Chef Eric DiStefano hold holder Coyote Cafe magi stærk
Bemærkning til læsere: S adly, Coyote Cafe kokken Eric DiStefano døde pludselig i februar 2016 i en alder af 52 år. Men hans arv og restaurant lever videre. En talsmand på restauranten fortalte mig: "Holdet på Coyote Cafe er fast besluttet på at holde kok Erics engagement i live og hans mad frisk til Santa Fe at nyde." Longtime Executive Sous-Chef Eduardo Rodriguez er nu Executive Chef, og sagde talsmanden, "Coyote Cafe's berømte Cowboy Steak er lige så stor som nogensinde."
Coyote Cafe, den mest berømte restaurant i Santa Fe
En af Santa Fe er en top luksus rejsemål med ekstraordinære spisning.
• Santa Fe er besat med gode restauranter, fra guddommelige lastbilstopper til elegante luksusrestauranter
• Læs om besøgende sensationelle Santa Fe
• Find ud af mere om Santa Fes bedste gourmetrestauranter
• Og dens bedste cheapo restauranter, dyk og barer
Coyote Cafe er en af disse uforglemmelige restauranter. En middag på Coyote Cafe er benchmark oplevelse, der vil hæve linjen for hver restaurant måltid derefter.
Coyote Cafe har været berømt for tre årtier
Coyote Cafe har været Santa Fes mest kendte restaurant, siden den åbnede med et smil i 1987. Dens grundlægger, Mark Miller, krediteres ofte med at opfatte stilen på det sydvestlige køkken nu symboliseret af Santa Fe. (I disse dage overvåger Miller Red Sage i Santa Fe og Washington, DC)
Coyote Cafe's Fearless Chef, Eric DiStefano
Coyote Cafe er ejet og ledet af Chef Eric DiStefano siden 2008.
• En talentfuld person fra Hershey, Pennsylvania, har tilbragt det meste af sin madlavningskarriere i Santa Fe
DiStefano var kokken på Santa Fes berømte Geronimo restaurant i et dusin år før han flyttede til Coyote Cafe.
• Chef Eric ejer nu også Geronimo samt Coyote Cafe, og der er nogle menyu crossover.
Mad og menu af Coyote Cafe Chef Eric DiStefano
Coyote Cafés kok Eric DiStefano har haft store sko at fylde. Coyote Cafe grundlægger, Mark Miller, pionerer i det sydvestlige køkken.
• Miller fik international anerkendelse for underskriftsretter som det ofte efterlignede Coyote Cowboy Cut Steak, en knoglede ribeye serveret med chile-støvede løgringe.
• Chef Eric serverer stadig Coyote Cafe's Cowboy Cut steak, og det er lige så mindeværdigt som nogensinde.
Og kok Eric har påfaldt anerkendelse for sin egen Coyote Cafe menu. Denne New Mexico kok har en karakteristisk, eklektisk, global stil .
• Hans storslåede bistro-stil retter er gennemsyret af italienske accenter, asiatiske krydderier og lokale Santa Fe ingredienser.
• Coyote Cafe-retter kan være krydret, men er aldrig for ildige at elske
Sulten endnu? Tjek nogle appetitvækkere på Coyote Cafe
Chef Eric DiStefano's appetitvækkere er så innovative, de er svært at se fra deres menubeskrivelser. Og når dine startere kommer til bordet, bliver de kreativt præsenteret som kunstværker.
Men for al deres nyhed smager de almindelig gammeldags lækker. Nogle af Chef Erics sensationelle startere på Coyote Cafe (skåle skift sæsonmæssigt, så disse er prøver):
• Creamy Cognac Crustacean Bisque (uhyrlig rig og salte, med hummer af hummer)
• Surf og Turf Tartare: Wild-Caught Sockeye Laks / Avocado Tartare og Beef Tartare (en legeplads af en skål)
• Coyote Caesar Salat med Erics Futomaki Twist (den er pakket som futomaki ruller, som mini-burritos
• Softshell Maryland Blue Crab Tempura med Salat af Bacon, Løg, Watercress, Tomat
• Asiatisk Seared Hawaiian Ahi Tuna & Foie Gras
Hovedkurser på Coyote Cafe
Entrees på Coyote Cafe er generøst portioned. De er fulde af interessante smag, men er ikke overkomplicerede. Og de er altid perfekt tilberedt.
Kokken Eric tilbyder en vegetarisk vinsmagning menu til diners overtalelse. Nogle entrees fra Chef Erics faste menu på Coyote Cafe:
• Mesquite-Grillet Atlanterhavslaks eller Hummerhaler
• Colorado Lam med grønne Chiles dyrket i Hatch, New Mexico
• Sea Bass med White Miso, Wasabi Mos kartofler, Boy Choy og Truffles
• Naturligt hævet svinekødfiskopfyldt med italiensk pølse, æbler og valnødder
Desserter på Coyote Cafe
Pastrychef Ericka Rodriguez Coyote Cafe desserter er vindere.
• På den lettere side er husfremstillede is og sorbet i kreative men ikke outré smag som figen, granatæble-drue og citronbasil.
• Richere måltider som fedtfri chokolade hindbærkage og banancreme er værd at hver kalorie
• Hvis du ikke kan spise en anden mundfuld, kan du bestille et glas port eller dessertvin som Late-Harvest Torrontés fra Argentina
Drik op og grin!
Sommelier og Coyote Cafe-partner Quinn Mark Stepehenson holder Coyote Cafes omfattende vinliste high-end og global. Du finder luksusvine som Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia og Sine Qua Non. (Mere moderat prissat California Zinfandels og Oregon Pinot Noirs er også tilgængelige.)
Cocktails er opmærksomt specialfremstillede.
• Gør som ny mexicansk diner og spar dine Coyote Café middage med et glas New Mexico lækre Méthode Champenoise mousserende vin fra Gruet Winery i nærliggende Albuquerque
Coyote Cafe's Elegante Wild West Dining Room
Coyote Cafe ligger i centrum af Santa Fe, et par blokke fra Central Plaza. Diners indtaster Coyote Cafe op en halvcirkelformet trappe, der fører til anden sal spisestue.
• Spisestue med 68 sæder er festlig og elegant, men afslappet. (Brug din Santa Fe berømthed cowboy støvler!
• Coyote Cafés humør er boblende, dens belysning smigrende, dens lydspor dejlige men ikke distraherende. Kort sagt, Coyote Cafe's stemning er perfektion.
Coyote Cafe's Top-Notch Service
Tjenesten er charmerende og effektiv. At være en tjener på Coyote Cafe er et eftertragtet optræden i en gæstfrihedsby som Santa Fe, og Coyote Cafe tiltrækker det bedste.
• Longtime server Brooks, for eksempel, er ikke kun en ess servitør, men en arbejdende manuskriptforfatter
Hvor skal man sidde på Coyote Cafe
Der er ikke et dårligt bord i huset. Halvcirkulære kabiner nær åbent køkken er populære.
• Og der er altid et kærlighedspar på lille, afsondret bord 22 ved siden af en glødende kiva pejs
• Solo diners samt foodies, der kan lide bantering med køkkenet besætningen, nab sæder langs Coyote Cafe's lange bar counter
Coyote Rooftop Cantina: en afslappet Coyote oplevelse
Fra april til oktober opererer Coyote Cafe udendørs Coyote Rooftop Cantina ved siden af Coyote Cafés spisestue.
• Chef Erics Cantina-menu er mere afslappet; Forvent kødfulde tacos, burgere og en margarita-centreret cocktail liste
• Coyote Rooftop Cantina serverer frokost og aftensmad.
Middag på Coyote Cafe er blevet en Santa Fe rejse ritual. Du vil se hvorfor.
Fortsæt med Coyote Cafe
• Coyote Cafe hjemmeside
• På telefon 505.983.1615
• På Facebook
Coyote Cafe
132 West Water St.
Santa Fe, New Mexico 87501
Oplysning: Restauranten var vært for et gratis måltid til gennemgang. Du kan finde flere oplysninger i vores websteds etikpolitik.
Eric DiStefano graces forsiden af Local Flavour magazine , der serverer Santa Fe og Albuquerque. Hilsen af lokal smag / foto af Kate Russell