Restauranter, der serverer autentiske retter fra Central og Southern Mexico
Retter fra de indre regioner i Mexico er krydret ligesom Tex-Mex, men du finder meget mindre af en stor ingrediens: cheddarost. Hvide oste bruges i nogle indendørs retter, men de har tendens til at spille mere af en støttende rolle.
Fonda San Miguel
Austins ældste indvendige mexicanske restaurant, Fonda San Miguel, har været stærk siden 1975. Den smukke hacienda-stil bygning er blot en af sine mange charme.
Kylling chile relleno er en af mange standout retter. For dem der er bekendt med de rige, komplekse smagsstoffer (kanel, chokolade) af muldvarp, vil Fonda San Miguel's version af Mole Enchiladas ikke skuffe. Det er fyldt med mandler, kapers og oliven og smothered i en cremant cilantrosauce. Til dessert må du ikke gå glip af den decadente tres leches kage. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
Restauranten er let at overse da det lige ved siden af et stort mål. En gang inde, finder du en svagt oplyst spisestue, der er smal men dyb. Baren i ryggen lyser med subtilt blåt lys. Den absolutte manglende skål her er cochinita pibil. Den består af achiote marineret svinekød kogt i bananblad. Kødet er utroligt ømt og kun subtilt krydret. Kommer ind på et nært sekund er chile relleno en crema. Den store peber er fyldt med svinekød, løg, tomater, mandler og rosiner.
Det er creme sauce på toppen, der tager skålen til et helt andet niveau. Baren har også et fremragende udvalg af tequila og dens djævelske fætter, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
For en let start, prøv ceviche, en skaldyr blanding med lime, escabeche løg og orange marinerede corvina.
Sopa Azteca er en rig suppe, der er betydelig nok til at være hovedretter. Den er fyldt med krydret kylling, avocado, majs og queso fresco. Store spisere vil sætte pris på svinekoteletten marineret i Coca-Cola. Det lyder underligt, men smagen er fantastisk. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
Restaurantens underskriftsret er carnitas Michoacanas. Den krydrede stegte svinekød serveres med syltet jalapenos og charro bønner. For et ekstra kick, bestil det med Pipian sauce. Den unikke twang of Pipian sauce er dog en erhvervet smag. Mange tjenere foreslår at prøve en prøve, før du bestiller fadet. Tacos al pastor er dog elsket af alle. Blandingen af svinekød, koriander, lime og løg giver en uforglemmelig smag. Mole og ceviche retter tjener også stor ros. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Denne smukke restaurant på flere niveauer i downtown Austin har fået 15 minutters berømmelse, da Andrew Zimmern fremhævede det på sit tv-show. Den friske guacamole med chipotle og ristede mandler er en fremragende måltid starter. Eventyrlystne ædere rave om champignon masa med huitlacoche og gul majs. Venison tacos er en anden crowd fave. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300