I vuggen af det sydvestlige køkken lægger de øverste Santa Fe restauranter vægt på lokale, årstidens ingredienser og chili peber på restaurantmenuer.
Spørgsmålet "rødt eller grønt?" I Santa Fe refererer til chile salsa, der toppe mange nye mexicanske retter. Grøn er normalt varmere. For at prøve rødt og grønt, svar "jul".
Selv om Santa Fe er en by på kun 65.000, er det et citadel af det gode liv, der kan prale af mange restauranter, der spænder fra elskede dykker til usædvanlige hverdaglige spisesteder til førsteklasses gourmetkøkkener. Disse er blandt dem.
Af Karen Tina Harrison
01 af 07
The Compound Restaurant
Susan Breslow Sardone.
Der er ingen mangel på Santa Fe restauranter, hvor du kan brænde toppen af din mund med potente chile retter. Men hvis du vil være venlig med dine smagsløg og gå et sted, hvor det faktisk er værd at smag på mad, er Forbindelsen mit første valg. I de smukke spisestuer, der er indrettet med skatte fra designer Alexander Girard, kan du nyde udsøgt moderne amerikansk køkken. Non-food snobs, der sætter pris på komfortfødevarer, kan ikke gå galt med kokkens kyllingschnitzel, selv om alle menuvalgene friste. ~ Susan Breslow
02 af 07
Geronimo
Susan Breslow Sardone. Santa Fes superlative restaurant indtager en 1700-tallet adobe, der engang husede familien Geronimo Lopez. Stemningen er New Mexico elegance. En veranda frister i varmt vejr, og private middage kan arrangeres.
Chef Eric DiStefano's deluxe retter giftes med Santa Fe-smag med raffineret teknik. Uanset om du foretrækker foie gras, der er fængslet med figner, chili og honninggrillede rejer, eller peberet elgmørtel, er skålen den mest vidunderlige på Geronimo.
03 af 07
Det gamle hus
The Old House, en overdådigt moderne spisestue inden for Eldorado Hotel, er den eneste Santa Fe restaurant, der har fået tildelt Four Diamonds af AAA og Four Stars by Mobil.
Hvad der betyder noget for maden mere end Executive Chef Martin Rios 'løbende anerkendelser er den måde, hans inspirerede, innovative retter smager på. To fremragende retter er den fugtige, rosmarin-støvede hellefisk og buttery hummer med gedost risotto. Hans desserter er for spektakulære at dele.
04 af 07
Luminaria
Tidligere kendt som Baleen indtager Luminaria Restaurant & Patio nu det tidligere rum inden for Inn på Loretto. I modsætning til Baleen's lunefuldt sans for humor (komplet med sin overdådige abe maskot, der måske har vist sig op på bordet), har Luminaria til formål at give en rolige omgivelser og en globalt inspireret menu ved hjælp af ingredienser leveret af landmændsmarkedet.
Denne øverste restaurant i Santa Fe er opkaldt efter teelysene, der placeres inde i papirposer rundt om ferien og forankret med sand for at skabe blød, romantisk belysning.
05 af 07
Coyote Cafe
Celebrity chef Mark Miller krediteres med oprindelig Southwestern køkken på sit vartegn Santa Fe restaurant, der er åbent siden 1987. Mange kokke har siden vedtaget Marks innovationer som mesquite grilling og chile gnider. Men Coyote Cafe er stadig unik, og et must i Sante Fe.
Dens atmosfære er romantisk sydvestlige, dets servere informeret og varm. Vinkortet og mad er fremragende som nogensinde. Carnivores: Vestens endelige bøf er Coyote Cafe 's "cowboy cut" ribeye.
06 af 07
Rio Chama Steakhouse
Rio Chama er en af Santa Fes foretrukne steder at "kød". Det er centralt beliggende i en 1800-årig adobeforbindelse. Indbydende spisemiljøer omfatter rolige værelser med blød jazz indledt i forførende gårde, en rygervenlig bar og det separate "Party House", der er populære til bryllups middage og receptioner.
Rio Chamas kødfulde chili nachos eksemplificerer denne ofte misbrugte skål. Den "mørbradfilet", en filet mignon, er en fantasy bøf: fyldt grillet, bacon-indpakket og drizzled med truffled béarnaise.
07 af 07
Cafe Pascual s
En langvarig favorit hos lokalbefolkningen, Pascual er intim, sidder kun 50 diners ad gangen. Menuen stikker til økologisk og naturligt opdrættet oksekød, svinekød, æg, mælkeprodukter, producere. New York Times kaldte det til "et nationalt vartegn for morgenmadslivere", og den corned beef og røgetørred hash er specialiteter.
Frokost og aftensmad serveres også, og reservationer anbefales til aftenmåltid. Dessert valg kan omfatte ristet figen og cognac is og japansk persimmon carpaccio med karamel sauce og varm peberkage, med en kokens Dessert Sampler for dem, der simpelthen ikke kan klare sig.