Gæstfrihedsmyndigheden har udlånt sin ekspertise til Det Hvide Hus, og nu til os
Hvad er en Service Guru? Mød Eric Weiss
Mere end et par luksuriøse rejsende ved, hvad god service er. Det er sjældent, men vigtigt.
Sjældnere stadig: evnen til at formidle denne essens til hotellets servicepersonale. Dette er Eric Weiss domæne. Han rejser verden som en servicekonsulent.
I Erics ord betyder " stor tjeneste " at forbinde med enkeltpersoner som om de var den eneste i verden og gøre det på uselvisk måde. "
Rejsen bugser det hårdt Eric Weiss hårdt. Han voksede op i Tenafly, New Jersey, lige over Hudson-floden fra Manhattan. Ved en alder af 13, havde han tjent penge nok til at levere aviser til at rejse gennem USA på en teenagertur.
Det unge hotel viste sig, at han kunne godt lide det footloose liv. En af hans fars tandpatienter var VP for National Maritime Union. Denne herre gjorde det muligt for teenaged Eric at arbejde på SS USA i løbet af sommeren og ferie pauser gennem hele gymnasiet og college. (Denne ocean liner, der nu er fortøjet i Philadelphia, var et af midten af det 20. århundredes mest berømte krydstogtskibe og har stadig nogle transatlantiske krydsningsrekorder.) "Rejser kom til at føle mig som normalt liv," siger Eric.
Efter at have studeret fra Boston University, levede og studerede Eric i Frankrig i næsten 10 år. Derefter studerede han mad, vin og gæstfrihed hos det prestigefyldte Culinary Institute of America i Hyde Park, New York.
Eric blev udvalgt af Chef Roger Vergé som den første amerikanske til lærling på Le Moulin de Mougins, hans ærede, tre-Michelin-stjerne restaurant på den franske riviera. (Den internationale kendte kokk Alain Ducasse startede i samme køkken.)
Eric blev derefter ansat af Seagram Châteaux & Estate Wines i New York City.
Hans job: at interessere en eksklusiv restaurant og hotelklientel i Seagrams top-end vinportefølje. (Hvordan elite? Det omfattede Bordeaux legender som Châteaux Lafite, Haut Brion og Petrus.) For en tid var Eric sommelier på The '21' Club.
I løbet af årtierne gik Eric fra at være en servicepro til en serviceguru. Hans nuværende platform er hans New York-baserede konsulentfirma, Service Arts, som han stiftede i 1994. Hans første opgave var en række service værksteder til gæstfrihedsbranchen, der blev afholdt på det nye New Seasons Hotel New York.
Erics program fik en masse gæstfrihed-industriens opmærksomhed. Det førte til en seks måneders periode som serviceekspert på CNNs finansielle netværk. Erics emne: "At få den service, som forbrugerne fortjener, hvad enten det er fra en bilmekaniker, en læge, et motel eller et femstjernet hotel."
Hvem siger Eric er en "service guru;"? Han lagde det ikke op. Han er blevet kaldt "Service Guru" af store medier som CNN, The New York Times, The London Times og Katie Couric.
Men hvem har brug for en service guru? Eric har rådgivet en række blue-chip kunder om hvordan man kan forbedre deres kundeservice. Blandt dem er hotelvirksomheder (som The Ritz-Carlton , Trump Hotels og Four Seasons ) og finansielle serviceselskaber (som American Express og Goldman Sachs).
Mange uafhængige restauranter og hoteller rundt omkring i verden har ansat Service Arts for at arbejde med Eric.
I mere end et årti er Erics ekspertise blevet anmodet om af en bestemt berømt bopæl i Washington, DC. Ja, den ene. Han har rådgivet Det Hvide Hus om vinvalg, etikette og service og køkkenoperation.
Siden 2011 har Eric arbejdet med turisme destinationer i Californien for at øge deres serviceniveau. Han designet et velmodtaget ugentligt program for Sonoma Countys historiske vincenter, Healdsburg . Snart fulgte andre turismehubber i Nord Californien, herunder Mendocino og Sonoma Counties og Carmel-by-the-Sea, med lignende programmer.
Steder Eric anbefaler dig at opleve: Buenos Aires , Argentina; Madeira først, så resten af Portugal; I Frankrig: Claude Monets hjem og have i Giverny, udenfor Paris; Bretagne på Atlanterhavskysten (ophold på L'Hotel Carantec og besøg Finistere (vist ovenfor); Korsika og Malta i Middelhavet; Tahilla Cove, Irland; St.
Petersburg, Rusland; I Californien: Sonoma og Mendocino, The Golden Door wellness tilbagetog i Escondido, The Ahwahnee Hotel i Yosemite National Park; i New England: Massachusett's Berkshires (ophold hos Wheatleigh i Lenox) og Yankee Connecticut (bo på The Inn at Stonington og sejle på Connecticut-floden); hvor som helst du kan se Federico Fellini film som La Dolce Vita og Amarcord på en stor skærm
Steder Eric rusher ikke tilbage til: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Erics must-smag i Frankrig: seafood choucroute i Paris 'Brasserie Bofinger; I Bretagne: østers høstet i Cancale jordbær fra Plougastel Farmers Market, blå hummer marmoreret med foie gras og røget ål på Restaurant Patrick Jeffroy i Carantec; Foie gras fra Périgord regionen; Chateau d'Yquem, nektar Sauternes dessertvin; upasteuriserede oste, over hele Frankrig
Erics must-smag i USA: vine fra Morlet Family Vineyards i Napa; Aziza Restaurant i San Francisco; Penner-Ash Pinot Noirs fra Oregon; Restaurant Latour på Crystal Springs Resort i New Jersey; élan Restaurant i NYC; dens kok / ejer David Waltuck grundlagde den legendariske kanthane; slæden ride middag på Lone Mountain Ranch i Big Sky, Montana; sea salt-caramel gelato på The Gelato Fiasco i Maine; jumbo kamskjell med lardons og røget-tomat vinaigrette på Swooner Restaurant i Stonington, Connecticut
Ting, som Eric elsker at rejse: "møde nye mennesker og derefter holde kontakten med dem i årtier"; "at finde ud af de bedste steder, som jeg så kan dele med venner;" "at holde en rejse journal for de sidste 40 år, så jeg kan hjælpe andre med deres rejseplaner"
Ting Eric elsker at flyve: Opgraderes til erhvervslivet eller første klasse (eller endda premium økonomi ); flyvehjælpere, der virkelig bekymrer sig om at yde god service; uventet store inflight måltider ("mest memorably, den tid Glorious Food, en New York cateringfirma, arrangerede min europæisk bundet inflight middag af kaviar, champagne og hummer"); den lethed af private jetfly : "du behøver ikke at beskæftige sig med sikkerhed eller et" besat "tegn"
Ting Eric hader om at flyve, som flyselskaberne skal ændre: sikkerhedslinjer (Hør for TSA Precheck !); diktatoriske, ufølsomme gate agenter; venter på passagerer, som de har travlt med at opbevare deres bagage; Passagerer, der tager deres sko uden sokker på; nogle sætter endda deres fødder op; flyvehjælpere, der lader denne nonsens ske.
På Erics skovliste: Cruising Antartica on Seabourn; besøger Dumbarton Arms, "min kones forfædres slot i Skotland;" Istanbul; Kroatien (herunder landdistrikterne Istrien) Egypten (igen); Asien (Kina, Japan, Vietnam, Bali); at se Galapagos dyreliv; synger med Roberta Flack. Erics insider hotel historier: Mr. Manager, er du en femstjernet mand eller en fire-stjernet mus? Eric på th elementer af stor hotel service ; Et åbent brev til hoteller: Eric på de grimme måder at hoteller skærer hjørner ; 7 virkelige hotel horror historier og Erics mo for at få dit hotel til at gøre godt på dårlig service; eric's indgang i vores historie om rejseskribenters fantasy hoteller: en drømmende fransk kulinarisk flugt; en kritiker beskrivelse af et udsøgt hotel på Saint Lucia i Caribien, Ladera Resort.
Eric tager et tæt kig på Algarve, den portugisiske kyst, der er Vesteuropa's ferie stjæle: Portugals sunniest strandregion og Vesteuropa's rejsetilbud: Algarve ; l ; ajnAlgarve tællers slot slået pousada inn (med en fab pool): Pousada Palacio de Estoi ; Et herregårdshotel med Relais & Chateaux spisning på en perfekt strand: Bela Vista Hotel & Spa .
Erics dybdegående kig på det nordlige Californiens tilbagestående Stillehavsvendte Sonoma County: W hy Napa, NoCal-ferielegenden, har alvorlig konkurrence nu fra Sonoma County ; Sonoma County har over 450 vingårde. Eric valgte de 11 bedste Sonoma vingårde til touring og prøvesmagning ; og af de mange spisemuligheder valgte Eric de 11 bedste restauranter i Sonoma; Eric er ikke alene i at ringe Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County's superstar spa ; en ren afrikansk oplevelse på "Sonoma Serengeti": Safari West; siger Eric, den mest luksuriøse måde at se Sonoma County: højt over på Wine Country Balloons ; aA go-to getaway spot indretning en elskværdig smag af Toscana i solrige Sonoma County: Applewood Inn, Restaurant og Spa ; en elskelig B & B i downtown Healdsburg med lækre blomsterhaver, drømmende morgenmad og en chokolade specialitet: Camellia Inn; midten af 1800-tallet ejendom hjem med dejlige værelser, roste spisning, og en aah spa: Kenwood Inn and Spa ; et boutiquehotel med en ranch stamtavle, store massører, martini bar og flot steakhouse: MacArthur Place ; en gabled victorian inn med fem-stjernet service og et noteret NoCal køkken: Madrona Manor ; Famed derefter til The Birds, nu for oceanfront élan og fine dining: Bodega Bay Lodge; et rustikt navn for en af Sonomas mest sofistikerede små hoteller: Farmhouse Inn .
Hvor skal man følge med Eric Weiss: På sin virksomheds websted, ServiceArts; på sine artikler til Food Arts magazine; på LinkedIn.