Kyo: Old Montreal Izakaya Promises Autentiske Skåle og Sashimi Twists

01 af 09

Kyo: Old Montreal Izakaya Meets Sushi Bar

Kyo oprindeligt kom ind på Montreal izakaya scenen tilbage i juni 2013, da ejere Antonopoulos-koncernen besluttede at indånde nyt liv i rummet, lukke den tidligere restaurant AIX Cuisine du Terroirs døre og erstatte sit lokale markedskøkken med Kyos japanske pubsmag.

Opholder sig til japanske rødder, Kyo-tæer tradition med autentisk izakaya billetpris som kakuni (braised svinekød) og tebasaki (Nagoya stil kyllingevinger), mens de tilbyder mæcener menupunkter ikke helt så synonymt med japansk pub mad, som sashimi. Når det stillede spørgsmålet om, hvad der udgør "ægte" izakaya-mad, forklarede Kyo-lederen og Nagoya-indfødte Keiko Ito, at i modsætning til den populære vestlige tro, er sushi betragtes som "sundhedsføde" i Japan og er derfor mindre tilbøjelige til at blive præget af pubber og barer, hvis overhovedet. Grillet og stegt billetpris - behagelig mad - er mere beslægtet med hvad der serveres i japanske izakayas.

Izakaya Meets Sushi Bar

Men Kyo gør ikke væk fra sashimi. Faktisk har sushi bar nogle af de friskeste du finder i Montreal. Kokken Terence Ting er især enamored med sashimis dyder, der er blevet uddannet af en japansk kok tæt på et årti siden. "Selv om vi er en izakaya, har vi stadig en sushi-bar," siger Ting, "og jeg vil sige, at vores sushi er op til par med sushi-restauranter, hvis ikke engang bedre" og tilføjer, at han stoler på sin sashimi, når han Jeg spurgte ham, hvad japansk skål han aldrig dræber med at forberede. "Sashimi er meget simpelt," siger han, "og jeg tror, ​​jo enklere en skål er, jo sværere er det at gøre det godt. Jo mindre proces der går ind i det, jo mindre fejl kan du have råd til at gøre. "Da jeg spurgte Ting for at forklare, hvad der går ind i sashimi, forklarer han," kunsten er i skåret, timingen, ferskheden af ​​fisken , om det er i sæson. Og selve forberedelsen er meget zen. Kunstnerisk. Det er op til kokken at bestemme, hvordan de vil præsentere [en sashimi-skål]. "Efter at have prøvet to af Tings koks valg sashimi skåle som en regelmæssig protektor i fortiden, kan jeg sikkert bekræfte, at det er gode ting. Og visuelt tiltalende. Han placerede den finskårne fisk på en sådan måde, at det var let og næsten uundgåeligt at prøve en anden kombination af smagsoplevelser afhængigt af bidden.

Crowd?

Kyo ligger i et tilgængeligt område i Old Montreal, hvilket stort set garanterer et tværsnit af både rejsende og lokalbefolkningen i alle aldre. Vigtig note: en turistfælde, Kyo er det ikke.

Dress code?

Der er ingen kjolekode i sig selv. Jeg har personligt set mæcener klædt på næserne og endnu andre i jeans og casual sko eller sneakers. Det er en blandet taske. Jeg sætter især pris på den nåde, som personalet udfører sig selv. Jeg har spottet forvaltning af turister med fanny packs som royalty, ligesom jeg har set dem imødekomme fagfolk i skræddersyede dragter med tilsvarende respekt.

Mad?

Start med en ordre af ebi mayo, en tapasformet skål med en håndfuld tigerrejer. Den eneste måde du måske ikke kan flip over disse rejer er, hvis du hader rejer.

For endnu mere prøvet og smagret perfektion, prøv Gyutan. Det er oksekødstunge. Og det er vidunderligt. Hvis du ikke kan omgå det faktum, at det er tungen, så gå til oksekød sashimi, men tag en chance her. Tungen er øm, skiver tynd og har en dejlig umami kvalitet til det høflighed af yakiniku koreanske BBQ sauce, en beregnet balance af salt og sød. Par det med en ordre af grillet shitaake svampe til en ekstra udbrud af umami.

Hvis du kan, find noget plads der for en ordre af okonomiyaki. Kyos version af den kvindelige japanske pandekage er lavet med blæksprutte, rejer og blæksprutte toppet med grønne løg og en særligt ægget japansk mayo med et blidt spark af chili peberfrugter.

Toppluk til dessert? Yuzu-donuts serveret med kondenseret mælk. Den søde kødmælksaus smager citrus af den japanske frugt.

Sake?

Kyo har en af ​​de mest omfattende valg af skyld i byen. Og for de skyldige hatere derude tilbyder jeg dig den følgende udfordring. Bestil en flaske afkølet Sayuri Nigori. Det er en ufiltreret, uigennemsigtig sort med en mælkeagtig sødme til det og subtile hints om, hvad jeg bedst kan beskrive som en banan popsicle smag. Og hvis du er en sprudlende fanatiker, så prøv en flaske Geikkekan Zipang. Det er en naturligt kulsyreholdig skyld, og som Sayuri Nigori, det serveres koldt og er lidt sødt, men intet over toppen. Enten flasken er i 20 dollar og er lille, cirka en tredjedel af størrelsen på en almindelig vinflaske.

Priser?

Du kommer ikke til Kyo for et godt køb. Du kommer til oplevelsen, atmosfæren og servicen. Således er priserne midt til høje ende. Husk, at mens retter spænder fra omkring $ 6 til $ 18 hver, de er generelt tapas størrelse og betød at blive delt. Med alkohol, skatter og tips kan du nemt bruge $ 80 til $ 100 per person.

Kyo Business Hours

Mandag til fredag ​​frokost fra 11.30 til 2.30 mandag til onsdag middag kl. 17.00 til 11.00, torsdag, fredag ​​og lørdag middag kl. 17.00 til midnat. Åbn kl. 17.00 til 13.00 på søndag. Reservationer anbefales, men ikke påkrævet.

Kyo Kontaktinfo

711 Côte de la Place d'Armes, hjørne af St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tlf .: (514) 282-2711
KORT

Bemærk at priser, driftstimer, særlige begivenheder og menupunkter kan ændres uden varsel.

Fuld offentliggørelse: Gyutan (bøf tunge) og okonomyaki (seafood pandekage) blev samplet på to forskellige mediebegivenheder gratis. Mens andre retter nævnt ovenfor også blev samplet på mediebegivenheder gratis, blev de også spist som en regelmæssig betalende protektor til sammenligning. Sashimi blev også forbrugt som en regulær protektor på tilfældige weekday aftener. Hvorvidt personalet var opmærksom på min identitet og anerkendte mig ved disse lejligheder, som muligvis behandler mig anderledes end andre lånere, er ikke noget, jeg kan bekræfte eller afvise. Hvad der er tydeligt fra mine observationer er personalet lige opmærksomme på andre lånere.

Denne Kyo- profil er kun til orientering. Eventuelle meninger, der udtrykkes i denne profil, er uafhængige, dvs. fri for PR og salgsfremmende bias, og tjener til at rette læsere så ærligt og så hjælpsomt som muligt. site eksperter er underlagt en streng etik og fuld offentliggørelse politik, en hjørnesten i netværket troværdighed.

02 af 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Billeder

03 af 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Billeder

04 af 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Billeder

05 af 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Billeder

06 af 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Billeder

07 af 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Billeder

08 af 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Billeder

09 af 09

Kyo: En Montreal Izakaya i Billeder