Hvad at spise i østtysk

Stærkere end bygninger, oplevelser og produkter, der fremkalder Ostalgies unikke følelse (en kombination af de tyske ord for "øst" og "nostalgi"), der er mad. Et " godt tysk måltid " bringer sædvanligvis ristet svinekød og kartofler, men maden i Østtyskland kan være den slags, som kun en Mutti kunne elske. Produktet af DDR ingrediens begrænsninger, østtyske måltider blev ofte født ud af nødvendighed.

Det betyder ikke, at de ikke kan nydes. Der har været en bølge af nostalgiske Ossi restauranter, der åbner steder som Berlin med de mest vedholdende restauranter, der bare venter på at komme tilbage til stil. Uanset om du finder dem på en restaurant eller prøv dem selv, har du ikke virkelig samplet livet bag muren, indtil du har prøvet disse østtyske måltider.

• 01 af 06

  Königsberger Klopse

  En østtysk version af kødboller, Königsberger Klopse, er opkaldt efter den preussiske hovedstad Königsberg (nu Kaliningrad). Dækket i en cremet sauce med kapers og citron, serveres de med kogte kartofler.

  Selvom skålen overlevede sin navnebror (byen blev ødelagt af allierede bombardementer og derefter taget af russerne), blev den plettet af byens skæbne. Enhver henvisning til Königsberg var forbudt under DDR-reglen. Det blev omdøbt til Kochklöpse ved festen, selvom det tyske folk vendte tilbage til at kalde det Revanchistenklöpse (revisionistiske kødboller). Heldigvis forblev det lækre østtyske måltid populært nok til at overleve DDR og tage sit oprindelige navn tilbage.

• 02 af 06

  Sülze

  Jeg har prøvet denne østtyske hæftning flere gange og kan bare ikke komme ind - en fælles følelse for folk har prøvet det med sit engelske navn, hovedost.

  Kendt som Sülze , Schwartenmagen eller Presskopf , er dette jelliedkød ofte smagt med pickles eller eddike i Østtyskland. Det kommer som regel i brødform og skiver og serveres med rå løg.

• 03 af 06

  schnitzel

  Selvom teknisk østrigsk, kan Schnitzel findes i hele Tyskland, og der er nogle ret underlige tilpasninger fra det tidligere øst. Kød var knappe under muren, så ibland blev der brugt Jagdwurst (krydret svinekødspølse svarende til bologna). En anden unik Berliner-tilpasning var schnitzel lavet af koens yver. Forståeligt, serverer meget få steder stadig en af ​​disse traditionelle retter.

• 04 af 06

  Eisbein

  Den robuste ristede svinekød ( Schweinshaxe ) kan synes at falde mere under den bayerske side af ting, men når det er kogt eller dampet, er det hele Østtyskland, baby. Det mangler den knasende krakning af Bayerns Schweinshaxe, men er meget saftig. Man skal blot skrælle fedtlaget og grave i det fugtige kød under.

  Ligesom så mange traditionelle måltider i Østtyskland er det oftest parret med Sauerkraut og Erbspüree ( Purede ærter). Hvis du skal kaste nogle kartofler derinde (det er jo tyskland), prøv Knödel (dumplings).

• 05 af 06

  Currywurst

  Hamburg hævder også ejerskab til denne Berlinspølse, men Currywurst er ikke tilladt i Østtyskland. Resultatet af en tysk husmor fra opfindsomme forsøg på at tilføre smag til sin families mager efterkrigsdiæt, handlede hun alkohol for karrypulver fra engelske handlende. Kombinerer det med ketchup og Worcestershire og anvendte det liberalt over en skiveret Bratwurst. Hun lavede en af ​​de mest populære retter i Tyskland i dag med omkring 800 millioner solgt hvert år.

• 06 af 06

  Blutwurst

  Fortsat med pølse temaet, Blutwurst (blodpølse) kommer også i regionale sorter. En pølse lavet med kongeblod kan ikke lyde appetitvækkende, men ud af denne liste er det en af ​​mine yndlings ting.

  Den bizarre Tote Oma (Dead Grandma) er en elsket østtysk version. Blutwurst serveres løst og varmt, normalt sammen med surkål og kartofler. I Spreewald uden for Berlin hedder versionen Grützwurst og leveres med sorbisk surkål eller røget skinke.