Der er visse fødevarer, der smager som hjemme, og med Benedictine, Derby Pie og Hot Brown-sandwicher, alle herfra er der ingen mangel på hjemmelavede Louisville-smag. Hvis du er vært for en fest (især hvis det er et Kentucky Derby-parti ), samler familien sammen til et Kentucky-måltid eller er besøgende interesseret i at smake på regionen, vil denne liste komme i gang med de lækre smag af Louisville. Med disse favoritter og en voksende liste over anerkendte kokke, der mestrer regionale kulinariske kreationer, er Louisville virkelig en fødevarehub på Ohio-floden.
01 af 07
Benedictine Spread
I 1890'erne skabte fru Jennie Benedict, en caterer i Louisville, dette grønne spredning til underholdende sultne folkemængder. Benedictine serveres traditionelt på sandwich. Fremstillet med tyndt hvidt brød, sandwicherne er færdige ved at trimme af skorsterne og skære kvadraterne i sarte trekanter. I dag serveres benediktin på alle typer brød og bliver ofte tyndt (ved at tilføje ekstra mayo, cremefløde eller lidt af begge) og præsenteret som en dukkert. Opskrifterne varierer, men i det væsentlige benediktin er en pakke af blødgjort flødeost blandet med en frøet og revet agurk, en revet løg, et par spiseskefulde mayonnaise og et strejf af grøn madfarve.
02 af 07
Burgoo (det er en gryderet)
En Kentucky favorit, burgoo er ofte lavet til at fejre Derby Day. Gryderet er lavet til fester omkring året, men fodring af en crowd burgoo under Kentucky Derby er en måde for værter og revelers at nyde et godt måltid, mens de viser deres Kentucky stolthed. Der er en million opskrifter derude og mange kokke smider i, uanset kød og grøntsager er til stede. Generelt har en burgoo tre typer kød sammen med majs, okra og lima bønner. Der er masser af opskrifter at følge, hvis du er interesseret i at lave mad i en gryde. Grydenes popularitet har været stærk siden før borgerkrigen og viser intet tegn på at lade være.
03 af 07
Derby Pie
En chokolade valnødspai, udviklet af familien Kern for et halvt århundrede siden, er navnet "Derby Pie" et registreret varemærke tilhørende Kern's Kitchen. Folk siger kun medlemmer af Kern-familien og et par udvalgte medarbejdere i Kern's Kitchen er privilegeret til den øverste hemmelige opskrift. Men hvis du kan lide Derby Pie, er der masser af versioner gracing tærteplader rundt om i byen. Ofte kaldet Ikke Derby Pie, Pegasus Pie eller May Day Pie, hver kage er en rig chokoladenødder skabelse, og hvert navn på sin egen måde giver en nikkelse til Derby (som finder sted den første lørdag i maj og fejres på forhånd med Pegasus Parade ). Eller hvis du er en god bager, kan du altid piske en op hjemme.
04 af 07
Henry Bain Sauce
Denne søde og spicy sauce blev skabt af Henry Bain, maitre d 'på Pendennis Club i downtown Louisville. Bain arbejdede på privat klub i fyrre år, og i begyndelsen af det 20. århundrede udviklede han saucen til at ledsage bøffer og spildyr, der blev serveret hos Pendennis. Sausen var en øjeblikkelig succes. Opskriften blev holdt som en Pendennis Club-hemmelighed i årevis. Nu er saucen aftappet og tilgængelig i gourmetbutikker. Selv om den oprindelige opskrift stadig serveres hos Pendennis, er ingredienserne nu offentlig viden. Hjem kokke og kokke både piske op versioner af saucen, mange tilføjer deres eget personlige spin. Saucen er en blanding af chutney, valnødder, ketchup, Worcestershire og krydderier. Pendennis Club blev oprettet som en gentlemans klub i 1881. Ikke kun fødestedet for denne salte sauce, men også klubben, hvor den gammeldags cocktail stammer fra.
Det er en varm åbent sandwich, stablet højt med kalkun og bacon. Lyder fristende, ikke? Nå stopper det ikke, Hot Brown bliver så dækket med en ostesauce og anbragt i ovnen. Resultatet er en rig behandler med skarpe kanter og en brunet sauce. Skålen blev oprettet på Brown Hotel (det er navnebror) af kokken Fred Schmidt i 1920'erne. På det tidspunkt ville folk danse i de dårlige timer, og hvis nogen blev sultne, ville de nyde en sennat snack af skinke og æg. Hot Brown debuterede som et alternativt late-night-måltid og blev hurtigt en succes, på et tidspunkt menupunktet for 95% af kunderne på Brown Hotel's restaurant. Skålen er stadig en favorit og er tilgængelig på restauranter i hele Louisville.
Selvom denne cocktail ikke stammer fra Kentucky, er det den officielle drink i Kentucky Derby. En blandet drikke, der indeholder alkohol, er en mint julep lavet med bourbon, simpel sirup og mynte. Det serveres over knust is. Hvis du bestiller en på Churchill Downs i løbet af Derby-sæsonen, serveres den i et mindeglas.
En regional favorit, Modjeskas er håndlavede marshmallows enten dyppet eller indpakket i sød karamel. Konfektionerne er opkaldt efter Helena Modjeska, en polsk skuespillerinde, der udførte i et Ibsen-spil i Louisville. Det var 1883, og en stjernestiften candy maker skabte Modjeskas til hende. Candy er blevet nydt i Louisville i over hundrede år.