Den bedste Kathi Rolls i Indien

For at prøve de bedste kathi ruller i Indien, bør Kolkata uden tvivl være dit første stop. Efter alt blev kathi rollen opfundet der, og den er vokset til at være en af ​​de mest populære gade fødevarer i byen. Den første rulle kom ud af køkkenet i Nizams restaurant, hvor den startede som en simpel kødkebab (kogt i trækul på en jernspids) indpakket i en ægdækket paratha (indisk flatbread). Ifølge nogle var kødet ikke den fåre, det blev hævdet at være, men i stedet for kontroversielt oksekød forklædt i en kast. Det blev ikke engang kaldt en kathi-roll, men snarere omtalt som en Nizams rolle.

Til sidst blev de jernstænger, der blev brugt til stegning af kødet, tilsyneladende udskiftet med billigere bambuspinde ( kathi på bengalsk), der gav anledning til navnet kathi rollen. Disse ruller har siden udviklet sig til at have forskellige fyldstoffer og laves med forskellige brød. De er endda til rådighed internationalt.

Hver butik gør rullerne i sin egen stil. Der er så mange sorter! Her er hvor du kan få det bedste af dem i Indien.

• 01 af 10

  Den oprindelige Kathi Rolls: Nizam's

  Legendariske Nizam er, hvor kathi rollen blev opfundet, blev grundlagt i 1932 og har en masse nostalgi forbundet med det. Nizam dominerede markedet med sine ruller frem til 1970'erne, hvorefter mange leverandører havde kopieret konceptet og begyndt at sælge dem over hele byen. Restauranten blev tvunget til at lukke i mere end to år i 2003 på grund af medarbejderforeningens problemer. Mange tror, ​​at det aldrig er blevet genoprettet og ikke længere gør de bedste kathi ruller i Kolkata. Men der er dem der siger, at kathi ruller handler om parathaen - og det er umuligt at finde en kopi af den saftige paratha, der bruges af Nizam i deres ruller andre steder. Uanset at kathi ruller på Nizam er et must-try! Gå der efter shopping på New Market .

  • Adresse: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
  • Åbningstider: kl. 11.30 til 11.00

• 02 af 10

  Rolls Made With Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

  Denne langvarige hule-i-væg-plads ved indgangen til ikoniske Park Street har tjent op kathi ruller i Kolkata i årtier. Næsten altid travlt, det er populært blandt både studerende og kontormedarbejdere. Parathas er perfekt dybstegt i olie, hvilket gør dem særdeles saftige og crunchy. Tænk ikke på dit kolesterol, når du spiser disse kathi ruller! De klassiske kyllingevalser er populære. Der er ingen siddepladser, så kun takeout.

  • Adresse: 1B Park Estate (krydset Park Street og Chowringhee Road, tæt på Asiatiske Samfund), Park Street, Kolkata.
  • Åbningstider: kl. 11.00 til 22.00

• 03 af 10

  Rolls med innovative fyldninger: Kusum Rolls

  Mens Nizam er måske introduceret kathi rollen til Kolkata, tog Kusum Rolls det til næste niveau. Kusum er det andet berømte sted at få kathi ruller på Kolkata Park Street, og det tilbyder nogle usædvanlige fyldninger og kombinationer. Tænk ostevalser, leverruller og mayonnaiseruller. Vegetabilske ruller er også tilgængelige. Men det er æg kylling ruller, der er blandt de mest eftertragtede.

  • Adresse: 21 Karnani Mansion (i kørebanen nær Park Hotel ), Park Street, Kolkata.
  • Åbningstider: kl. 11.30

• 04 af 10

  Rolls Without Added Sauce: Badshah Bar og Restaurant

  En anden rigtig gammel Kolkata restaurant serverer Badshah mere end blot kathi-ruller, og det giver anstændig konkurrence til Nizams i det nye marked. Det er air-condition, mens Nizam er ikke, og har også alkohol. Den afgørende ting om Badshahs kathi-ruller er, at de er lavet uden sauce (den leveres separat), hvilket er fantastisk til dem, der foretrækker dem på den måde. Parathas er ikke olieholdige og kødet er også af god kvalitet. Prøv fårekatokallerne, med en ekstra klemme af kalk.

  • Adresse: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
  • Åbningstider: kl. 10.00 til 10.30

• 05 af 10

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Bekvemt beliggende i hjertet af det sydlige Kolkatas shoppingområde, skiller Campari's kathi ruller ud, fordi kødet er marineret og kogt i en tandoor. Der er ingen klager over kvaliteten faldende gennem årene heller. Deres menu er ikke meget omfattende (for eksempel vil du ikke finde en enkel ægrulle på det) men tandoori fisk ruller er noget ekstraordinært, og du vil ikke få dem andre steder i Kolkata. Alternativt kan du prøve Campari specielle kylling eller fårekødsruller. Andre typer af bengalsk fastfood, såsom fiskekager, serveres også. Campari er kun åben om aftenen til snacks. Desværre er der ingen pladser, men du kan stå og spise ved et bord, hvis du ikke vil have takeout.

  • Adresse: 155 B, Rash Behari Avenue (nær Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
  • Åbningstider: kl. 16.00 til 21.00 lukkede søndage.

• 06 af 10

  Ruller lavet med Laccha Paratha: Zeeshan

  Hvad der begyndte som en lille vejkøbsbutik, der sælger kathi ruller, er nu udvidet til en fuldt udviklet, klimatiseret Mughlai restaurant fordelt på to etager og med grene over hele byen. Zeeshans kathi roll-menu er omfattende, og omfatter hjerne- og hjernestegruller (hvis du kan lide den slags ting). Hvad der er specielt ved Zeeshans ruller er, at de er lavet med laccha paratha. Denne type paratha er flaky med flere ringede lag. Yum!

  • Adresse: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
  • Åbningstider: fra kl. 7 til midnat.

• 07 af 10

  Roller lavet med Roomali Roti: Khan Chacha

  Selvom deres kathi ruller er intet som dem i Kolkata, vil mange hævder, at Khan Chacha laver de bedste ikke-vegetariske kathi ruller i Delhi. De har serveret dem siden 1972 og har endda været besøgt af berømtheder og fremhævet på tv, så de skal gøre det rigtigt! Tynd og blød roomali roti , snarere end den tykkere paratha , bruges i deres ruller. Det grillede kebabkød kommer i tre typer - tikka (marinerede store stykker), seekh (hakket) og kakori (hakket med nyrer og krydderier) - og det er pakket ind i roti. Khan Chacha har mange grene på tværs af Delhi, men stikkontakten i posh Khan Market er en favorit.

  • Adresse: 50 Khan Market, New Delhi.
  • Åbningstider: kl. 11.00 til 11.00

• 08 af 10

  Kolkata-stil Kathi Rolls i Delhi: Nizams Kathi Kabab

  I Delhi og længes efter smagen af ​​en autentisk Kolkata kathi roll? Prisbelønnede Nizams Kathi Kabab er stedet at gå! Denne rene og komfortable restaurant har næsten 20 typer kathi ruller at vælge imellem, herunder kylling, fåre, æg og vegetar. Hvis du er bekymret for din vægt eller dit hjerte, er der en mulighed for at erstatte fedtet paratha med sundere roomali roti . Bemærk at denne Nizam er på nogen måde forbundet med Nizams i Kolkata.

  • Adresse: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
  • Åbningstider: kl. 11.30 til 11.00

• 09 af 10

  Rolls med opfindsomme saucer: Kathi Kebab Roll

  Mumbai har sin egen type roll kaldet frankie. Der er dog nogle få steder, hvor du kan få kathi ruller. Kathi Kebab Roll er en af ​​dem. Deres ruller kommer med et twist, i form af nogle unikke in-house saucer! Ifølge ejeren, selvom han lærte at lave autentiske kathi ruller fra Nizams i Kolkata, var det nødvendigt at tilsætte saucerne til at passe Mumbai's gane. Byens indbyggere elsker dem på den måde. Hvilke slags saucer taler vi om? Hummus, grill, brændt hvidløg majones, Schezwan, mango jalapeno, oliven urt og chokolade. Ja, chokolade! Det ser ud til, at ukonventionelle kunder kan lide at blande chokolade med kylling og endda paneer (indisk hytteost), fordi begge disse kombinationsruller er på menuen. Hvis din smag er mindre eventyrlystne, kan du vælge en almindelig Kolkata ægrulle eller Kolkata kyllingrulle.

  • Adresse: 1 Bara Building, overfor High Street Phoenix Mall , Senapati Bapat Marg, Nedre Parel, Mumbai.
  • Åbningstider: kl. 11.00 til 9.30

• 10 af 10

  Bedste til vegetarer: Chakum Chukum Calcutta på en roll

  Kathi rollen blev ikke skabt med vegetarer i tankerne, og der er normalt begrænsede valg til rådighed. Dette er dog ikke tilfældet på Chakum Chukum Calcutta på en roll i Bangalore. Vegetarere vil ikke føle, at de går glip af denne nysgerrigt navngivne spisestue. Den vegetariske sektion i menuen strækker sig til næsten to sider, og er helt kreativ. Rollfyllinger omfatter babymad, kartoffel, spinat, paneer , kikærter og blandede grøntsager. Karnivorer overses ikke, med alle de sædvanlige fyldstoffer, der tilbydes, plus fårelever og nyre. Ejerne er fra Kolkata, så du kan forvente disse ruller at have nogle ægthed. De bragte generations gamle opskrifter fra Kolkata-gaderne, og kokerne er uddannet i at lave traditionelle kathi-ruller. Hvis du undrer dig over, er Chakum Chukum navnet på en sang i en bengalsk film, og det er også den lyd, der laves, når du chomper på lækker mad.

  • Adresse: 901/2, 7th Main Road, 4. Kors, HAL 2nd Stage, off 100 Feet Road, nær BR Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Også modsat Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Åbningstider: kl. 11.30 til midnat.