en hawaiisk fest, som også er kendt som 'aha'aina eller pa'ina.
Macaroni Salat (Island Style)
En fastlandet favorit bragt til Hawaii serveres på mange luaus. Ligesom mange salater kan det laves mange forskellige måder.
Mango Brød
Denne version af mangobrood er en opskrift af Hawaii's mest kendte kok, Sam Choy.
Ananas
Stadig dyrket i Hawaii, kan fersk Maui Gold ananas næsten altid findes på et luau, ofte i bidder på salatområdet.
Pipi Kaula
Hawaiiansk stil bøget rykket lavet med flanke bøf strimler marineret i sojasovs, rød peber og vand, tørret i en tørkasse.
Serveret på det polynesiske kulturcenter Ali'i Luau.
Poi
En af de basiske fødevarer af den hawaiianske kost, Poi er en tyk, lilla farvet pasta fremstillet af pounding taro. Poi kan købes frisk eller "daggamle", som gør det muligt for en sur smag at udvikle sig. Poi er mærket "en finger", "to-finger" eller "tre-finger" for at beskrive dens konsistens - jo tykkere poi, jo færre fingre har brug for at scoop det op.
I dag bruges det i mange hawaiiske opskrifter eller tjent som en sideskål.
Prikke
Oftest set lavet med den friskeste rå ahi (tun), gør poke en stor pupu (forretter) til ethvert måltid.
Portugisisk Bønnesuppe
En lækker suppe lavet med kål, nyrebønner og portugisisk pølse. Portugisisk sødt brød Portugisisk sødt brød (pao doce), undertiden mærket hawaiisk sødt brød, er et hæfteklammer og godt til at lave fransk toast om morgenen.
Portugisisk Sødt Brød
Portugisisk sødt brød (pao doce), undertiden mærket hawaiisk sødt brød, er en hæfteklammer og god til at lave fransk toast om morgenen.
pupus
Puppefladen fundet hos mange luaus er dybest set en plade af hors-d'oeuvres, ø-stil. Tjek vores opskrifter.
Sauteed Mahi Mahi
Seared Ristet Macadamia Nut Mahi Mahi med Citrus Ako-Miso Sauce
Denne hawaiianske foretrukne hvide, søde, moderat tætte fisk serveres oftest hos luaus, enten bagt eller sauteret.
Shoyu kylling som serveret på det polynesiske kulturcenter
Kylling marineret i sojasovs, sukker, hvidløg og ingefær. Denne opskrift er høflighed af det polynesiske kulturcenter på Oahu.
Blæksprutte Luau som serveret på det polynesiske kulturcenter
Blæksprutte Luau, er en hawaiisk skål lavet af blæksprutte og luaublade kogt i kokosblade indtil det er ømt.
Denne opskrift er høflighed af det polynesiske kulturcenter på Oahu.
Taro
Også kendt som kalo, er taro blade spist som en grøntsag eller pakket om fisk og kød. Roten er kogt og bundet til poi.
Taro Dinner Rolls
Taro ruller er simpelthen lækre, meget fugtigere end andre ruller, du nogensinde vil spise. Denne opskrift er til rullerne serveret på det polynesiske kulturcenter Alii Luau.
Teriyaki Beef-Kinesisk Opskrift
Teriyaki Biff - Japansk Opskrift
En ø favorit af oksekød marineret i teriyaki sauce og ø krydderier og derefter broiled eller grillet. Den samme opskrift kan også bruges med kylling. Tjek disse opskrifter fra About.com's Guides til kinesisk og japansk køkken.
Ti blade
Ti blade bruges i hawaiisk madlavning til at pakke mad, der skal tilberedes. Bladene fjernes, inden fødevaren spises.
Tørrede ti blade, som kan findes på nogle etniske markeder, skal gennemblødes for at blødgøre, før de kan bruges.
Relaterede bøger af interesse
Alan Fong's New Wave Luau
af Alan Wong
En fremragende kokbog af en af de førende kokke af det hawaiiske regionale køkken. Wong viser dig hvordan man tager traditionelle Luau-fødevarer og forbereder dem på alle nye og spændende måder.
Underholdende Island Style
af Wanda A. Adams
Denne bog er et godt sted at starte, hvis du vil holde et luau i din egen baggård. Det dækker alt fra, hvordan man laver en kalua gris og andre luau fødevarer til at selv hvordan man springer en kokosnød.
Hawaii's bedste tropiske mad og drikkevarer
af Hawaiian Service Inc.
Hvis du søger at finde ud af, hvordan du laver den specialitet, Hawaiianske drikke, er denne bog til dig.
Luau Ligesom en lokal: The Easy Way
af JoAnn Takasaki
Opskrifterne i denne første bog er tydeligt hawaiisk, og deler det globale perspektiv på mange hawaiianske menuer.