Historien bag en favorit japansk delikatesse
Sushi er populært rundt om i verden, men det betyder ikke, at alle forstår hvad denne ret teknisk set er. Sushi er ikke det samme som rå fisk, for eksempel. Rå fisk, kendt som sashimi på japansk, er snarere den mest populære ingrediens i sushi.
Det kan overraske vesterlændinge at finde ud af, at udtrykket sushi faktisk refererer til fødevarer, der bruger en type ris krydret med eddike, ikke kun den rullede ris og tang sort vi ses mest virksomheder i USA.
Hvis du rejser til Japan eller bare vil lære mere om køkkenet, er det bedste at læse om de forskellige typer sushi og forberede dine smagsløg til nogle ægte japanske delikatesser.
De forskellige typer sushi
Der er flere typer sushi, der gør det til en tiltalende mad til folk med en bred vifte af smag. En form for sushi, nigiri-zushi, er håndpressede højder med ris med en dab wasabi og dele af forskellige ingredienser på toppen. Populær nigiri-zushi omfatter maguro (tun), toro (tunfisk), hamachi (yellowtail) og ebi (rejer).
Maki-zushi er sushi ruller indpakket af nori tang, såsom tekkamaki (tunfisk ruller) og kappamaki (agurk ruller). Disse ruller hedder også norimaki. Derudover er inari-zushi friterede tofu-poser fyldt med sushi ris, som er brun og ovalformet. og chirashi-zushi serveres sushi på en tallerken eller skål med forskellige ingredienser oven på ris.
De vigtigste krydderier, der anvendes i sushi, er sojasovs og wasabi (japansk peberrod). Sojasovs bruges som dipping sauce, og wasabi sættes i nigiri-zushi og kan også blandes med sojasovs til dipping. Også syltede ginger kaldes gari serveres almindeligvis med sushi, mens grøn te (agari) er den bedste drink at parre med sushi.
Hvor skal man få ægte japansk sushi
I traditionelle sushi restauranter i Japan kan sushi være dyrt afhængigt af hvad du spiser, men disse restauranter kan findes over hele landet. Her kan du som regel bestille et sæt sushi til en fast pris, som er praktisk til grupperejser, eller du kan bestille dine yndlings sushi-stykker, mens du spiser dit måltid.
Til rimeligt prissat sushi er der steder kaldet kaiten-zushi, hvor sushi pladerne cirkler rundt om spiseområdet på et transportbånd, og disse restauranter findes også overalt i Japan. Når du går til en sådan restaurant, venter du, indtil din yndlingssushi kommer tæt på dig, og henter pladen fra det bevægelige bord. Hvis dine favoritter ikke er tilgængelige på det flytende bord, kan du også bestille dem fra køkkenet. Priserne på denne billige slags sushi varierer.
Når man først betragtes som eksotisk uden for Japan, kan sushi restauranter nu endda findes i små amerikanske byer. Hvis du sandsynligvis aldrig besøger Japan, kan den mest autentiske sushi i Amerika normalt være placeret i kystbyer med store japanske befolkninger som Los Angeles, Seattle eller Honolulu.