Vi starter vores serie på Hawaii madvarer med et kig på de forskellige typer skaldyr, som du finder i restauranter eller i købmandsforretninger eller fiskemarkeder i Hawaii.
En smeltedigel af kulturer og smag
Når du besøger Hawaii, vil du støde på mange fødevarer navne og vilkår, der kan synes ret fremmed for dig. Dette skyldes, at Hawaii er en smeltedigel af kulturer fra hele verden med indflydelse fra kinesisk, filippinsk, hawaiisk, japansk, koreansk, portugisisk, portugisisk, samoansk, thailandsk, vietnamesisk og andre.
Forhåbentlig, når du besøger Hawaii, vil du benytte lejligheden til at prøve mange af disse fødevarer, som du måske ikke finder hjemme.
Fra frokostvogne til opskalere restauranter
Hawaii tilbyder mange valgmuligheder for prøveudtagning af disse fødevarer, der spænder fra de fornemme feriestedrestauranter, der har Hawaiian Regional Cuisine til frokost-lastbiler parkeret på mange af strande og parker, der serverer "tallerkener frokost" - en hawaiisk favorit.
Kog for dig selv på din Condo eller Feriebolig
De fleste af disse fødevarer kan også købes hos de lokale madbutikker og supermarkeder på øerne, så hvis du lejer en lejlighed eller et hjem, kan du købe ølfødevarer og forberede dem selv.
Opskrifter
Vi har en omfattende samling af Hawaiian luau opskrifter til at hjælpe dig med at forberede mange retter ved hjælp af de lokale fødevarer i Hawaii.
Hawaiian Seafood Ordliste
`Ahi [ah'hee]
Et stort øje eller gulvet tun. Ahi serveres ofte rå som pik (chunked, marineret rå fisk, hawaiiansk stil), sashimi (skiver rå fisk, japansk stil) eller sushi.
Det serveres også ofte kirsebær og seared som en favorit entree i Hawaiian Regional Cuisine.
Aku [ah'koo]
Skipjack eller bonito tun, der er stærkere smag end 'ahi ofte tjente som poke, sushi eller kogte.
Akule [ah koo'leh]
En big-eyed eller google-eyed scad fisk, der oftest serveres bagt, stegt, røget eller tørret.
A'u [ah'oo]
Denne Pacific Blue Marlin eller bredbillet sværdfisk bruges ofte, når Ahi ikke er tilgængelig. Det er også kendt som kajiki i japanske restauranter.
Enenue [eh'neh noo'weh]
En favorit fisk fra lokalbefolkningen på grund af dens stærke tangsaroma. Det spises normalt rå.
Hapu`upu`u [hapu upu u]
Fælles kaldet grouper eller havabbor, er denne fisk ofte erstattet af dyrere fisk i kinesiske restauranter, der har dampet fisk. Dens popularitet som en "fangst af dagen" i ikke-etniske restauranter er stigende.
Hebi [heh bi]
Dette er en mild-flavored spearfish og serveres ofte som en favorit entree i nogle af de bedre restauranter i Hawaii.
Mahimahi [mah'hee mah'hee]
En hvid, sød, moderat tæt fisk er Hawaii's mest populære fisk og den, der oftest eksporteres til fastlandet.
Monchong [mon 'chong]
En noget eksotisk fisk med en flaky, ømt tekstur og mild smag. Det serveres broiled, sauteret eller dampet.
`O`io [oh 'ee yoh]
Ladyfish eller bonefish bliver normalt spist enten rå eller blandet med tang som poke eller bruges til at lave en dampet fisk kage.
Onaga [oh na 'ga]
En mild, fugtig og meget øm rubinrød snapper er en favorit entree i mange restauranter.
Ono [åh nej]
"Ono" betyder god eller lækker på hawaiisk, og denne fisk er en lokal favorit.
Det kaldes også wahoo. Det er meget som snapper, men lidt fastere og tørretumbler. Det serveres ofte grillet eller i en sandwich.
Opah [oh 'pah]
En rig, cremet moonfish serveres både som en rå forretter samt bagt. Hawaiianer anser OPAH for at være held og lykke fisk og plejer at give det væk som en gestus af goodwill, snarere end at sælge den.
`Opakapaka [Oh 'pah kah pah kah]
En lyserød eller crimson snapper, dette er en let, flaky fisk, der er en meget populær hovedretter. Det kan også serveres rå i sashimi.
Shutome [shuh-toe-me]
Hvis du leder efter sværdfisk, så hedder det i Hawaii. Det serveres oftest grillet eller broiled.
Tombo [tombo]
Det hawaiianske navn for albacore tun er endnu mere smagfuldt, når det serveres frisk tilberedt på øerne.
Uku [oo 'koo]
Dette er en grå, lyserød snapper, der er flaky, fugtig og meget delikat, når den er tilberedt korrekt.
Ulua [oo loo 'wah]
En stor crevalle, eller jackfish, som er en fast-fleshed, smagfuld fisk også kendt som pompano.